طريقة عمل فتة اللحمة المصرية

يعد طبق فتة اللحمة المصرية من الاكلات اللذيذة والمشهور في مصر، كما أن طبق فتة اللحمة المصرية يعد من الأطباق المفيدة لجسم وصحة الإنسان، حيث أنه غني بالعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة والمفيدة، لهذا نعرض لكم مجموعة من الوصفات والطرق السهلة والبسيطة لتحضير فتة اللحمة المصرية في أقصر وقت وبأقل مجهود.

طريقة عمل فتة اللحمة المصرية

نعرض لكم مجموعة من الطرق والوصفات المتميزة لتحضير فتة اللحمة المصرية، وتتميز تلك الوصفات بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها، ويتم ذلك من خلال اتباع مكونات عمل الوصفة البسيطة، وخطوات تحضيرها الواضحة، وذلك من خلال ما يلي:

أولاً: الطريقة التقليدية لتحضير فتة اللحمة المصرية:

نعرض لكم وصفة سهلة وسريعة لتحضير فتة اللحمة المصرية، وذلك من خلال ما يلي:

مكونات عمل فتة اللحمة المصرية:

• عشر ملاعق حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.
• عشر أكواب حجم كبير من الارز الأبيض قصير الحبة.
• اثنان كيلو من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• ثمان ملاعق حجم كبير من الخل الأبيض.
• ثمان حبات من الثوم مع فرمه بشكل ناعم.
• أربع أكواب كبيرة الحجم من الطماطم المخلوطة بالخلاط الكهربائي للحصول على عصير الطماطم.
• ست أكواب حجم كبير من شوربة اللحمة.
• عشري كوب حجم كبير من الماء الفاتر.
• كمية مناسبة من الخبز المصري، مع تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، وتحميصه بشكل جيد على النار.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

تحمير الثوم:

• جهزي مقلاة مناسبة وعميق، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن الثوم المفروم.
• قلبي الثوم المفروم مع الزيت الساخن لمدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباً إلى ان يأخذ اللون الذهبي الفاتح، ثم ابعدي المقلاة عن النار.

تجهيز قطع اللحم:

• جهزي قدر عميق ومناسب لسلق قطع اللحم، أضيفي غلى القدر كمية مناسبة من الماء، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، انتظري حتى تغلي الماء بشكل جيد، ثم أضيفي غلى الماء المغلي قطع اللحم.
• اتركي قدر اللحم على النار مدة كافية لا تقل عن أربعين دقيقة تقريباً، او إلى أن تنضج قطع اللحم بشكل جيد.
• بعد التأكد من نضوج قطع اللحمة جيداً، أضيفي إلى القدر الخل الأبيض، وعصير الطماطم المخلوط، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج بشكل جيد، واتركي جميع المكونات تغلي على النار لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم ابعدي القدر عن النار.

تجهيز الأرز:

• ضعي كمية الأرز المذكورة بالمكونات بمصفاة كبيرة الحجم ومناسبة، ثم اغسليه جيداً بكمية وفية من الماء، وانقعيه لمدة عشرين دقيقة بالماء الدافئ، للتخلص من النشويات الموجودة به.
• جهزي قدر عميق ومناسب لطهي الأرز، ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى القدر كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، انتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن الأرز بعد نقعه.
• قلبي الأرز مع الزيت ساخن مدة كافية لا تقل عن خمس عشر دقيقة تقريباً، حتى يتحمر قليلاً، ثم أضيفي غليه كمية كافية من الماء بحيث تغطي الأرز تماماً، ويجب مراعاة عدم زيادة مقدار الماء حتى لا يتعجن الأرز، ويفضل أن يكون مقدار الماء مثل مقدار الأرز.
• أضيفي غلى قدر الأرز كمية مناسبة من ملح الطعام، قلبي جميع المكونات جيداً، وانتظري حتى تغلي الماء بشكل جيد، ثم انقلي القدر على نار هادئة مع مراعاة تغطية قدر الأرز بغطاء محكم، وتقليب الأرز من على السطح من حين لآخر.
• يتر قدر الارز على نار هادئة مدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً حتى ينضج الأرز جيداً ويصبح طرياً، ثم ابعدي القدر عن النار.
• ابعدي قدر الارز عن النار بعد التأكد من نضوجه، مع مراعاة كشف الغطاء عنه فور نضوجه.

تجهيز الخبز:

• جهزي وعاء كبير وأضيفي إليه مرقة اللحم، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى تغلي المرقة بشكل جيد، ثم ابعدي الوعاء عن النار، وأضيفي إلى المرقة قطعالخبز، قلبي قطع الخبز بالمرقة جيداً حتى يتبلل ويمتص المرقة، ثم اخرجي قطع الخبز بوعاء مناسب لها ويترك جانباً.

تقديم فتة اللحمة المصرية:

• جهزي طبق تقديم واسع وكبير او صينية تقديم مناسبة لتقديم فتة اللحمة المصرية.
• أضيفي إلى الصينية قطع الخبز المبللة بالمرقة بشكل منتظم، ثم أضيفي غلى الخبز الأرز الذي تم تسويته من قبل مع مراعاة وضع كمية كافية منع على طبقة الخبز.
• ثم أضيفي الصلصة التي تم تجهيزها بحيث يتم توزيعها بالصينية بشكل منتظم.
• ثم أضيفي الثوم المقلي الذي تم تحضيره بأول خطوة.
• وأخيراً أضيفي قطع اللحمة المسلوقة بحيث يتم توزيعها على وجه الفتة بشكل منتظم.
• يقدم طبق فتةاللحمة المصرية ساخناً.

ثانياً: طريقة عمل فتة اللحم بالزبادي:

يمكنك أيضاً تحضير فتة اللحمة المصرية من خلال إضافة صوص الطحينة بالزبادي إليها، حيث يكسبها طعماً رائعاً ومذاقاً مختلفاً، لهذا نعرض لكم طريقة تحضير فتة اللحمة بالزبادي، وذلك من خلال ما يلي:

مكونات عمل فتة اللحم بالزبادي:

• كيلو غرام من قطع اللحم البقري ذات الحجم المتوسط.
• حبتان حجم كبير من البصل الأبيض، مع تقشيره وتقطيعه ووضعه بالخلاط الكهربائي لخلطه على سرعة عالية وذلك للحصول على بصل مفروم فرماً ناعماً.
• أربع أكواب حجم كبير من الأرز الأبيض قصير التيلة.
• كوب حجم كبير من الصنوبر المحمص.
• ست فصوص حجم كبير منالثوم مع فرمه بالمفرمة بشكل جيد.
• عشر علب متوسطة الحجم من حليب الزبادي كامل الدسم.
• ملعقتان حجم كبير من عصير الليمون الحامض والطازج.
• أربع ملاعق حجم كبير من السمن النباتي المفضل لك.
• ست ملاعق حجم كبير من زيت الذرة.
• كوبان حجم كبير من الخل الأبيض.
• كمية مناسبة من أرغفة الخبز الشامي مع تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
• ملعقتان حجم كبير من الطحينة.
• ورقتان لاورا.
• ملعقة حجم صغير من البهارات المشكلة المفضلة لك.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
• نصف ملعقة حجم صغير من لفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.

طريقة التحضير:

جهزي الخبز:

• جهزي معميقة ومناسبة لتحمير الخبز.
• أضيفي غلى المقلاة كمية مناسبة من زيت الذرة أو من السمن النباتي المفضل لك، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، انتظري حتى يسخن السمن جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن قطع الخبز الشامي.
• قلبي قطع الخبز الشامي مع السمن الساخن مدة كافية إلى أن يتحمر ويأخذ اللون المع مراعاة التقليب المستمر والجيد حتى لا يحترق الخبز، وحتى يتحمر الخبز بشكل جيد من جميع النواحي.
• اخرجي الخبز المحمر من المقلاة وضعيه على ورق مناديل حتى يتم تجفيفه بشكل جيد.

تجهيز قطع اللحم:

• جهزي المقلاة مرة أخرى، وأضيفي غليها كمية مناسبة من السمنة النباتي، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، انتظري حتى تسخن السمن بشكل جيد، ثم أضيفي إلى السمن الساخن البصل المفروم.
• قلبي البصل المفروم مع السمن الساخن مدة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريباً أو إلى أن يأخذ اللون الذهبي الفاتح، ثم أضيفي إلى البصل الثوم المفروم، استمري بالتقليب الجيد حتى لا يحترق البصل وانتظري حتى يأخذ الثوم نفس اللون.
• ثم أضيفي إلى المقلاة قطع اللحمة، قلبي قطع اللحمة مع البصل والثوم مدة كافية لا تقل عن خمس عشر دقيقة تقريباً، أو حتى تجف منها الماء بشكل جيد ويتغير لونها، وتتحمر قليلاً.
• ثم أضيفي غلى المقلاة كمية قليلة من الماء كافية لنضوج قطع اللحم، انتظري حتى تغلي الماء بشكل جيد مع مرتقليب جميع المكونات جيداً، م انقلي المقلاة إلى نار هادئة مع مراعاة التقليب الجيد والسريع من حين لآخر.
• اتركي المقلاة على النار الهادئة مدة كافية حتى تنضج وتستوي قطع اللحم بشكل جيد، ويمكنك إضافة القليل من الماء في حالة جفاف الماء تماما ولم تنضج قطع اللحم بعد.
• بعد التأكد من نضوج اللحمة جيداً، وجفاف الماء منها بشكل كامل، أضيفي غلى المقلاة كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة، مع نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد، مع البهارات المشكلة، قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة ثلاث دقائق، ثم ابعدي المقلاة عن النار واتركيها جانباً لحين الاستخدام.

تجهيز خليط الطحينة والزبادي:

• جهزي وعاء مناسب وعميق، وأضيفي إليه الطحينة، ثم أضيفي غليه الزبادي تدريجياً.
• اخفقي الطحينة مع الزبادي بشكل جيد وسريع من خلال المضرب اليدوي حتى تمتزج الطحينة من الزبادي تماماً.
• ثم أضيفي إلى الخليط عصير الليمون الحامض، وكمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة، ونصف ملعقة صغيرة الحجم من الثوم البودر.
• استمري بتقليب جميع المكونات بشكل جيد حتى الحصول على خليط متجانس ومتماسكا لقوام.

تجهيز الأرز:

• جهزي قدر عميق متوسط الحجم ومناسب لطهي الأرز.
• ضعي الأرز بمصفاة كبيرة ومناسبة، اشطفي الأرز جيداً بكمية وفيرة من الماء، ثم اتركيه جانباً حتى يتصفى بشكل جيد.
• ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى القدر كمية مناسبة من الزيت، انتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن الأرز.
• قلبي الأرز معالزيتالساخن مدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، حتى يتشوح الأرز مع الزيت بشكل جيد.
• ثم أضيفي غلى الأرز كمية مناسبة من الماء تكفي لتغطية الأرز، وأضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام، قلبي الأرز بالماء بشكل جيد، وانتظري حتى تغلي الماء جيداً، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة، مع تغطية القدر بوعاء محكم.
• اتركي قدر الأرز على النار الهادئة مدة كافية حتى يستوي بشكل جيد وينضج تماماً، مع مراعاة التقليب من وقت لآخر.
• ابعدي قدر الأرز عن الناربعد التأكد من نضوج الأرز بشكل كامل.

تجهيز فتة اللحم بالزبادي:

• جهزي صينية مناسبة لتقديم فتة اللحم بالزبادي.
• أضيفي إلى الصينية قطع الخبز الذي تم تحميرها بالسمن، بحيث يتم رصها بطريقة منتظمة.
• إضيفي إلى طبقة الخبز المحمر كمية مناسبة من مرقة اللحم، ثم أضيفي خليط الزبادي والطحينة الذي تم تحضيره من قبل.
• أضيفي بعد ذلك الأرز الذي تم تسويته بحيث يتم توزيعه بشكل منظم بالصينية، ثم أضيفي قطع اللحم الناضجة بطريقة مرتبة فوق طبقة الأرز.
• واخيراً أضيفي الصنور المحمص على وجه فتة اللحمة بالزبادي.
• تقدم فتة اللحمة بالزبادي ساخنة.

ثالثاً: طريقة عمل فتة اللحم المصرية لنجلاء الشرشابي:

تميزت الشيف نجلاء الشرشابي بوصفاتها الرائعة والمختلفة والتي تقدمها من خلال برنامج على قد الإيد والذي يعرض على قناة سي بي سي سفرة، ومن أكثر الوصفات التي نالت إعجاب الكثير من المشاهدين هي وصفة فتة اللحمة المصرية، لهذا نعرض لكم طريقة إعداد وتجهيز فتة اللحمة المصرية من خلال وصفة نجلاء الشرشابي، ويتم ذلك من خلال ما يلي:

مكونات عمل فتة اللحمة المصرية:

• كيلو من قطع اللحمة البقرية مع سلقها بشكل جيد.
• كمية مناسبة من قطع الخبز المصري البلدي.
• ست أكواب كبيرة الحجم من الأرز الأبيض المصري.
• خمس اكواب كبيرة الحجم من مرقة اللحم.
• كوبان حجم كبير من عصير الطماطم المخلوط بشكل جيد بالخلاط الكهربائي.
• ملعقتان حجم كبير من الزبدة الطرية.
• ملعقة حجم كبير من الثوم المفروم بشكل جيد.
• كوب حجم كبير من الخل الأبيض.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود البودر الناعم.

طريقة التحضير:

تجهيز الخبز:

• جهزي مقلاة عميقة ومناسبة لتحمير الخبز.
• أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من السمن، وضعي المقلاة على نار عالية الحرارة، انتظري حتى تسخن الزبدة تماماً، ثم أضيفي إليها نصف كمية الثوم المفروم، قلبي الثوم مع السمن لمدة دقيقتان، ثم اضيفي قطع الخبز المصري.
• قلبي الخبز مع السمن والثوم لمدة أربع دقائق تقريباً حتى يتحمر قليلاً ويأخذ اللون الذهبي، مع مراعاة التقليب باستمرار حتى لا يحترق.
• ثم اضيفي الخل الأبيض، قلبي جميع المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم ابعدي المقلاة عن النار.

تجهيز الصلصة وقطع اللحم:

• جهزي وعاء عميق ومتوسط الحجم، أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الزيدة، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى تذوب وتسخن الزبدة بشكل جيد.
• أضيفي إلى الزبدة الكمية المتبقية من الثوم المفروم، قلبي الثوم مع الزبدة الساخنة مدة كافية إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
• ثم أضيفي الطماطم المخلوطة بالخلاط الكهربائي إلى الثوم، ثم أضيفي مرقة اللحم، قلبي جميع المكونات بشكل جيد، واتركيها على النار مدة كافية حتى تتسبك جيداً وذلك لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريباً.
• أضيفي إلى الصلصة قطعا للحم المسلوقة، قلبي قطع اللحم مع الصلصة جيداً، واتركيها علىالنار مدة خمس دقائق إضافية، حتى تمتزج قطع اللحم بشكل جيد بالصلصة.

تجهيز الأرز:

• جهزي مصفاة مناسبة متوسطة الحجم.
• أضيفي إلى المصفاة كمية الارز المذكورة بالمكونات، ثم اغسليه جيداً بكمية وفيرة من الماء.
• جهزي وعاء عميق ومتوسط الحجم ومناسب لتحضير الأرز، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الزبدة، انتظري حتى تسخن الزبدة بشكل جيد، ثم أضيفي غلى الزبدة الساخنة الأرز.
• قلبي الأرز مع الزبدة الساخنة مدة كافية لا تقل عن ربع ساعة حتى يتشوح مع الزبدة بشكل جيد ويتحمر قليلاً، ثم أضيفي إلى الأرز كمية مناسبة من الماء بحيث تغطي الماء الأرز تماماً.
• قلبي الأرز مع الماء، وأضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة، قلبي الأرز جيداً، وانتظري حتى تغلي الماء جيداً.
• انقلي وعاء الأرز إلى نار هادئة حتى ينضج بشكل جيد، مع مراعاة وضع غطاء محكم على الوعاء، والتقليب من حين لآخر حتى ينضج الأرز بصورة كاملة.
• ابعدي وعاء الأرز عن النار بعد التأكد من تسويته بشكل كامل.

تجهيز صينية فتة اللحمة المصرية:

• جهزيصينية بايركس مناسبة لتحضير فتة الحمة المصرية.
• أضيفي إلى الصينية الخبز المحمر مع الثوم والخل، ثم أضيفي الأرز مع مراعاة فرده بشكل جيد بالصينية، ثم أضيفي الصلصة التي تم تحضيرها، وأخيراً أضيفي قطع اللحمة على وجع الصينية.
• غلفي الصينية بورق قصدير، وادخليها الفرن عند درجة حرارة متوسطة، اتركيها بالفرن مدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريباً.
• اخرجي صينية فتة اللحمة المصرية من الفرن، وتقدم ساخنة.