طريقة عمل الصمون في البيت
بواسطة: – آخر تحديث:
١٢:٢٤ ، ١٥ يونيو ٢٠٢٠
١٢:٢٤ ، ١٥ يونيو ٢٠٢٠
‘);
}
}
خبز الصمون
الصمون هو خبز عراقي شعبي مسطح الشكل له قرمشة لذيذة، مغطى ببذور السمسم وعادًة ما يُقدم إلى جانب الشوربة، كما يمكن استخدامه لصنع السندويشات بأنواعها وبمكونات مختلفة، وهو سهل التحضير وغير مكلف، إذ إنه مكون من الطحين والخميرة بشكل أساسي ويُخبز بالفرن ويقدم ساخنًا[١].
‘);
}
طريقة عمل الصمون في البيت
يمكن تحضير الوصفة باتباع التعليمات الآتية[٢]:
[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]
المكونات
- أربعة أكواب من الماء الفاتر.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ستة أكواب من الطحين الأبيض.
- كأسان من طحين القمح الأسمر.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
- بيضة واحدة.
طريقة التحضير
- ضعي كأسان من الماء الفاتر مع الخميرة والسكر داخل وعاء واتركيه لمدة أربع دقائق حتى تختمر ويكبر حجمها.
- ضعي الطحين الأبيض مع طحين القمح وأيضًا زيت الزيتون بداخل وعاء ثم اخلطيهم جيدًا، ثم أضيفي خليط الخميرة مع كأسين من الماء إلى المكونات الجافة واعجنيهم جيدًا حتى يتماسكوا.
- ضعي نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قاع الوعاء ثم ضعي العجينة داخله وغطيها واتركيها مدة نصف ساعة حتى تختمر.
- قطعي العجينة لدوائر بالحجم الذي ترغبينه ثم اتركيها جانبًا مدة ربع ساعة ليكبر حجمها.
- خذي كل عجينة ورقّي الجزء المتوسط منها وحافظي على حوافها ممدودة قليلًا.
- ادهني صينية الخبيز بالزبدة أو الزيت النباتي ثم ضعي العجينة المتشكلة فيها واخبزيها في الفرن مدة نصف ساعة.
- اكسري بيضة واخفقيها داخل زبدية صغيرة ثم ادهني الوجه العلوي للصمون بعد أن ينتفخ ورشي بذور السمسم على الوجه العلوي للصمون.
- اخبزي الصمون مدة نصف ساعة أو حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا ثم قدميه.
طريقة عمل الصمون المحشي بالدجاج في البيت
يمكن تحضير الوصفة باتباع التعليمات الآتية[٣]:
المكونات
- ثلاثة صدور من الدجاج.
- أربع قطع من خبز الصمون.
- علبة من معجون الهريسة الحارة.
- ربع كيلو من البندورة الكرزية المقطعة لنصفين.
- بصلة حمراء صغيرة مقطعة لشرائح.
- ملح حسب الرغبة.
- أوراق من البقدونس.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- جبنة كريمية.
طريقة التحضير
- تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم انقعيه بمعجون الهريسة الحارة مدة ثلاث ساعات على الأقل أو ليوم كامل.
- ضعي القليل من زيت الزيتون داخل مقلاة على نار عالية مدة دقيقتين، ثم خففي النار واطهي الدجاج على حرارة هادئة مدة ثلث ساعة أو حتى ينضج الدجاج مع تحريكه من وقت لأخر.
- ضعي الدجاج على لوح التقطيع مدة عشر دقائق حتى يبرد ثم قطعيه عرضيًا.
- قطعي الخبز من المنتصف ثم ادهني الخبزة بالجبنة الكريمية ثم أضيفي قطع الدجاج الناضجة، ثم البندورة مع البصل.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم زيني الشطيرة بأوراق البقدونس وقدميها.
نصائح حياتكِ للوصفة
أهم النصائح لصنع الخبز الصحي[٤]:
- أضيفي المزيد من السوائل، إذ إن إضافة الحبوب الكاملة إلى جانب الطحين يتطلب منكِ زيادة السوائل المضافة لتحصلي على عجينة طرية.
- أضيفي الحبوب الكاملة، إذ يمكنكِ تجربة أنواع كثيرة من الحبوب الكاملة في وصفتكِ، لأن ذلك سوف يزيد من القيمة الغذائية للخبز فضلًا عن النكهات المختلفة والقوام واللون.
- أضيفي المكسرات أو البقوليات لخبزك، فقط أضيفي الفاصولياء أو البقوليات أو المكسرات إلى خبزك فذلك يكسب الخبز كمية كبيرة من البروتين، كما أن ذلك يمكن أن يكون لذيذًا إلى جانب أنواع الشوربات التي يُمكن تقديم الخبز إلى جانبها.
- لا تستبدلي طحين القمح بالطحين العادي إن أردتِ خبزًا صحيًا، إذ إنّ الاستبدال لن يعطيكِ نفس النتيجة.
المراجع
- ↑SANDHYA RAMAKRISHNAN (10-1-2020), “SAMOON | IRAQI FLATBREAD RECIPE”، mycookingjourney, Retrieved 14-6-2020. Edited.
- ↑R.S. (15-12-2017), “Iraqi Bread (Samoon)”، baghdadcuisine, Retrieved 14-6-2020. Edited.
- ↑“Samoon bread with cream cheese, Harissa spicy chicken, tomatoes and herbs”, puckarabia, Retrieved 14-6-2020. Edited.
- ↑Rebekah Denn, “How to Bake the Best Healthy Breads From Scratch”، allrecipes, Retrieved 14-6-2020. Edited.
Source: hyatoky.com