‘);
}

الفيتامينات

تُعدّ الفيتامينات مركباتٌ عضويةٌ تختلف عن الكربوهيدرات، والبروتين، والدهون، وتوجد بشكلٍ طبيعيّ في الغذاء بكمياتٍ قليلةٍ، كما تُعدّ أساسيةٌ؛ وذلك لأنّ الجسم لا يستطيع تصنيعها، أو يمكنه تصنيعها ولكن بكمياتٍ غير كافيةٍ؛ وهي تُعتبر ضرورية للقيام بالوظائف المختلفة للجسم، ومن أهمها؛ النمو، والتطوّر، والإنتاج، والمحافظة على الجسم؛ لذلك يؤدي نقصها أو عدم الاستفادة منها إلى العديد من المشاكل الصحية، ومن الجدير بالذكر أنَّ الفيتامينات تختلف عن المواد الغذائية الأخرى بأنّها لا تُساهم بأي وظائف بنائية للجسم، كما لا يمكن هدم هذه الفيتامينات في الجسم لإنتاج الطاقة، ولكنها تُساهم بوظائف محددة تجعل الجسم يحتاجها بكمياتٍ قليلةٍ جداً.[١]

وتجدر الإشارة إلى أنَّ الفيتامينات تتشابه في بعض الخصائص الكيميائية أو الوظيفية بالرغم من تنوّعها وتعددها؛ حيث تشترك بعدة وظائف؛ كعوامل مساعدة للإنزيمات؛ مثل فيتامين أ، وك، وج، وب1، ب3، وب2، وب6، والبيوتين، وب5، والفولات، وب12، أو كمضاداتٍ للأكسدة؛ مثل فيتامين ج، وفيتامين هـ، أو قد تتشارك في وظيفتها كمُساهمتها في تفاعلات التأكسد والإختزال؛ كفيتامينات ك، وج، وهـ، وب3، وب2، وب5، أو تأثيرها كهرمونات؛ مثل: فيتامين د، وفيتامين أ؛ الذي يُساهم أيضاً في عملية الرؤية.[١]