أشكال معجنات فرنسية

‘);
}

طريقة تحضير الكرواسون الفرنسي

المكوّنات

• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
• كميّة حسب الحاجة من الجبن للحشوة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• مخفوق حبّة من البيض لدهن الوجه.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 100 ملليتر وكوب من الماء.
• ملعقة كبيرة حليب مجفف.
• حبّة من البيض.
• 75 غرامًا من الزبدة.
• نصف كيلو غرام وكوب من الطحين.

طريقة التحضير

• يوضع في قدر كوب من الطحين وكوب من الماء ويرفع القدر على نار متوسطة مع مراعاة التحريك الجيّد للحصول على عجينة.
• تحرك العجينة باستمرار حتى نضج العجين، ثمّ يرفع القدر عن النار ويترك العجين جانبًا حتى يرتاح ويبرد.
• توضع العجينة السابقة في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف لها الطحين والملح والخميرة والسكر وحبّة البيض وتخلط المكوّنات مع بعضها على سرعة متوسطة.
• يسكب الماء الدافئ تدريجيًّا إلى الخليط مع مراعاة الاستمرار في العجن حتى الحصول على عجينة ناعمة.
• تغطى العجينة وتترك مدّة لا تقل عن نصف ساعة حتى ترتاح.
• تفرد العجينة على منضدة المطبخ باستخدام الشوبك ويدهن وجهها بالزبدة حتى تغطيها بالكامل.
• تطوى العجينة من الطرف حتى تصبح كالظرف وتفرد من جديد باستخدام الشوبك.
• تحفظ العجينة بعد ذلك في الثلاجة لمدّة عشرين دقيقة.
• تكرر الخطوتان السابقتان أربع مرات.
• تقطع العجينة إلى 12 مثلثًا ويحشى كل مثلث منها بالجبن.
• تمسك زاوية من المثلث ويلف العجين على بعضه للحصول على ما يشبه الكرواسون.
• توضع حبّات الكرواسون في صينيّة الفرن ويدهن وجهها بمخفوق البيض ثمّ ترش بالسمسم وحبّة البركة.
• تدخل الصينيّة إلى الفرن المسخن مسبقًا على حرارة متوسطة وتترك لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج ويتغيّر لونها للذهبي.
• يخرج الكرواسون من الفرن ويترك حتى يبرد قليلًا ثمّ يقدّم دافئًا على المائدة.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

طريقة تحضير تارت البنجر المشوي

المكوّنات

• كيلو غرام وثلاثة أرباع الكيلو من جبن الفيتا المفتت.
• حبّتان من البنجر مقشرتان ومقطعتان لشرائح سميكة.
• ملعقتان كبيرتان من مفروم البقدونس.
• أربع حبّات من البيض.
• كوبان من الكريمة الحامضة.
• كميّة حسب الحاجة من زيت الزيتون.
• حبّة من الخردل الفرنسي المقشر والمفروم فرمًا ناعمًا.
• صفار حبّة من البيض.
• ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.

لتجهيز عجين القاعدة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء المثلج.
• كوب ونصف من الطحين.
• ثلثا كوب من الزبدة المفرومة.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين والزبدة معًا في محضر الطعام للحصول على ما يشبه الفتات.
• يسكب الماء تدريجيًّا إلى خليط الطحين مع مراعاة الاستمرار في الخلط للحصول على عجينة.
• تدعك العجينة على سطح نظيف وتشكل على هيئة كرة وتلف بقطعة من النايلون وتحفظ في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• توضع شرائح البنجر في صينيّة فرن وتدهن بالقليل من زيت الزيتون ثمّ تنكه بالملح والفلفل الأسود.
• يدخل البنجر إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 375 فهرنهايت ويترك لمدّة نصف ساعة أو حتى ينضج تمامًا.
• يمد العجين على منضدة المطبخ المرشوشة مسبقًا بالطحين ليصبح متوسط السماكة.
• يوضع العجين في قالب التارت المدهون قعره وجوانبه جيّدًا بالزيت.
• يوضع قالب التارت في صينيّة فرن ويترك لمدّة نصف ساعة حتى يرتاح.
• يدخل القالب إلى الفرن ويترك لمدّة ثلث ساعة حتى تصبح قاعدة العجين ذهبيّة اللون.
• تزال الأطراف الزائدة من العجين عن جوانب قالب التارت وتخفف حرارة الفرن لتصبح 320 درجة فهرنهايت.
• يخفق البيض مع صفاره والكريمة معًا في وعاءٍ واحد، ويتبل المزيج بعد ذلك بالفلفل الأسود والملح.
• يضاف مفروم البقدونس ونصف كميّة الجبن إلى الخليط السابق وتقلب المكوّنات مع بعضها جيّدًا.
• يسكب خليط البيض والجبن في قالب التارت وتوزع فيه قطع جبن الفيتا بالتساوي.
• يدخل القالب إلى الفرن ويترك لمدّة عشرين دقيقةً حتى ينضج نصف نضج.
• يخرج القالب من الفرن وتوزع على وجهه شرائح البنجر المشويّة وباقي كميّة جبن الفيتا.
• يعاد قالب التارت إلى الفرن ويترك لمدّة عشرين دقيقة أخرى حتى يتماسك.
• يخرج قالب التارت ويترك حتى يرتاح قليلًا ثم يقدم على المائدة دافئًا أو باردًا.

طريقة تحضير السينابون رول

المكوّنات

للحشوة:

• ثلث كوب من الزبدة.
• كوب من السكر البني.
• أربع ملاعق صغيرة من القرفة الناعمة.

للتغليفة:

• ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من الجبن الكريمي.
• كوب ونصف من السكر المطحون.

لتجهيز العجين:

• أربعة أكواب من الطحين.
• ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخميرة.
• حبّتان من البيض.
• كوب من الحليب الدافئ.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من السكر.
• ثلث كوب من الزبدة الليّنة.

طريقة التحضير

• تذوب الخميرة في الحليب الدافئ في وعاءٍ واسع.
• يضاف للخميرة المذابة الزبدة والسكر والبيض والملح والطحين وتخلط المكوّنات مع بعضها حتى الحصول على عجينة ناعمة.
• تشكل العجينة لكرة كبيرة وتغلف بورق النايلون وتترك لمدّة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.
• يمد العجين على منضدة المطبخ المنثورة مسبقًا بالطحين باستخدام النشابة لتصبح متوسطة السماكة.
• يخلط السكر البني والقرفة معًا في وعاءٍ واحد.
• يدهن العجين المفرود بالزبدة حتى يغطيه بالكامل ثمّ يرش بخليط القرفة والسكر.
• يلف العجين على الحشوة على هيئة رول ويقطع لدوائر باستخدام السكين.
• توضع دوائر العجين في صينيّة وتدخل إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 400 درجة مئويّة.
• تترك الصينيّة في الفرن لمدّة عشر دقائق حتى ينضج العجين ويتحوّل لونه للذهبي.
• يخلط السكر المطحون والفانيلا والزبدة والجبن الكريمي معًا في وعاءٍ واحد لتحضير التغليفة.
• يسكب خليط التغليفة السابق فوق حبّات السينابون الساخنة وتقدّم في طبق مباشرةً على المائدة.