تعرف على السعرات الحرارية في السكر حيث يعد السكر واحد من المواد الطبيعية الأساسية التي يتم استخدامها في تحلية بعض الأطباق والمشروبات، كما أنه يستخدم بدلاً من العسل في كثير من الحلويات والمشروبات، فهو يكون من الكربوهيدرات المستخرجة من نبات قصب السكر إضافة إلى بعض النباتات الأخرى مثل الشعير، والبنجر، والفواكه بجميع أنواعها.
والجدير بالذكر أن زراعة قصب السكر كانت في البداية بالمناطق الحارة في الدول الشرقية من القارة الأسيوية، حيث انتقلت زراعة قصب السكر بعد ذلك إلى الأمريكيتين والجزر الهندية، حتى أنه أصبح متاحاً للجميع، ومن خلال موضوعنا سوف نتعرف على السكر بكل أنواعه وعدد السعرات الحرارية التي تحتويها كل ملعقة من السكر فتابعونا.
السعرات الحرارية في السكر :
عدد السعرات الحرارية في ملعقة واحدة من السكر :
يتم استخدام السكر بشكل مستمر في حياتنا اليومية، فهو من العناصر المهمة الذي لا غنى عنها في تحضير بعض المشروبات والأطباق، ولكن البعض منا لا يكون على علم بما يحتويه السكر من سعرات حرارية، فهو يحتوي السكر بوجه عام على سعرات حرارية عالية، فملعقة واحدة من السكر بوزن خمسة جرامات على عشرين سعرة حرارية، ولكن لا تختلف سعرات السكر باختلاف أنواعه فهي لا تتغير، ولكن من الممكن أن ينصح الأطباء مريض السكر بأن يستخدم نوع أخر من السكر مثل سكر الفاكه على حسب حالته الصحية.
أنواع السكر :
من المؤكد أن هناك الكثير من أنواع السكر المختلفة والي من الممكن لأن يتم استخدامها كبديل للسكر العادي، ويجب أن يعلم الجميع أن كل أنواع السكر تحتوي على كمية واحدة من السعرات الحرارية ومن أبرز أنواع السكر انتشاراً التالي:
-
سكر الجلوكوز:
هذا النوع من السكر يعرف باسم سكر العنب، ويتم إنتاجه عن طريق عملية التمثيل الغذائي بالنباتات ذات الأوراق الخضراء، ويكون على شكل بلورات بيضاء اللون ذات تركيبة كيميائية خفيفة تجعلها تذاب بالجسم ويمتصها الدم بشكل سريع للغاية.
ويقال إلى أن السكر الجلوكوز هو من المصادر الرئيسية للطاقة لكافة الكائنات الحية، ويمكن أن يتم الحصول على هذا النوع من السكر من خلال العسل الطبيعي إضافة إلى بعض الفواكه، مثل العنب، والتين، ويمكن أن يصنع من خلال معالجة النشا باستخدام أحد أنواع الأحماض، ويتم تحت الضغط البخاري.
-
السكروز:
وهو السكر الأبيض المعتاد عليه، أو يعرف باسم سكر المائدة، كما أنه يعد من أكثر أنواع السكر استخداماً حول جميع الدول، ويستخرج السكروز من القصب أو البنجر، ويكون على هيئة بلورات بيضاء اللون وناعمة، ويتم استخدامه في تحلية المشروبات الساخنة والعصائر الباردة، ويستخدم أيضاً في تحضير أطباق الحلويات المشكلة وغيرها، والأطباء ينصحن مرضى السكري بأن يبتعدوا عن استخدام هذا النوع من السكر لأنه يسبب تدهور لحالتهم الصحية ومن الممكن أن يؤدي إلى الوفاة.
-
الفركتوز:
يطلق عليه اسم سكر الفاكهة، كما من المكن أن يتم الحصول عليه عن طريق جميع أنواع الفاكه وبعض من الخضروات، إضافة إلى ذلك وجوده في كثير من الأماكن بجيم الكائنات الحية، مثل البول والسائل المنوي وغيرها، ويتم استخدام سكر الفركتوز في تحضير الحلويات وتحلية العصائر وعمل المربيات وغيرها من الاستخدامات، والسبب هو طعم الفركتوز الحلو الذي يفوق على السكر العادي، وقدرته الكبيرة على امتصاص الرطوبة والحفاظ على طراوة المخبوزات والحلويات، فيوجد منه بالأسواق على أكثر من شكل منه السائل والأقراص والمسحوق الناعم.
-
السكر البني:
هو نوع من السكر ناتج عن العمليات الأولية لتشكيل السكر العادي، فهو يكتسب اللون الغامق بسبب أنه يحتوي على دبس السكر، يتواجد هذا النوع من السكر بالأسواق بشكلين مختلفين وهما السكر البني غير المكرر والناعم، والسكر المكرر بشكل جزئي، والذي يكون على هيئة بلورات ولكنه يتميز برطوبته وتكتله.