طريقة الكسكسي بالخضار

أسهل طريقة الكسكسي بالخضار حيث يعد الكسكسي من الأطباق الشهية واللذيذة التي يفضل تناولها الكثير، وتتعدد طرق إعداد وتحضير الكسكسي من بلد لأخرى، كما تختلف طرق تحضيره داخل البلد الواحدة، ومن اكثر الوصفات اللذيذة والشهية والصحية للكسكسي هي وصفة الكسكسي بالخضار، وذلك من خلال طهي الكسكس بالطريقة التقليدية، وإضافة الخضروات المفضلة لك عليه بعد سلقها وطهيها بالطريقة المفضلة لك، لهذا نعرض لكم مجموعة مختفلة ومتنوعة من الوصفات لتحضير الكسكسي بالخضار.

وصفات متميزة ورائعة لتحضير الكسكسي بالخضار:

نعرض لكم مجموعة من الوصفات الشهية والمختلفة والسريعة لتحضير الكسكسي بالخضار، حيث تتميز تلك الوصفات بانها تتمتع بقيمتها الغذائية الرائعة الهامة والمفيدة لجسم الإنسان، كما أنها تتميز بأنها صحية، لهذا نعرض لكم تلك الوصفات من خلال اتباع مكونات عملها وخطوات تحضيرها.

أولاً: وصفة شهية لعمل الكسكسي بالخضار:

نقدم لكم طريقة شهية ولذيذة لتحضير الكسكسي من خلال إضافة مزيج من الخضروات المفيدة والصحية، ويتم ذلك من خلال ما يلي:

مكونات عمل الكسكسي بالخضار الشهش:

• ست أكواب حجم كبير من الكسكسي.
• كوبان حجم كبير من الحمص مع سلقه بالماء بشكل جيد، ويمكنك استعمال الحمص المعلب الجاهز.
• حبتان من البصل حجم متوسط، مع خلط البصل جيداً بالخلاط الكهربائي لفرمه فرماً ناعماً.
• أربع فصوص من الثوم مع فرمه بالمفرمة أو الخلاط الكهربائي حتى يتم فرمه بشكل ناعم.
• ست حبات من الطماطم الحمراء والطازجة ذات الحجم الكبير، مع خلطها بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية ليتم فرمها بشكل جيد، وينصح بإزالة القشرة أولاً قبل خلطها.
• ثمان حبات كبيرة الحجم من الكوسا، مع تقشيرها وتقطيعها إلى قطع مناسبة.
• ثمان حبات حجم كبير من البطاطس، مع تقشيرها بشكل جيد وتقطيعها إلى شرائح متوسطة السمك.
• ثمان حبات كبيرة الحجم من الجزر الطازج، مع تقشيره وتقطيه إلى شرائح ذات السمك المتوسط.
• كمية مناسبة من الملفوف مع تقطيعه إلى شرائح طولية.
• حزمة متوسطة الحجم من الكزبرة الخضراء الطازجة مع غسلها بشكل جيد وتجفيفها.
• كمية مناسبة من قطع القرع ذات الحجم المتوسط.
• أربع ملاعق حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.
• ملعقتان حجم صغير من الكمون المطحون بشكل جيد (الناعم).
• ملعقتان حجم صغير من الكزبرة المجففة بشكل جيد.
• كمية مناسبة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد (الناعم).

طريقة التحضير:

تجهيز الكسكسي:

• جهزي وعاء عميق ومناسب لتحضير الكسكسي.
• أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الزيت، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي غلى الزيت الساخن الكسكسي، قلبي الكسكسي مع الزيت مدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريباً.
• أضيفي إلى وعاء الكسكسي كوب كبير من الماء، مع كمية مناسبة من ملح الطعام، قلبي الكسكسي مع الماء بشك جيد، وانتظري إلى ان تغلي الماء جيداً، ثم انقلي الوعاء غلى نار هادئة.
• اتركي الوعاء على النار الهادئة مدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن ينضج الكسكسي بشكل جيد.

سلق الحمص:

• جهزي وعاء مناسب للحمص، ضعي كمية مناسبة من الماء، وضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، انتظري إلى ان تغلى الماء جيداً، ثم أضيفي إلى الماء المغلي الحمص المسلوق، اتركي الحمص على النار المتوسطة مع الماء المغلي لمدة قليلة لا تزيد عن ثلاث دقائق تقريباً، ثم اسكبي الحمص والماء بمصفاة كبيرة مناسبة، صفي الحمص جيداً بالمصفاة للتخلص من الماء تماماً.
• اتركي مصفاة الحمص جانباً لحين الاستخدام

تجهيز وطهي الخضروات:

• جهزي مقلاة عميقة كبيرة الحجم، أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من الزيت، ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظري إلى أن يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن البصل المفروم، قلبي البصل المفروم مع الزيت الساخن مدة كافية لا تقل عن أربع دقائق تقريباً حتى يأخذ اللون الذهبي، مع مراعاة تقليب البصل بشكل مستمر حتى لا يحترق.
• ثم أضيفي إلى البصل الذهبي الثوم المفروم، قلبي البصل مع الثوم جيداً لمدة دقيقتان، ثم أضيفي الطماطم المخلوطة، قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض، وانتظري حتى تغلي الطماطم جيداً، ثم أضيفي إليها ملح الطعام، الفلفل الأسود البودر الناعم، الكمون المطحون، الكزبرة المجففة، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض.
• ثم أضيفي إلى المقلاة الحمص المسلوق بعد تصفية الماء جيداً، قلبي الحمص مع جميع المكونات بشكل جيد حتى يمتزجوا جيداً، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء، قلبي جميع المكونات معاً، وانتظري حتى تغلي جميع المكونات بشكل جيد.
• ثم أضيفي إلى المقلاة قطع الكوسا، شرائح البطاطس، شرائح الجزر، قطع القرع، شرائح الملفوف الطولية، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تختلط مع بعضها البعض.
• أضيفي كمية مناسبة من الماء حتى تغطى جميع المكونات بشكل جيد بالماء، انتظري حتى تغلي جميع المكونات جيداً، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة، واتركي المقلاة على نار هادئة مدة كافية لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريباً أو إلى أن تنضج جميع المكونات بشكل جيد.
• ابعدي المقلاة عن النار بعد التأكد من نضوج جميع الخضروات بشكل جيد.
• جهزي طبق كبير وواسع لتقديم الكسكسي بالخضار.
• أضيفي الكسكسي إلى طبق التقديم بشكل متساوي ومنتظم بعد التأكد من نضوجه، ثم أضيفي إلى الكسكسي خليط الخضار الذي تم طهيهه بالمقلاة، أضيفيه بشكل منتظم على الكسكسي بحيث يتم توزيعه بشكل جيد عليه.
• قدمي طبق الكسكسي بالخضار ساخناً إلى المائدة إلى جانب الاطباق الرئيسية الاخرى.

ثانياً: طريقة عمل كسكسي بالخضار واللحمة للشيف حسن

يعد الشيف حسن من أكثر الشيفات تميزاً من خلال وصفات أكله الرائعة والسهلة، ولقد عرض وصفة رائعة ومميزة على إحدى القنوات لعمل الكسكسي بالخضار واللحمة، وقد تميزت تلك الوصفة بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها، وذلك من خلال مكونات عمل الوصفة المبسطة والرائعة، وخطوات تحضيرها المشروحة تفصيلياً، ويتم ذلك من خلال ما يلي:

مكونات عمل الكسكسي بالخضار واللحمة:

مكونات عمل الكسكسي:

• اثنان كيلو غرام من الكسكسي.
• 200 جرام من زيت الزيتون.
• 400 مللتر من الماء مع تدفئته قليلاً على النار.

مكونات عمل خليط الصلصة والخضروات واللحمة:

• مائة حرام من زيت الزيتون.
• أربع حبات حجم متوسط من البصل الأبيض مع تقطيع البصل إلى قطع متوسطة الحجم.
• اثنان كيلو من اللحمة الخالية من الدهون والمقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• مائة جرام من صلصة الطماطم.
• عودان حجم متوسط من القرفة.
• أربع حبات من الحبهان.
• ورقتان من اللورا.
• كمية مناسبة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
• لتران من الماء المغلي بشكل جيد.
• 200 جرام من قطع القرع حجم متوسط.
• حبتان من الجزر الطازج المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• حبتان من اللفت المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
• حبتتان من البطاطس كبيرة الحجم مع تقشير البطاطس بشكل جيد وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
• حزمة متوسطة الحجم من البقدونس مع غسلها بالماء جيداً وتجفيفها.
• مائتان جرام من الحمص مع سلقه مدة كافية بالماء المغلي ويمكنك استخدام الحمص المعلب الجاهز.

طريقة التحضير:

تجهيز اللحم والخضار:

• جهزي وعاء متوسط الحجم وعميق، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، اضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من زيت الازيتون، انتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى زيت الزيتون قطع البصل، قلبي البصل مع الزيت الساخن مدة كافية إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي إلى البصل قطع اللحم.
• قلبي قطع اللحم مع البصل مدة كافية لا تقل عن ربع ساعة تقريباً إلى أن يتغير لون اللحم ويجف منه ماء تماماً، ثم أضيفي إلى الوعاء صلصة الطماطم، وعيدان القرفة، وورق اللورا، وكمية مناسبة من ملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون الناعم، والحبهان.
• قلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء بحيث تغطي جميع المكونات بشكل جيد، انتظري حتى تغلي الماء جيداً، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة، مع مراعاة تغطية الوعاء بغطاء محكم.
• اتركي الوعاء على النار الهادئة مدة كافية حتى تنضج قطع اللحم بشكل جيد، وقبل أن تستوي قطع اللحم بربع ساعة، أضيفي إلى الوعاء قطع الجزر، قطع القرع، قطع البطاطس متوسطة الحجم، والبقدونس بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة.
• قلبي جميع المكونات جيداً، واتركي الوعاء حتى تنضج قطع اللحم بشكل جيد.
• ابعدي الوعاء عن النار فور نضوج قطع اللحمة والخضار.

تجهيز الكسكسي:

• جهزي وعاء مناسب لتحضير الكسكسي، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الزيت، انتظري إلى أن يحمى الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن الكسكسي.
• قلبي الكسكسي مع الزيت الساخن مدة لا تزيد عن ثلاث دقائق، ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام، ثم أضيفي الماء المغلي، قلبي الكسكسي مع الماء المغلي، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة.
• اتركي وعاء الكسكسي على نار هادئة مدة كافية لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة تقريباً
• ابعدي الوعاء عن النار بعد التأكد من نضوج الكسكسي بشكل جيد.

تقديم الكسكسي بالخضار واللحم:

• افرغي الكسكسي بطبق التقديم بشكل منتظم.
• أضيفي إلى الكسكسي قطع اللحم والخضار بشكل مرتب على طبق الكسكسي.
• يقدم طبق الكسكسي بالخضار واللحم ساخناً.

ثالثاً: طريقة عمل كسكسي بالخضروات السبع لنادية سرحان:

تعد الشيف نادية سرحان من أكثر الشيفات التي تميزت بوصفاتها الرائعة واللذيذة على قناة سي بي سي سفرة، كما انها تألقت واسششتهرت بوصفاتها المغربية اللذيذة، ومن أكثر الوصفات التي تميزت بإعدادها وتحضيرها هي وصفة الكسكسي بالخضار واللحم، ويتم ذلك من خلال ما يلي:

مكونات عمل كسكسي بالخضروات السبع واللحم:

• كوبان حجم كبير من الكسكسي المصري.
• اثنان كيلو من اللحم البقري المقطع إلى قطع مناسبة.
• كوبان حجم كبير من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة.
• أربع حبات من البصل الأبيض مع تقطيعه إلى شرائح رقيقة.
• كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
• ملعقتان حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد (الناعم).
• ملعقتان حجم صغير من الزعفران.
• ملعقتان حجم صغير من الزنجبيل الطازج البودر (الناعم).
• كيلو من الجزر الطازج المقطع إلى شرائح طولية متوسطة الحجم.
• كيلو من اللفت الأبيض مع تقطيعه إلى قطع مناسبة.
• كيلو من الكوسا مع تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح.
• كيلو من الكرنب المقطع.
• كيلو من قطع القرع مع تقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
• كيلو من الطماطم الطازجة الحمراء، مع غسلها بالماء جيداً وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• كمية مناسبة من الماء.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• كمية مناسبة من مرقة اللحم.
• 200 جرام من الحمص، مع نقعه لمدة لا تقل عن اثنى عشر ساعة تقريباً بكمية مناسبة من الماء.

طريقة التحضير:

تجهيز اللحم والخضار:

• جهزي مقلاة عميقة كبيرة الحجم لتجهيز اللحم والخضار.
• أضيفي إلى المقلاة الزيت، ثم ضعيها على نار عالية الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن البصل، شوحي البصل مع الزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق تقريباً، ثم أضيفي غلى البصل المشوح قطع اللحم.
• قلبي قطع اللحم مع البصل مدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، حتى تتشوح قطع اللحم جيداً مع البصل ويتغير لونها وتجف منها الماء بشكل جيد.
• ثم أضيفي إلى البصل وقطع اللحم كمية مناسبة من ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون الناعم، الزعفران، الجنزبيل البودر، قلبي جميع المكونات على النار جيداً لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي غلى الوعاء كمية مناسبة من الماء تكفي لتغطية قطع اللحم.
• انتظري حتى تغلي الماء تماماً، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة واتركي الوعاء على النار مدة كافية لا تقل عن أربعين دقيقة تقريباً حتى تنضج قطع اللحم بشكل جيد.
• ابعدي المقلاة عن النار بعد التأكد من نضوج قطع اللحم جيداً، ويمكنك إضافة القليل من الماء إلى المقلاة في حالة جفاف الماء الموجود بها ولم تنضج بعد.

تجهيز الخضار:

• جهزي وعاء آخر مناسب لطهي الخضار، أضيفي إلى الوعاء كمية قليلة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، انتظري إلى أن يسخن الزيت قليلاً، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن  قطع الطماطم الصغيرة، وشرائح الجزر، وقطع الكرنب، وقطع القرع، وشرائح الكوسا، والحمص، قلبي جميع المكونات معا على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريباً حتى تتشوح جميع الخضروات مع بعضها البعض مع الزيت.
• ثم أضيفي إلى الوعاء كمية مناسبة من الماء تكفي لسلق جميع الخضروات، مع مراعاة تغطية الوعاء بإحكام.
• اتركي الوعاء على نار متوسطة حتى تغلي الماء جيداً، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة مدة كافية حنى تنضج جميع الخضروات بشكل جيد، مع مراعاة التقليب الجيد لجميع الخضروات من حين لآخر.
• ابعدي الوعاء عن النار بعد التأكد من نضوج جميع الخضروان بشكل جيد.
• جهزي مصفاة كبيرة ومناسبة للخضروات.
• اسكبي جميع مكونات الوعاء بالمصفاة للتخلص من الماء الموجود بها، واتركي مصفاة الخضروات جانباً لحين استخدام الخضروات.

تجهيز الكسكسي:

• جهزي وعاء مناسب لطهي الكسكسي، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي غلى الوعاء كمية مناسبة من الزيت، انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي كوبان الكسكسي إلى الزيت الساخن.
• قلبي الكسكسي مع الزيت الساخن قليلاً لمدة ثلاث دقائق تقريباً، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء تكفي لتغطية الكسكسي تماماً، انتظري حتى تغلي الماء تماماً، ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام، قلبي جيداً ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة حتى ينضج الكسكسي بشكل جيد.
• اتركي وعاء الكسكسي على النار مدة كافية لا تقل عن عشرين دقيقة تقريباً.
• ابعدي الوعاء عن النار بعد التأكد من نضوج الكسكسي جيداً.

تقديم الكسكسي بالخضار واللحم:

• جهزي طبق كبير ومناسب لتقديم الكسكسي بالخضار واللحم.
• أضيفي غلى الطبق الكسكسي بطريقة مرتبة، ثم أضيفي إلى الكسكسي الخضار بعد نضوجه بشكل جيد، وأخيراً أضيفي قطع اللحم على وجه الطبق.
• اسقي طبق الكسكسي بالخضار واللحم بكمية مناسبة من مرقة اللحم
• يقدم الطبقالكسكسي بالخضار واللحم.