طريقة عمل عجينة المنتو
بواسطة: – آخر تحديث:
١٣:٠٨ ، ٥ مايو ٢٠١٩
١٣:٠٨ ، ٥ مايو ٢٠١٩
‘);
}
}
طبق المنتو
يعد طبق المنتو واحدًا من المأكولات التي ترجع بتاريخها إلى الشعب الصيني، كما يعتقد أنه طبق بخاري تركستاني وليس صيني، وتشتهر في إعداده دول الخليج عمومًا والمملكة العربية السعودية خصوصًا، ويتألف بالأساس من العجين واللحم المفروم بالإضافة إلى العديد من المكوّنات والنكهات حسب الذوق، وفي هذا المقال سنتحدث عن مكوّنات وطريقة عمل عجينة المنتو بعدة طرق.
‘);
}
طريقة عمل عجينة المنتو
المكوّنات
- مكوّنات العجينة:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- رشّة من ملح الطعام.
- كوب من الماء.
- مكوّنات الحشوة:
- خمسمئة غرام من البصل.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة كمون صغيرة.
- زيت نباتي لدهن المنتو حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- رشة من ملح الطعام.
- ماء من أجل تعبئة طنجرة المنتو حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة نخلط في وعاء متوسط الحجم الماء والدقيق الأبيض وملح الطعام.
- نمزج المكوّنات جيدًا لنحصل على عجينة متماسكة وليّنة.
- لتحضير الحشوة نمزج اللحم المفروم جيّدًا في وعاء كبير الحجم مع الكمون، والبصل، والفلفل الأسود، وملح الطعام.
- نقسّم العجينة ثم نفردها لدوائر باستعمال الشوبك.
- نضع مقدار ملعقة من الحشوة فوق كلّ دائرة، وبعدها نغلفها بطريقة مزمومة من النصف.
- ندهن حبّات المنتو بالزيت النباتي، ثم نضعها داخل طنجرة المنتو المملوءة بالماء، ونرش رشة من ملح الطعام.
- نضع الطنجرة على درجة نار متوسطة لمدة ربع ساعة، ثم نقدم المنتو ساخنًا.
طريقة عمل المنتو على الطريقة الحجازية
المكوّنات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- رشة من ملح الطعام.
- كوب من الماء المتوسط.
- لحمة مفرومة فرمًا ناعمًا حسب الرغبة.
- بصل.
- رشة من كل: ملح الطعام، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والكمون.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في وعاء متوسط الحجم مع ملح الطعام، ونسكب الماء تدريجيًّا ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة وقاسية قليلًا.
- نمزج جيدًا كلًّا من: اللحم المفروم مع الفلفل الأسود، وملح الطعام، والكمون، والبهارات المشكلة، والبصل.
- نفرد العجين ونشكله إلى دوائر، ونضع الحشوة على كل دائرة.
- نضع حبات المنتو في طنجرة المنتو مع كمية قليلة من الزيت النباتي، وكمية مناسبة من الماء المغلي.
- نترك المزيج يغلي حتى النضج، ثم نقدم المنتو.
طريقة عمل المنتو على الطريقة السعودية
المكوّنات
- مكوّنات العجينة:
- كوب دقيق أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ثلثا كوب من الماء.
- مكوّنات الحشوة:
- بصلة بحجم كبير مفرومة فرمًا كبيرًا.
- أربعمئة غرام من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة كبيرة من السمن.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مكوّنات الصلصة:
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ثلثا الكوب من الخل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة:
- نضع في وعاء متوسط الحجم الدقيق الأبيض وملح الطعام.
- نسكب الماء بالتدريج ونعجن كي نحصل على عجينة متجانسة، ونترك العجينة جانبًا.
- لتحضير الحشوة:
- نضع اللحم المفروم في وعاء مع البصل، ونرش الفلفل الأسود وملح الطعام.
- نخلط المكوّنات جيدًا حتى تتجانس.
- لتحضير الصلصة:
- نخلط في وعاءٍ صغير الثوم المهروس والخلّ الأبيض، والماء، والفلفل الأسود لكي نحصل على مزيج متجانس.
- نترك الوعاء جانبًا.
- نقسم العجينة لكرات ذات حجم متساوٍ، ونفرد واحدةً من الكرات على راحة اليد لكي نحصل على شكل دائرة.
- نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة المحضرة في وسط العجينة، ثم نغلق الدائرة بالشكل الذي نرغب به.
- نعيد الخطوات حتى الانتهاء من كمية العجينة، وكمية الحشوة.
*نسكب تقريبًا لترًا من الماء في طنجرة غير لاصقة، ونضع السلة الخاصة بالبخار بعد دهنها بالسمن.
- نرتب حبات المنتو في السلة، ونضع غطاء الطنجرة.
- نطهو المنتو على درجة حرارة عالية لمدة أربعين دقيقة حتى النضج.
- نخرج المنتو من الطنجرة ونرتبه في طبق التقديم، ونزين وجهه بالكمون، ونضعه على المائدة بجانب صلصلة الخل.
طريقة عمل المنتو على الطريقة الأفغانية
المكوّنات
- مكوّنات العجينة:
- أربعون غرامًا من الزبدة.
- أربع أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام.
- مكوّنات الحشوة:
- أربع حبات من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- نصف ملعقة كمون صغيرة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في وعاء الخلّاط الكهربائي مع الزبدة، والماء، وملح الطعام، ونخلط جيدًا حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطّي العجينة، ثم نضعها داخل الثلاجة لمدة ساعتين.
- نخلط في وعاء كبير الحجم كلًّا من: البصل، واللحم، والفلفل الأسود، والكمون، وملح الطعام.
- نفرد العجينة ثم نرقّها بواسطة الشوبك.
- نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم بواسطة كوب أو فنجان.
- نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على كل دائرة من العجين، ثمّ نثني العجينة ونغلقها بالشكل الذي نرغب به.
- ندهن حبّات المنتو بكمية قليلة من الزبدة، ونرصّها في طنجرة المنتو، ونملأ الطبقة الأولى بكمية مناسبة من الماء.
- نرفع المنتو عن النار بعد نضجه ونقدمه ساخنًا.
طريقة عمل المنتو الكذاب
المكوّنات
- علبة من رقاق السمبوسة.
- حبتان بحجم كبير من البصل.
- لحم مفروم أو دجاج حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من الكمون، والفلفل الأسود.
- مكعب ماجي.
- نصف ملعقة من الكركم.
- ملعقتان من المايونيز.
- ثلاثة أسنان من الثوم.
- ملعقتان من الجبن السائل.
- ربع حزمة من الكزبرة أو البقدونس.
- ملعقتان من القشطة.
- ملعتقان كبيرتان من الكمون المطحون.
- جبنة مبشورة من نوع الموزريلا للتزيين.
طريقة التحضير
- نحمر البصل المفروم في مقلاة غير لاصقة موضوعة على النار مع اللحم المفروم أو الدجاج، والكركم، والثوم، والبقدونس أو الكزبرة، والماجي، والبهارات.
- نفرد الرقاق ونضع فيها الحشوة المحضرة ونلفها على شكل رول، ونرتبها داخل صينية الفرن.
- نخلط المايونيز في وعاء مع الجبن السائل، والقشطة، ثم نسكبه على الرولات، ونرش عليه الكمون المطحون، وجبن الموزريلا.
- نضع الصينية داخل الفرن ونتركها حتى تنضج ويحمرّ وجهها.
Source: hyatoky.com