كيف تصنع بيتزا في المنزل

‘);
}

طريقة عمل البيتزا في المنزل

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٢]:

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

المكونات

للعجينة:

• كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة الجافة.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

لصوص البيتزا:

• 400 غرام من الطماطم المفرومة ناعمًا.
• فصّان من الثوم المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من البهارات الإيطاليّة.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

لحشوة البيتزا:

• 200 غرام من جبنة الموزاريلا.
• كوب ونصف من خليط الخضار المُقطّعة لمكعبات أو شرائح، بصل وزيتون وطماطم وفطر.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات الإيطاليّة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة:

• يُسخّن الماء حتى يُصبح دافئًا وليس ساخنًا، ثم يُوضع في وعاء صغير، وتضاف كل من الخميرة الفورية والسكر وتُخلط المكونات جيدًا حتى يذوب السكر، ثم يُترك جانبًا.
• يُترك الخليط لمدّة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى تتفاعل الخميرة ويبدأ ظهور فقاعات على السطح.
• يُوضع كل من الدقيق وملح الطعام والزيت وخليط الخميرة في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات وتُعجن جيدًا لتتجانس وتمتزج تمامًا.
• تُعجن المكونات لمدّة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق تقريبًا للحصول على عجينة البيتزا الطريّة والمتجانسة، والتي تعود كما كانت عند الضغط عليها بالإصبع.
• تُدهن العجينة بالقليل من الزيت، ثم تُغطّى بورق النايلون البلاستيكي وتُنقل إلى مكان دافئ وتُترك حتى يتضاعف حجمها، وتتراوح المدّة من ساعة ونصف إلى ثلاث ساعات حسب درجة حرارة المكان.

لتحضير الصوص:

• يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم ويُقلّب جيدًا لعدّة دقائق حتى تفوح رائحته.
• يُضاف كل من البصل والفلفل الأحمر الحار وتُقلّب المكونات جيدًا حتى يذبل البصل ويتحوّل لونه للذهبي الفاتح.
• يُضاف كل من الطماطم وملح الطعام والسكر وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا، ويُترك الخليط على النار حتى يصبح كثيفًا وسميك القوام.
• تضاف كل من البهارات الإيطاليّة والفلفل الأسود وتُخلط المكونات مجددًا للحصول على خليط الصوص متجانسًا.
• يُرفع الخليط عن النار، ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة.
• تُغسل الخضار جيدًا، ثم تُقطّع لمكعبات أو شرائح رقيقة حسب الرغبة، ويُقطّع البصل لشرائح رقيقة وتُفصل عن بعضها، ثم تُترك جانبًا.

لتحضير البيتزا:

• يُسخّن الفرن لدرجة حرارة 240 مئوية لمدّة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة تقريبًا، لحين تحضير البيتزا.
• تُحضر عجينة البيتزا إلى سطح طاولة العمل، ثم تُقطّع لثلاث كرات متساوية.
• تُفرد العجينة على سطح صينية البيتزا المنثور بدقيق الذرة للحصول على السماكة المُناسبة، ثم تُدهن بالقليل من الزيت.
• تُخبز البيتزا لمدّة إضافيّة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق تقريبًا في الفرن في كان حال كانت سميكة.
• يُوزّع صوص البيتزا على سطح العجينة، ثم تُوزّع الخضار وتنثر الجبنة لتتشكّل طبقة كاملة، ثم تنثر البهارات الإيطاليّة والفلفل الأحمر الحار.
• تُدخل صينية البيتزا إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لمدّة تتراوح من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة، أو حتى تتحمّر العجينة وتذوب الجبنة.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُقدّم البيتزا ساخنةً أو دافئةً.

نصيحة: يجب أن يكون الماء فاترًا عند تحضير خليط الخميرة، لأنّ الماء الساخن يقتل الخميرة وبالتالي لا تتفاعل ولا يُمكن الحصول على النتائج المطلوبة، وفي حال لم تظهر فقاعات على الوجه ولم تتفاعل العجينة فيجب استبدالها لأنّها غير صالحة.

بيتزا باللحم

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

للعجينة:

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ظرف من الخميرة الفوريّة الجافة، بوزن 7 غرامات.
• كوب وربع من الماء الفاتر بحرارة 110-115 درجة مئوية.
• ربع كوب من زيت الكانولا.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

للحشوة:

• 227 غرامًا من اللحم المفروم ناعمًا.
• حبة من البصل المفروم ناعمًا.
• علبة من صوص الطماطم، بوزن 425 غرامًا.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الأوريجانو الجاف.
• ملعقة صغيرة من الريحان الناشف.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر، مُقطّع لشرائح رفيعة.
• كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة:

• يُنخّل الدقيق جيدًا في وعاء عميق للتخلّص من الكتل والشوائب المتكونة، ثم يُترك جانبًا.
• يُوضع كل من الخميرة الفورية والسكر والماء الدافئ في وعاء صغير، ثم تُخلط المكونات جيدًا حتى يذوب السكر وتتجانس المكونات تمامًا.
• يُترك الخليط لمدّة خمس دقائق تقريبًا، أو حتى تتفاعل الخميرة ويبدأ ظهور فقاعات على السطح.
• يُضاف كل ملح الطعام والزيت لخليط الخميرة ،ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وتمتزج تمامًا.
• يُسكب الدقيق المنخول كوبًا تلو الآخر، ثم تُخلط المكونات وتُعجن جيدًا للحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة تمامًا.
• تُنقل العجينة إلى سطح طاولة العمل، ثم تُعجن مُجددًا لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا للحصول على عجينة البيتزا الطريّة والمتجانسة.
• تُوضع العجينة في وعاء عميق مدهون بالقليل من الزيت، وتُدهن العجينة أيضًا بالزيت، ثم تُغطّى بورق النايلون البلاستيكي، ثم تُترك جانبًا في مكان دافئ لمدّة خمس وأربعين دقيقة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
• يُوضع كل من اللحم والبصل في وعاء متوسط، ثم يُرفع على نار متوسطة ويُترك حتى ينضج اللحم تمامًا.
• يُخلط كل من صوص الطماطم والأوريجانو والريحان في وعاء صغير لتتجانس المكونات، ثم تُترك جانبًا.
• تُقسم العجينة من المنتصف لكرتين متساويتين، ثم تُفرد كل عجينة في صينية البيتزا المدهونة بالزيت، ويُضاف كل من خليط صوص الطماطم، وخليط اللحم المطبوخ، والفلفل الأخضر، وتوزّع جبنة الموزاريلا على الوجه.
• تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لدرجة حرارة 220 مئوية ولمدّة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى تنضج البيتزا وتذوب الجبنة.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُقطّع بيتزا اللحم وتُقدّم ساخنةً.

نصيحة: يُمكن إضافة ملعقة صغيرة من كل من الريحان والأوريجانو لخليط العجينة؛ إذ تُعد هذه الإضافة من أسرار صنع بيتزا بمذاق شهي ومُميّز.

المراجع

1. ↑ Karl Gruber (5-11-2018), “What’s the secret to the perfect Italian pizza?”، phys, Retrieved 23-11-2019. Edited.
2. ↑swathi (19-10-2019), ” pizza recipe how to make pizza homemade pizza recipe”، indianhealthyrecipes, Retrieved 23-11-2019. Edited.
3. ↑“Homemade Pizza”, tasteofhome, Retrieved 23-11-2019. Edited.