كبسة دجاج في قدر الضغط

1- في وعاء، ضعي البهارات المشكلة، الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل الأسود والكركم. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- أنثري ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج وافركي الدجاج جيداً بالبهارات.
3- في قدر الضغط على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
4- أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى يتغير لونه.
5- أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الهيل، القرنفل، القرفة، ورق الغار، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر. أغمري المزيج بالماء. إضغطي القدر لـ30 دقيقة. عندما يبدأ الصفير، خفّفي النار ثمّ ارفعي الغطاء.
6- أخرجي الدجاج من المرق وضعيه في صينية فرن مبطنة بورق زبدة. أضيفي الكركم والقليل من زيت الزيتون وأدخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ15 دقيقة.
7- صفّي المرق ثمّ ضعي مقدار 4 أكواب ونصف منه في قدر الضغط على نار متوسطة. عند الغليان، أضيفي الأرز. إضغطي القدر لـ20 دقيقة. عندما يبدأ الصفير، خفّفي النار ثمّ ارفعي الغطاء.
8- ضعي الأرز في طبق التقديم ثمّ زيدي الدجاج على الوجه. قدّمي الكبسة على سفرتك. ألف صحة!