طريقة عمل خبز التمر

‘);
}

طريقة عمل خبز التمر

المكونات

مكونات العجين:

• كوبان من الحليب الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الماء الفاتر.
• خمسة أكواب ونصف الكوب من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكونات الحشوة:

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
• نصف كيلوغرامًا من التمر منزوع النوى.

طريقة التحضير

• نحضّر الحشوة عن طريق وضع الزبدة، والتمر، والسمسم المحمص في قدرٍ على نارٍ هادئة، نقلّب المكونات، ونترك المزيج إلى أن يصبح ليّن القوام.
• نرفع مزيج الحشوة عن النار، ونتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• نُحضّر العجينة عن طريق وضع الحليب الدافئ، والملح، والسكر، والماء الفاتر، والزبدة، والخميرة في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلط المكونات مع بعضها، ثم نترك المزيج إلى أن تتشكل فقاعات على سطحه.
• نضيف مقدار ثلاثة أكواب من الطحين إلى مزيج الخميرة، ونستمر في الخلط إلى أن تتشكّل عجينة.
• نضيف الكمية المتبقية من الطحين، ونخلط المكونات لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح العجين ناعمًا ومتماسكًا.
• نحضر وعاء، وندهنه بكميةٍ قليلة من الزيت النباتي، ثم نضع فيه العجينة، وندهن سطحها أيضًا بالقليل من الزيت.
• نغطي العجينة ونتركها على درجة حرارة الغرفة لمدة عشرين دقيقة إلى أن تختمر ويزيد حجمها.
• نعجن العجينة باستعمال اليدين بعد أن تختمر، ثم نفردها على سطحٍ مرشوش عليه القليل من الطحين باستعمال الشوبك حتى تتماسك.
• نقسّم العجينة إلى كراتٍ صغيرة الحجم، ثم نأخذ القليل من حشوة التمر، ونضعها داخل كل كرة من العجين ونُكوّرها.
• نضع كرات العجين المحشوة بالتمر في صينية فرن مناسبة مبطنة بورقة زبدة، ثم نغطيها بقطعة من النايلون، ونتركها لمدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى 25 دقيقةً حتى تختمر مجددًا.
• نُدخل الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته معتدلة، ونتركها لمدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى 25 دقيقةً حتى تنضج العجينة وتكتسب اللون الذهبي.
• نُخرج الصينية من الفرن، ونترك الخبز بالتمر إلى أن يبرد تمامًا، ثم نقدمه أو نحفظه في وعاءٍ مُحكم الإغلاق في الثلاجة.

طريقة عمل خبز التمر للرجيم

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة قليلة الدسم.
• كوب إلا ربع من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء المغلي.
• مخفوق بيضة.
• كوب ونصف الكوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من البيكينج باودر.
• رشة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• كوب من الجوز المفروم.
• كوب من الزبيب.
• كوب من التمر المفروم.

طريقة التحضير

• نضع التمر في إناء، ونضيف إليه الماء المغلي، ونتركه منقوعًا.
• ننخل الطحين ثم نضعه في وعاء، ونضيف إليه البيكينج باورد، وجوزة الطيب، والملح، وصودا الخبز، ونخلط المكونات جيدًا.
• نضع البيض والسكر والزبدة في وعاء محضرة الطعام، ونخفق المكونات جيدًا إلى أن يصبح قوام المزيج لزجًا.
• نضيف خليط الطحين تدريجيًا إلى مزيج البيض والزبدة، ثم نضيف مزيج التمر، ونستمر في الخلط إلى أن تتجانس المكونات مع بعضها.
• نضيف الزبيب والجوز المفروم إلى الخليط، ونقلّبه بواسطة ملعقة خشبية.
• نسكب المزيج في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة، ثم نُدخلها إلى فرن ساخن درجة حرارته معتدلة، ونتركها لمدة ساعة حتى ينضج المزيج تمامًا.
• نُخرج الصينية من الفرن ونتركها لتبرد، ثم نقطع خبز التمر ونقدمه.

طريقة عمل الخبز بالتمر والجوز

المكونات

• نصف كوب من الجوز المفروم.
• بيضة كبيرة الحجم.
• كوبان من الطحين.
• كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من الماء المغلي.
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كيلوغرامًا من التمر منزوع النواة مفروم.
• كمية مناسبة من السكر المطحون للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع التمر المفروم، وبيكربونات الصوديوم، والزبدة في وعاءٍ عميقٍ ثم نضيف إلى المزيج الماء المغلي ونتركه جانبًا إلى أن يبرد الماء.
• نضيف كلًّا من البيض، والسكر، والطحين، والفانيلا إلى المزيج السابق ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضيف الجوز المفروم إلى الخليط السابق ونستمر في تقليب المكونات إلى أن تتداخل مع بعضها.
• نحضر قالب كيك يحتوي على فجوةٍ في منتصفه، ثم ندهنه بالقليل من الزبدة وننثر داخله كمية قليلة من الطحين.
• نضع العجينة في القالب المدهون، ثم نُدخله إلى فرن محمى مسبقًا درجة حرارته 180 درجةً مئويةً.
• نترك القالب في الفرن لمدة تتراوح من خمسٍ وأربعين دقيقة إلى ستين دقيقة حتى تنضج العجينة ويصبح لونها ذهبيًا.
• نختبر نُضج الخليط عن طريق وضع عود صغير من الخشب في منتصف الخليط فإذا خرج جافًا فذلك يدل على نُضج العجينة.
• نُخرج القالب من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم ننثر عليه السكر المطحون.
• نقطع الخبز بالتمر والجوز ثم نضعه في أطباق التقديم ونقدمه مباشرةً.

القيمة الغذائية للتمر

فيما يلي المعلومات الغذائية لـ100 غرام من التمر^[١]:

المراجع

1. ↑“8 Proven Health Benefits of Dates”, healthline,21-3-2018، Retrieved 9-4-2020. Edited.