‘);
}

الخميرة

الخميرة هي عبارة عن كائنات حية مجهرية أحادية الخلية، وتنتمي إلى مملكة الفطريات، وهي توجد في جميع أنحاء الطبيعة، وتعيش في التربة، والغطاء النباتي، والأنظمة المائية، وأجساد البشر والحيوانات، وقد اكتشف العلماء حوالي 1500 نوع من الخميرة، وهي تشكل حوالي 1% من جميع أنواع الفطريات،[١] وتتكاثر الخميرة بسرعة عندما يتوفر السكر في بيئة رطبة، وتتغذى أيضاً على النشا، الذي يتحول إلى الجلوكوز.[٢]

من الجدير بالذكر أنّ 450 غرام من الخميرة يحتوي على 3200 مليار خلية،[٢] وتتكاثر معظم أنواع الخميرة لاجنسياً، وذلك عن طريق التبرعم، وهي نتوء صغيرة تبرز من الخلية الأم، وتكبر، وتنضج، ومن ثم تنفصل عنها، وهناك أنواع قليلة من الخميرة تتكاثر عن طريق الانشطار، بحيث تنقسم الخلية الأم إلى خليتين متساويتين، ومثل الفطريات، فالخميرة من الكائنات حقيقية النواة (بالإنجليزية: eukaryotic organisms) التي عادةً ما يبلغ قطرها حوالي 0.075 ملم فقط.[٣]