طريقة صنع الخبز الفرنسي

‘);
}

الخبز الفرنسي العادي

يمكنكِ تحضير الوصفة كما يلي^[٢]:

المكونات

• كأسان من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة من طحين الذرة.
• بياض بيضة واحدة.
• ستة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• مغلفان ونصف من الخميرة الجافة.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

• نخلط كأسين من الطحين مع الخميرة والملح داخل وعاء مناسب ثم نضيف كأسين من الماء الدافئ ونخلط المكونات معًا ثم نضيف الطحين المتبقي ونعجن المكونات جيدًا باستخدام العجانة.
• نرش القليل من الطحين على سطح مستوٍ ثم نعجن العجين عليها جيدًا حتى تصبح مرنةً وطريةً ومتماسكةً، ونستمر بالعجن لمدة عشر دقائق كاملة ثم نكور العجين ونضعه داخل وعاء مدهون بالزيت النباتي من جميع أطرافه، ونغطي العجين ونضعه في مكان دافئ حتى يختمر ويكبر حجمه.
• نأخذ العجين بعد أن يختمر ونقسمه لنصفين ثم نضعه على سطح مستوٍ ونرش على سطحه القليل من الطحين، ثم نغطيه لمدة عشر دقائق حتى يرتاح، ونلف كل نصف لمستطيل كبير ثم نبلل حواف العجين بالماء ونلصق الحواف ببعضها.
• ندهن صينية الخبيز بالزيت ونرشها بدقيق الذرة ثم نضع العجين فيها، ونخفق بياض البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء ثم ندهن السطح العلوي للعجين بخليط البيض حتى يغطيه بالكامل، ونغطي العجين بقطعة قماش مبللة ثم نضعه جانبًا ليرتاح مدة أربعين دقيقةً حتى ينتفخ.
• نشكّل سطح العجين باستخدام السكين بصنع خطوط مائلة، وندهن الوجه العلوي للعجين مرةً أخرى بخليط البيض ثم نضعه في الفرن على حرارة 190 درجةً مئويةً لمدة ثلث ساعة أو حتى ينضج الخبز، ونخرج الخبز من الفرن بعد أن ينضج ونضعه جانبًا حتى يبرد تمامًا ثم يستخدم.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

خبز التوست الفرنسي

يمكنكِ تحضير الوصفة كما يلي^[٣]:

المكونات

• ثلاث بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من العسل المدفّأ في المايكروويف لمدة 20 ثانيةً.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثماني شرائح من خبز التوست.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية.
• كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• نخفق العسل مع الملح والبيض والحليب داخل وعاء ثم نضعه جانبًا ويمكن خلطه في الليلة السابقة.
• نشغل الفرن لحرارة 180 درجةً مئويةً، ونغمر كل شريحة من التوست بالخليط المجهز لمدة ثلاثين ثانية على كل جانب ثم نضعه جانبًا لمدة دقيقتين.
• نذوب ملعقة كبيرة من الزبدة داخل مقلاة على النار ثم نضع كل شريحتين من التوست مع بعضهما في وقت واحد، ونقلبهما على الجهتين حتى يأخذ التوست اللون الذهبي ونضع الشرائح الجاهزة على رف الفرن لمدة 5 دقائق حتى تصبح مقرمشة قليلًا ثم نقدم شرائح التوست إلى جانب الفواكه والكريمة المخفوقة.

سر الوصفة

لكل خُبز أسراره الخاصة بالخَبز، والخبز الفرنسي كغيره له الكثير من الأسرار لنجاحه؛ أهمها ترك العجين ليرتاح، وفيما يلي نقدمِ لكِ النصائح للحصول على أفضل خبز فرنسي في المنزل^[٤]:

• نوع الدقيق: يمكنكِ استخدام الدقيق متعدد الاستعمالات بالطبع؛ إلا أن الفرنسيين يستخدمون دقيقًا تقل فيه نسبة البروتين، ويُسمى دقيق نوع 55، لكنه لا يتوفر في المتاجر عادةً، ويمكنكِ شراؤه عبر الإنترنت.
• الخميرة: أحد أسرار إسفنجية الخبز الفرنسي البدء بمزج الدقيق والماء والخميرة؛ مما يعطي الخميرة وقتًا للامتزاج مع المكونات الأخرى، فضلًا عن أهمية استخدام الماء الدافئ مع الخميرة؛ إذ إن الماء البارد سيفسدها؛ مما يؤدي إلى خبز غير منتفخ، ويمكنكِ استخدام السكر مع الخميرة ليساعدها على نمو أفضل.
• العجن: بعد العجن الأولي للعجين، اتركيه مدة 20 دقيقةً ليرتاح؛ مما يؤدي إلى عجين أكثر سلاسة وسهولة للعمل.
• الخَبز: بدلًا من الخَبز على لوح الخَبز العادي، اسستخدمي حجر الخَبز لوضع الخُبز الفرنسي عليه؛ إذ يحتفظ بالحرارة ويوزعها بالتساوي، وإن لم يكن متوفرًا في منزلك؛ اقلبي صينية خبز سميكة وضعي فوقها ورق البرشمان ثم افردي عجين الخُبز واخبزيه.
• حرارة الفرن: للحصول على خبز مقرمش من الخارج وطري من الداخل؛ سخّني الفرن لدرجة حرارة 500، ثم خفّضيه إلى درجة 425 فور دخول الخبز إلى الفرن.

المراجع

1. ↑G. Stephen Jones (16-7-2014), “What Is The Difference Between French Bread and Italian Bread”، reluctantgourmet, Retrieved 27-11-2019. Edited.
2. ↑Jenn Hall, “French Bread”، allrecipes, Retrieved 26-11-2019. Edited.
3. ↑ALTON BROWN, “French Toast”، foodnetwork, Retrieved 26-11-2019. Edited.
4. ↑“Tasty Tuesday: 6 Secrets for French Baguettes”, couleurnature,24-4-2013، Retrieved 12-4-2020. Edited.