يُعدّ الدجاج أحد أهمّ مصادر اللحوم البيضاء بعد الأسماك البحريّة ، وهو يتميز بطعمٍ شهي وقيمة غذائية عالية ، كما يُعتبر لحم الدجاج مصدراً غنيّاً بالسيلينيوم ، الأحماض الأمينيّة ، مضادّات الاكسدة ، أملاح البورين ،فيتامين ب6 ، والفسفور ، والريبوفلافين ، والحديد ، لكن مع ضرورة نزع الجلد من الخارج ، لإحتوائه على نسبة مرتفعة من الكولسترول الضار المُسبّب الأول لأمراض القلب وتصلّب الشرايين ، يُمكن تحضير كباب الدجاج المُدخن في المنزل بطريقة سهلة وشهية .
المقادير
- ثلاث صدور دجاج .
- بصلة كبيرة مفرومة .
- ربع كوب لبن رايب .
- نصف كوب بقسماط .
- ربع كوب زيت نباتي .
- ملعقة صغيرة ملح .
- ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- ملعقة صغيرة عصير ليمون .
- ملعقة صغيرة بهارات .
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
- ثمرة طماطم مُقطعة .
- بصلة مُقطعة .
- قطع فحم .
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة علي نار هادئة حتي يسخن .
- تُسخن قطع الفحم علي النار حتي تأخذ اللون الأحمر .
- نُضيف قطع الفحم إلي الزيت ، ثم نُغطي المقلاة .
- نترك الفحم لمدة عشر دقائق حتي يبرد ، ثم نُصفي الزيت .
- نغسل صدور الدجاج جيداً ، ثم نخليها من العضم .
- نضع صدور الدجاج في الخلاط الكهربائي .
- نُضيف اللبن والبقدونس والبقسماط ، ثم نخلط جيداً .
- نُضيف البصل ،الفلفل ،الملح ،الفلفل الأسود ،عصيرالليمون ،البهارات .
- نخلط المكونات جيداً ، ثم نُشكل أسياخ الكباب .
- نُدهن صينية بالزيت ، ثم نرص اسياخ الكباب مع قطع الطماطم والبصل .
- نسكب زيت الفحم علي أسياخ الكباب .
- يُسخن الفرن ، ثم نضع صينية أسياخ الكباب ونتركها حتي تنضج .
- نضع أسياخ الكباب في طبق ، وتُقدم مع السلطة الخضراء .
