طريقة الخبزة المحشية

‘);
}

طريقة الخبزة المحشية بالدجاج

المكونات

• 500 غرام من الدجاج الخالي من العظم ومنزوع الجلد والمقطع لشرائح.
• حبة كبيرة من البصل المقطع لشرائح.
• كوب من الفلفل الحلو الملون المقطع شرائح.
• نصف كوب من الفطر المقطع شرائح.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• ستة أرغفة من خبز البرغر.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ربع كوب من صلصة الصويا.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من كريمة الطبخ السائلة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة واسعة ويسخن على نار متوسطة الحرارة، ثم تضاف شرائح البصل ويقلب حتى يذبل قليلًا، ثم يضاف الفلفل الحلو ويقلب حتى يذبل.
• تضاف شرائح الدجاج إلى البصل والفلفل الحلو ويقلب حتى يتغير لونه، ثم تضاف شرائح الفطر وتقلب المكونات جيدًا، ثم يضاف الملح، والزنجبيل، والثوم البودرة، والفلفل الأسود ويقلب الخليط جيدًا حتى تتوزع النكهات.
• يضاف الكاتشاب إلى خليط الدجاج والخضار ويقلب جيدًا، ثم يضاف الجبن الكريمي، ويقلب المزيج حتى تتجانس المكونات مع بعضها تمامًا.
• تضاف صلصة الصويا، ويقلب الخليط، وتخفف النار ويترك حتى تنضج المكونات تمامًا، ثم ترفع المقلاة عن النار وتترك جانبًا حتى تبرد الحشوة.
• يقطع الجزء العلوي لخبز البرغر ثم تفرغ كل الأرغفة من اللب الموجود في الداخل، ثم يدهن الجزء المفرغ بكمية مناسبة من المايونيز.
• توضع في أرغفة الخبز المدهونة بالمايونيز كمية مناسبة من حشوة الدجاج، ثم تدهن أطراف كل الأرغفة المحشوة بالكريمة السائلة، ويوزع البقسماط على الأطراف المدهونة، ثم توزع جبنة الموزاريلا فوق الحشوة.
• يزين الخبز المحشو بالسماق.
• توضع الأرغفة المحشوة في صينية تحمير، ثم توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا، ويخبز الخبز المحشو على حرارة متوسطة حتى يكتسب السطح اللون الذهبي.
• يخرج الخبز المحشو من الفرن ويوضع في أطباق التقديم، ويقدم دافئًا.

طريقة الخبزة المحشية السعودية الجنوبية

المكونات

• كوب من دقيق القمح.
• كوب من دقيق الحمص.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة الموزاريلا المبروشة.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة مع السكر في طبق عميق ويضاف الماء الدافئ، ثم يقلب المزيج جيدًا حتى تذوب الخميرة والسكر، ثم يوضع الطبق في مكان دافئ، ويترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
• يوضع دقيق القميح ودقيق الحمص في وعاء عميق، ثم يضاف الباكينج باودر والزبدة، ثم يضاف مزيج الخميرة وتُعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة.
• يغطي الوعاء بالنايلون، ثم يوضع في مكان دافئ ويترك لمدة ساعة حتى تختمر العجين ويتضاعف حجمها.
• تدهن صينية تحمير عالية الحافة بالقليل من الزيت النباتي، ثم يُفرد العجين داخلها.
• توضع البيضة في طبق صغير وتخفق باستعمال شوكة، ثم يدهن سطح العجين بالبيضة باستعمال فرشاة الطبخ.
• يوزع السماق والزعتر على سطح العجين، ثم توزع جبنة الموزاريلا.
• تغطى الصينية وتترك لمدة عشر دقائق في مكان دافئ حتى ترتاح وتصبح هشة أثناء الخبز.
• توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا، وتخبز على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج العجين، ثم يُحمَّر سطحها.
• تُخرج الصينية من الفرن وتقدم الخبزة دافئة.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

طريقة الخبزة المحشية بالتونة

المكونات

• 400 غرام من الدقيق.
• كوبان من الحليب الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكّر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيس من الخميرة الفوريّة.
• ملعقة من الزبدة.

الحشوة

• شرائح من لحم الدجاج.
• البهارات المرغوبة (فلفل أسود، كركم، تابل وكروية، اكليل، زعتر..)
• ملعقة من معجون الطماطم.
• حبّة من صغيرة البصل.
• بيض مسلوق ومقطع.
• بطاطا مقليّة.
• جبن مرحي.
• زيتون منزوع اللّب.
• تونة.
• القليل من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يمزج السكر والخميرة والملح وكوب من الدقيق والحليب، ويترك الخليط يتخمّر لربع ساعة بعد خلط المكونات جيدًا.
• تضاف الزبدة ثمّ الدقيق إلى العجينة بالتدريج حتى الحصول على عجينة متماسكة وطريّة، وتترك حتى تتخمر 30 دقيقةً على الأقل.
• يقلى الدجاج المتبّل بالبهارات الزيت مع البصل المفروم، ثم يضاف إليه معجون الطماطم وكوب ماء ويترك حتى ينضج.
• يُخلط الدجاج مع مكونات الحشوة (البيض والزيتون والبقدونس والتونّة والجبن).
• تقسم العجينة إلى قسمين، ويفرد الأول في طبق الفرن بعد أن يدهن بالقليل من الزبدة، ثمّ توضع الحشوة فوقه وتغلق بقسم العجين الثاني.
• يُدهن وجه العجينة بالقليل من خليط الحليب وبصفار البيض المخفوق وترش منكهات الخبز.
• يوضع الخبز في الفرن الساخن بدرجة حرارة 180 مئوية حتى النضج.