طريقة عمل الحواوشى الصيامى
١٢:٣٨ ، ٢١ يونيو ٢٠٢٠
}
ما هي الحواوشي؟
الحواوشي أو ما يُسمى أيضًا العرايس في منطقة الشرق الأوسط هي شطيرة تتكون من الخبز الشعبي وهو خبز بيتا الذي يكون محشوًّا باللحم والبصل والبقدونس وبعض التوابل مثل الفلفل والملح والكمّون والبابريكا والفلفل الحار، وتعود الحواوشي في أصلها إلى مصر، إذ اكتشفت على يد جزارٍ مصريٍ اسمه أحمد الحواوش في عام 1971 وبعدها نُسبت إلى اسمه، كما انتشرت انتشارًا كبيرًا في جميع أنحاء العالم وخاصة في بلاد الشام، كما أنها تُباع كطعام لذيذ في الشوارع، وتُقدّم أيضًا في المطاعم، كما يُمكن تحضيرها في البيت بطريقة سهلةٍ وسريعةٍ وتناولها على وجبة الإفطار أو على وجبة العشاء، إذ يُمكن تحضيرها بخبز البيت أو يُمكن تحضيرها بالعجينة، وسنتناول في هذا المقال طرقًا سهلةً وسريعةً لتحضير الحواوشي في البيت ومنها طريقة تحضير الحواوشي الصيامي، وطريقة تحضير الحواوشي الصيامي بالخبز المنزلي[١].
‘);
}
طريقة عمل الحواوشي الصيامي
لتحضير الحواوشي الصيامي، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية[٢]:
المكونات
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- 5 قطع من خبز بيتا مُقسّمة لأنصاف.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 227 غرامًا من اللحم البقري المفروم ناعمًا.
- حبتان كبيرتان من الطماطم المُقشّر والمُقطّع لمكعبات صغيرة.
- حبة كبيرة من البصل المُقطّع لمكعبات صغيرة.
- رشة من جوزة الطيب.
- رشة من القرفة المطحونة.
- حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء المُقطّعة لمكعبات صغيرة.
- حبة كبيرة من الفلفل الأحمر المُقطّع لمكعبات صغيرة.
- رشة من الكزبرة المطحونة.
طريقة التحضير
- سخني مقلاةً كبيرةً وواسعةً على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيدًا لمدة 5-7 دقائق، ليتفتت اللحم جيدًا ويُصبح لونه بنيًّا.
- أبعدي المقلاة عن النار، ثمّ اتركي اللحم جانبًا ليبرد تمامًا.
- ضعي كلًّا من اللحم المفروم، ومكعبات الطماطم ومكعبات الفليفلة الخضراء، ومكعبات البصل، ومكعبات الفلفل الحلو، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود، والملح، والقرفة المطحونة، والكزبرة المطحونة في وعاء كبير، واخلطي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
- احشي الخبز من الداخل بمزيج اللحم، ثمّ ادهني الخبز بزيت الذرة جيدًا.
- لفي قطع الخبز بورق القصدير، ثمّ ضعيها في صينية الخبز المُغلّفة بورق الزبدة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 165 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة، حتى تنضج تمامًا وتُصبح ذهبية اللون.
- أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ ضعي الحواوشي في طبق التقديم، وقدميها ساخنةً.
[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]
طريقة عمل الحواوشي الصيامي بالخبز المنزلي
لتحضير الحواوشي الصيامي بالخبز المنزلي، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية[١]:
المكونات
للعجين:
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الزبادي العادي.
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الحليب الساخن.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة.
- للحشوة:
- حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء المُقطّعة لمكعبات صغيرة.
- حبتان كبيرتان من الطماطم مُقشّرتان ومُقطّعتان لمكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- كيلو من اللحم البقريّ المفروم ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح، حسب الرغبة.
- فلفل أسود، حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- حبة كبيرة من البصل المُقشّر والمُقطّع لمكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لدهن العجينة.
طريقة التحضير
لتحضير العجين:
- ضعي كلًّا من الدقيق والبيكنج باودر والسكر والخميرة الجافة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ اخلطي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
- أضيفي الزبادي والزيت النباتي، ثمّ اخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ لتتمازج المكونات مع بعضها، مع إضافة الحليب تدريجيًّا.
- أضيفي الملح مع الاستمرار بالعجن للحصول على عجينةٍ ناعمةٍ ومتماسكةٍ ولينةٍ.
- ضعي العجينة في وعاء كبير، ثمّ غطّيها بغلاف بلاستيكي واتركيها جانبًا في مكانٍ دافئ لمدة ساعة ونصف، لتتخمر ويتضاعف حجمها.
لتحضير الحشوة:
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ أضيفي مكعبات البصل وقلبي جيدًا لمدة دقيقة ليذبل البصل تمامًا.
- أضيفي كلًّا من اللحم المفروم والفلفل الأسود والملح ومكعبات الفليفلة الخضراء ومكعبات الطماطم والبابريكا ومكعبات البصل والبقدونس المفروم والكمّون، ثمّ قلبي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
- اتركي اللحم على النار لمدة عشر دقائق مع التقليب من وقتٍ لآخر ليُصبح لونه بنيًّا.
- أبعدي المقلاة عن النار، واتركي اللحم جانبًا ليبرد.
لتحضير الحواوشي:
- رشي القليل من الدقيق على سطح مستوٍ، ثمّ قطّعي العجينة لكراتٍ متوسطة الحجم.
- افردي العجينة جيدًا بسمك 1 سم، ثمّ ضعي مقدار 4 ملاعق كبيرة من الحشوة في مُنتصف العجينة.
- اطوي العجينة جيدًا لتُشكّل على هيئة نصف دائرة.
- كرري العملية للتخلص من الكمية المُتبقية من العجينة والحشوة.
- رتبي الحواوشي في صينية الخبز، ثمّ ادهنيها بالقليل من زيت الزيتون.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة عشرين دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ ضعي الحواوشي في طبق التقديم، وقدميه ساخنًا إلى جانب طبق من سلطة الخضار.
نصائح حياتكِ للوصفة
توجد العديد من النصائح التي يُمكنكِ اتباعها عند تحضير الحواوشي، ونذكر منها ما يأتي[٣]:
- يُمكنكِ تحضير مزيج اللحم الخاص بالحواوشي مُسبقًا وتجميده ثمّ تخزينه في الفريزر لوقت الاستخدام.
- يُمكنكِ إضافة الصنوبر إلى مزيج اللحم، للحصول على طعمٍ أفضل.
- يُمكنكِ إضافة فلفل الليمون إلى الحواوشي من أجل لمسةٍ رائعة ولذيذة في الطعم.
- يُمكنكِ تحضير الحواوشي بأي نوعٍ من اللحم المطحون، أو مزيج عدة أنواع.
- يُمكنكِ استخدام الفطر المطحون بدلًا من اللحم.
- يُمكنكِ إضافة الفلفل الحار إلى مزيج اللحم.
- يُمكنكِ إضافة فتات الخبز إلى مزيج اللحم.
- يُمكنكِ شي الحواوشي على الشواية أو المقلاة بدلًا من الفرن.
- يُمكنكِ تقطيع الخبز لأرباعٍ بدلًا من النصف.
- يُمكنكِ استخدام خبز بيتا محلي الصُنع، أو يُمكنكِ شراؤه.
المراجع
- ^أب“EGYPT: HAWAWSHI”, 196flavors, Retrieved 2020-6-20. Edited.
- ↑“Hawawshi”, allrecipes, Retrieved 2020-6-20. Edited.
- ↑“Hawawshi (Arayes)”, amiraspantry,2020-4-6، Retrieved 2020-6-20. Edited.