طريقة عمل لفة الخميرة

‘);
}

لفة الخميرة بدون بيض

المُكونات

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• 1/2 كوب من الزيت النباتي
• 6 ملاعق من الحليب البودرة.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• كمية مناسبة من السمسم والسكر للتزيين.
• حبة بيض لدهن سطح العجينة.

طريقة التحضير

• نضع كل المُكونات الجافة في إناء بحجم مناسب، ومن ثم نحرك المُكونات جيدُا.
• نصنع حفرةً في منتصف المُكونات، ونضيف كلًا من الماء الدافئ وكمية الزيت المطلوبة.
• نعجن المُكونات جيدًا بواسطة اليد، وذلك حتى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك وطري، ومن ثم نغطي العجينة بواسطة قطعة قماش أو أكياس النايلون، ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.
• نُقطع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم.
• نُشكل العجينة بالشكل الذي نرغب به، ومن ثم ندهن سطح العجينة بعد التشكيل بالقليل من البيض حتى تكتسب اللون الذهبي، ويمكن استبدال البيض بملعقة من الحليب الناشف المُذاب بكمية قليلة من الماء.
• نُزين العجينة بالقليل من السكر والسمسم قبل إدخالها للفرن.
• نُدخل العجينة إلى الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقةً حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي، ومن ثم تقدم.

لفة الخميرة الهشة

المُكونات

• كوبان ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
• 1/4 كوب من الزيت النباتي.
• بيضة متوسطة الحجم.
• 1/2 كوب من اللبن السائل.
• 1/2 كوب من السكر الأبيض.
• 1/4 كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 1/4 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• 1/2 كوب من السمسم.
• بيضة صغيرة الحجم لدهن العجينة.

طريقة التحضير

• نضع الخميرة في 1/4 كوب من الماء الدافئ ونغطيها حتى تختمر جيدًا.
• نضع الحليب في وعاء ونرفعه على نار متوسطة حتى يسخن، وفي إناء آخر نضع كلًا من الزيت والبيض والحليب المُسخن مسبقًا والسكر ونخفق جيدًا بواسطة المضرب اليدوي حتى تتجانس المكونات تمامًا.
• نضيف كلًا من الخميرة والملح ونحرك جيدًا، ومن ثم نضع الهيل المطحون ونحرك الخليط جيدًا حتى يتكون لدينا خليط سائل.
• ننخل الدقيق ونضيفه إلى الخليط تدريجيًا ونعجن بواسطة اليد، ومن ثم ندهن يدنا بالقليل من الزيت النباتي ونستمر في العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة، ونُغطي العجينة بواسط قطعة قماش، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف، ويجب أن نحرص على عجنها بين الحين والآخر خلال هذه المدة، ومن ثم نتركها لمدة ساعة ونصف إضافية حتى ترتاح.
• نُشكل العجينة بعد أن ترتاح على شكل ضفائر بأحجام متوسطة وبأشكال مختلفة.
• ندهن الظفائر بالبيض قبل إدخالها إلى الفرن ونزينها بالسمسم.
• ننقل الفائف إلى صنية الخبز، ومن ثم نضع الصنية في فرن محمى مُسبقًا على درجة حرارة 200 مؤية، ونترك لفائف الخميرة في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج جيدًا وتكتسب اللون الذهبي.
• نخرجها من الفرن، وتقدم باردة.