2017-06-06T12:58:43+00:00
mosoah
يعد الكوكيز من الحلوى المفضلة واللذيذة التي يعشقها الكثير، ويعتبر كوكيز الجالكسي من أكثر وصفات الكوكيز المفضلة لدى الكثير، لأنه يتمتع بالمذاق الرائع والمميز وذلك من خلال وضع قطع الجلاكسي بمنصف عجينة الكوكيز، لهذا نعرض لكم في هذا المقال بعد الوصفات السهلة والمميزة لتجهيز كوكيز الجلاكسي.
طريقة عمل كوكيز الجالكسي:
المقادير:
- أربع اكواب كبيرة من الدقيق الابيض مع نخله جيداً للتخلص من جميع الشوائب الموجودة به.
- كوب كبير من السكر البني الخشن (غير مطحون).
- كوب كبير الحجم من السكر الأبيض غير المطحون (الخشن)ز
- عدد اثنان من أصابع الزبدة اللينة.
- حبتان من البيض كبير الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصودا.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- كمية مناسبة من قطع الجالكسي سواء كانت سادة أو محشية بالنكهة المفضلة لك.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب عميق وذات الحجم المتوسط لصنع وتجهيز عجينة الكوكيز.
- جهزي المضرب الكهربائي.
- أضيفي غلى الوعاء أصابع الزبدة، واخفقيها جيداً لمدة أربع دقائق تقريباً من خلال المضرب الكهربائي أو حتى تذوب الزبدة تماماً وتصبح سائلة، ثم أضيفي إلى الزبدة السكر البني والسكر الابيض تدريجياً، استمري بخفق السكر جيداً بالزبدة باستعمال المضرب اليدوي حتى يذوب السكر تماماً بالزبدة ويصبح متجانس القوام.
- أضيفي إلى خليط الزبدة والسكر البيض واحة تلو الاخرى مع استمرار الخفق الجيد على سرعة متوسطة، حتى يمتزج البيض جيداً بباقي المكونات، ثم أضيفي كلً من: الفانيلا، بيكربونات الصودا، اخلطي جميع المكونات جيداً بالمضرب لمدة خمس دقائق تقريباً او حتى الحصول على عجينة ذات القوام المتجانس والمتماسك جيداً.
- غلفي الوعاء بغطاء بلاستيكي محكم، وادخليه الثلاجة لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى يتماسك قوام العجينة تماماً.
- اخرجي الوعاء من الثلاجة، وابدئي بتشكيل العجينة على شكل أقراص دائرية حسب الحجم المرغوب مع حشيها بقطع الجلاكسي.
- كرري الخطة السابقة حتى الانتهاء من جميع كمية عجينة الكوكيز.
- جهزي صينية فرن مناسبة، وادهنيها بكمية مناسبة من الزبدة أو الزيت، وزعي الزبدة جيداً بالصينية، وضعي الكوكيز بها مع مراعاة ترك مسافة قليلة بين الكوكيز حتى لا تلتصق.
- سخني الفرن جيداً لمدة ربع ساعة تقريباً عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
- ادخلي صينية الكوكيز الفرن الساخن، اتركيها بالفرن لمدة لا تقل عن ثلث ساعة تقريباً، ثم اختبري مدى نضوجها.
- اخرجي الصينية من الفرن بعد التأكد من نضوجها تماماً، ثم اتركيها جانباً حتى تبرد تماماً، حتى لا تنتزع أثناء وضعها بأطباق التقديم.
- جهزي اطباق تقديم مناسبة لتقديم الكوكيز، ضعي كوكيز الجلاكسي بأطباق التقديم ويقدم بارداً مع المشروب الساخن أو البارد المفضل لك.
طريقة عمل كوكيز الجلاكسي بالكاكاو:
المكونات:
- كوبان حجم كبير من الدقيق الابيض المنخول جيداً.
- كوبان ذات الحجم الكبير من السكر البودر الناعم المطحون جيداص.
- كوب كبير من الكاكاو البودر الخام (غير محلى).
- نصف كوب كبير الحجم من زيت الذرة.
- ملعقتان حجم صغير من الفانيلا.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر ويمكن استبداله بالكربونات في حالة عدم توافره.
- أربع حبات من البيض ذو الحجم المتوسط.
- كوبان حجم كبير من السكر الناعم للتغطية.
- قطع جلاكسي صغيرة الحجم لحشو الكوكيز.
طريقة التحضير:
- جهزي الخلاط الكهربائي لصنع وتجهيز عجينة الكوكيز.
- أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي زيت الذرة، والسكر البودر، اخلطي السكر البودر مع الزيت لمدة ثلاث دقائق أو حتى يختلط السكر البودر مع الزيت بشكل جيد، ثم اضيفي الكاكاو البودر الخاف، استمر بالخلط إلى أن يختلط الكاكاو البودر جيداً مع خليط الزيت والسكر.
- أضيفي الفانيلا والبيض تدريجياً إلى كأس الخلاط الكهربائي مع استمرار الخلط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق تقريباً أو حتى الحصول على خليط متجانس.
- اخلطي الدقيق الأبيض مع البيكنج باودر بوعاء صغير الحجم، ثم أضيفيه تدريجياً إلى الخليط بكأس الخلاط، استمري بخلط جميع المكونات لمدة كافية حتى الحصول على عجينة كوكيز ذات القوام المناسب والمتجانس والناعم.
- غلفي وعاء عجينة الكوكيز بغطاء بلاستيكي وادخليه الثلاجة أو الفريزر لمدة كافية حتى يتماسك جيداً.
- ضعي السكر البودر بوعاء صغير.
- اخرجي الوعاء من الثلاجة، وابدئي بتشكيل الكوكيز إلى دوائر متوسطة الحجم، مع حشوها بقطع الجلاكسي الصغيرة بالمنتصف ثم ضعيها بوعاء السكر البودر مع تقليبها على الجهتين جيداً.
- جهزي صينية فرن مناسبة وادهنيها بكمية مناسبة من الزيت، ثم ضعي الكويز بالصينية.
- كرري الخطوتين حتى الانتهاء من جميع كمية العجين ورص كوكيز الجلاكسي والكاكاو بطريقة منتظمة، مع مراعاة وجود مسافات قليلة بين الواحدة والأخرى.
- سخني الفرن جيداً عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية قبل دخول الصينية الفرن.
- ادخلي صينية كوكيز الجلاكسي والكاكاو الفرن الساخن، واتركيها لمدة ربع ساعة تقريباً حتى تنضج جيداً وتتحمر قليلاً من أعلى ومن أسفل، اخرجي صينية الكوكيز من الفرن بعد التأكد من نضوجها تماماً.
- جهزي اطباق تقديم مناسبة، وضعي كمية مناسبة من الكوكيز بالأطباق، ويقدم بارداً.
طريقة عمل كوكيز بالجالكسي هش ولذيذ:
المكونات:
- أربع أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض بعد نخله جيداً.
- نصف كوب حجم كبير من السكر الأبيض المطحون جيداً (البودر).
- نصف كوب كبير من السكر البني الخشن.
- أربع حبات كبيرة الحجم من البيض.
- ملعقتان حجم صغير من البيكنج باودر.
- رشة من الكربونات.
- ثمان ملاعق كبيرة الحجم من اللبن الجاف.
- 400 غرام من الزبدة الطرية.
- ست قطع متوسطة الحجم من الجالكسي.
- نصف كوب كبير من الكاكاو البودر.
طريقة التحضير:
- جهزي المضرب الكهربائي لخلط المكونات.
- جهزي وعاء مناسب، وأضيفي إلى الوعاء البيض، اخفقي البيض جيداً باستعمال المضرب الكهربائي على سرعة عالية، وذلك لمدة ثلاث دقائق تقريباً، ثم أضيفي إلى البيض المخفوق السكر الأبيض البودر، السكر البني الخشن، اخفقي السكر مع البيض جيداً حتى يذوب بالبيض المخفوق بشكل جيد.
- ثم أضيفي غلى خليط البيض والسكر اللبن الجاف، استمري بالخفق حتى يختلط اللبن جيداً بمزيج البيض والسكر، ثم أضيفي الزبدة، اخفقي جميع المكونات جيداً حتى الحصول على خليط متجانس المكونات.
- اخلطي الدقيق الابيض مع البيكنج باودر والكربونات جيداً بوعاء صغير الحجم، ثم أضيفي الخليط السابق إلى المزيج الذي تم خفقه بالمضرب، اسكبي الخليط تدريجياً مع التقليب المستمر والسريع لجميع المكونات جيداً حتى لا تتكون تكتلات بالعجين، وأخيراً اضيفي الكاكاو البودرن قلبي جميع المكونات جيداً حتى الحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة القوام.
- ابدئي بتشكيل العجينة إلى كرات دائرية ذاتالحجم المتوسط مع حشوها بقطع الجلاكسي، ونثر القليل من الكاكاو البودر على وجه عجينة الكوكيز.
- جهزي صينية فرن مناسبة مفروشة بورق الزبدة، ثم ابدئي بوضع الكوكيز بها بطريقة منتظمة.
- سخني الفرن جيداً لمدة ثلث ساعة تقريباً قبل دخول صينية الكوكيز الفرن.
- ادخلي الصينية الفرن الساخن، واتركيها مدة لا تقل عن ربع ساعة تقريباً على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
- اخرجي الصينية من الفرن بعد التأكد من نضوجها بشكل جيد واحمرار الكوكيز قليلاً من أعلى ومن أسفل.
- ضعي الكوكيز بأطباق التقديم ويقدم بارداً.
Source: mosoah.com