طريقة تحضير عجينة العشر دقائق

‘);
}

طريقة تحضير عجينة العشر دقائق

المكونات

• خمسة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع مقدار كوبين من الدّقيق في وعاءٍ عميق، ثم يضاف إليه الخميرة، والسّكر، والملح، والماء، وتُعجن المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن تتشكّل عجينة متماسكة.
• تُغطّى العجينة وتُترك مدة عشر دقائق إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.
• تضاف ثلاثة أكواب من الدّقيق والزّيت النباتي إلى العجينة بعد اختمارها، وتُعجن مرةً أخرى إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها، وتصبح العجينة جاهزة للاستخدام.

عجينة العشر دقائق الطرية

المكونات

• عبوة من الخميرة الفورية.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• كوب وربع الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة إلّا ربع من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع العسل، والماء الدّافئ، والخميرة في وعاءٍ حجمه متوسط، وتُخلط المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن يصبح قوام المزيج كريميًّا.
• يُترك المزيج لمدة أربع دقائق إلى أن تتفاعل المكونات مع بعضها وتتكوَّن الفقاعات.
• يضاف الدقيق، والملح، وزيت الزيتون إلى المزيج، وتُخلط المكونات مع بعضها باستعمال اليدين إلى أن تتشكّل عجينة متماسكة القوام.
• تُكوّر العجينة وتُترك جانبًا لمدة خمس دقائق إلى أن ترتاح وتختمر.
• توضع العجينة على سطحٍ أملس وصلب مرشوش بالقليل من الدقيق، وتُدعك باليدين لمدة دقيقة، ثم تُستخدم لعمل المعجنات.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

عجينة العشر دقائق بالزبادي

المكونات

• كوب ونصف الكوب من الدّقيق.
• ملعقة صغيرة نصف الملعقة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كوب من لبن الزبادي.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الدّقيق، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والبيكنج باودر في وعاءٍ عميق، وتُخلط المكونات مع بعضها جيدًا باستعمال الخفاقة اليدوية.
• يضاف الزيت النباتي ولبن الزبادي إلى خليط الدقيق، وتُخلط المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن تتشكّل عجينة متماسكة القوام.
• تُغطّى العجينة بقطعةٍ نظيفة من القماش، وتُترك جانبًا لمدة عشر دقائق إلى أن ترتاح.
• توضع العجينة على سطحٍ أملس وصلب مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم تُدعك بواسطة اليدين إلى أن تصبح طريةً.

عجينة العشر دقائق بالحليب

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• كوبان من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• خمسة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• يوضع مقدار كوبين من الدّقيق، والملح، والسكر، والخميرة الفورية، والحليب، والماء الدافئ في وعاءٍ عميق.
• تُخلط جميع المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن يتشكّل خليط متماسك القوام.
• يُترك الخليط جانبًا لمدة عشر دقائق إلى أن يرتاح، ثم يضاف إليه زيت الذرة وثلاثة أكواب من الدقيق، وتُعجن المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتشكّل عجينة.
• تُغطى العجينة وتُترك جانبًا إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها، وبذلك تصبح جاهزةً للاستخدام.

عجينة العشر دقائق بالحليب السائل

المكونات

للمجموعة الأولى:

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• كوبان من الحليب السائل الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

للمجموعة الثانية:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الدّقيق، والخميرة، والسكر، والحليب السائل الدّافئ في وعاءٍ عميق، وتُخلط المكوّنات مع بعضها جيدًا إلى أن تتشكّل عجينة شبه سائلة.
• تُترك العجينة جانبًا إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.
• تضاف ثلاثة أكواب من الدقيق إلى العجين وتُعجن المكونات جيدًا.
• يضاف الزيت النباتي إلى العجينة مع الاستمرار في العجن إلى أن يصبح قوامها متماسكًا وليّنًا.
• تُترك العجينة جانبًا إلى أن ترتاح وتختمر ثم تُستخدم في صنع الفطائر.

الفوائد الصحية للحبوب الكاملة

الحبوب هي نبات غير عشبي كالذرة والقمح والشوفان، ويدخل بصنع العديد من المأكولات والتي تعد العجين واحدة منها، وتتمّيز الحبوب الكاملة بالعديد من الفوائد الصحية، ومن هذه الفوائد ما يأتي^[١]:

• الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب: يُقلل تناول 28 غرامًا يوميًّا من الحبوب الكاملة من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 22% وذلك لاحتوائه على الألياف الغذائية.
• الحد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية: في دراسة أجريت على عينة تتكون من 250,000 شخص، لوحظ أن الأشخاص الذين تناولوا الحبوب الكاملة قل لديهم خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 14%، وذلك لاحتوائها على الألياف الغذائية وفيتامين ك، ومضادات الأكسدة.
• الحد من خطر الإصابة بالسمنة: يُساعد تناول الألياف الغذائية في الحد من فرط الشهية والشعور بالشبع لمدة أطول، ورُبِطَ تناول 3 حصص من الحبوب الكاملة يوميًّا بمؤشر كتلة الجسم اليومية وانخفاض الدهون في البطن.

سرّ نجاح العجين

إليكِ بعض الخطوات مهمة التي تساعدكِ على إعداد عجين مميز:

• سخّني الفرن على حرارة عالية وضعي المعجنات فيه فورًا، إذ إن هذا الأمر يعطيها لونًا ذهبيًا من الخارج وطعمًا مقرمشًا.
• استعملي نوع طحين جيد، إذ إنّ الطحين يساعد في نجاح العجين أو فشلها.
• ضعي القليل من بودرة الثوم والزعتر في العجينة حتى يصبح مذاقها شهيًا ومميزًا.
• ضعي السكر في أي نوع عجينة، فهو يُسرّع من عملية التخمير ويجعل العجينة هشةً وطريةً.

المراجع

1. ↑“9 Health Benefits of Eating Whole Grains”, healthline, Retrieved 12-12-2019. Edited.