طريقة خبز العروق

‘);
}

خبز عروق باللحم

المُكونات

• 250 غرامًا من اللحم المفروم.
• ربع باقة من البقدونس الطازج.
• حبتان صغيرتان من البصل.
• كوبان من الدقيق الأبيض
• 3 ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• كمية مناسبة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• كمية كافية من الماء للعجن.

طريقة التحضير

• يُوضع الدقيق والخميرة في إناء عميق، ثم يُضاف له كلٌّ من البقدونس والبصل بعد فرم كل منهما.
• تخلط المُكونات جيدًا ثم يضاف اللحم المفروم والملح والكركم، ثم تُخلط المُكونات مرة أخرى بواسطة اليد حتى تندمج جميع المُكونات.
• يسكب الماء فوق المُكونات تدريجيًّا مع استمرار العجن، حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تترك العجينة في جو دافئ حتى ترتاح وتختمر.
• تُقطع العجينة لكرات بحجم متساوٍ، ثم تفرد باستخدام الشوبك على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق.
• تُنقل أقراص العجين لصينية ذات حجم مناسب، ثم تُخبز في فرن ساخن حتى ينضج، ويُمكن قلي الأقراص بالقليل من الزيت النباتي.

خبز عروق بالخضار

المُكونات

• رأسان من الثوم المُقشر.
• ربع حبة من الملفوف.
• نصف باقة من البقدونس الطازج.
• رأسان من متوسطان من البصل.
• 3 حبات متوسطة من الجزر.
• عودان متوسطان من البصل الأخضر.
• 3 أكواب من الماء.
• بيضة.
• 3 أكواب من الطحين.
• نصف مكعب مرق دجاج مذاب بمقدار ملعقة من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من التوابل المشكلة.
• ملح طعام حسب الحاجة.
• زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يُفرم البصل والبصل الأخضر والجزر والملفوف والبقدونس فرمًا ناعمًا.
• تُوضع الخضروات المفرومة في إناء بحجم مناسب، ثم يُضاف لها الدقيق والملح والتوابل المشكلة والبيضة، ومكعب مرقة الدجاج الممزوج مع الماء.
• تُعجن المُكونات جيدًا للحصول على عجينة متجانسة.
• تُقسم العجينة لكرات دائرية، ثم تفرد لتصبح رقيقة.
• تُقلى الأقراص في مقلاة فيها القليل من الزيت النباتي، وتترك حتى تشقر من كلا الجانبين.
• يُقدم خبز العروق بالخضار ساخنًا.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

خبز العروق الشهي

المُكونات

• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من البقدونس المُقطع.
• 5 أعواد من البصل الأخضر.
• 250 غرامًا من لحم الغنم المفروم ناعمًا.
• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُوضع الدقيق والملح والخميرة في إناء، ثم تُخلط المُكونات جيدًا.
• يُضاف لخليط المُكونات الجافة الزيت النباتي، ثم تُقلب المُكونات باستخدام الأصابع.
• يُسكب الماء تدريجيًّا ويُعجن باليد، حتى تتشكل عجينة مُتماسكة.
• تترك العجينة جانبًا حتى يتضاعف حجمها وترتاح.
• يُقطع البصل الأخضر خلال هذه الفترة، ثم يُسخن القليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ويُضاف لها اللحم المفروم، مع التحريك المُستمر حتى يتغير لونها.
• تتبل اللحمة بالملح والفلفل الأسود والكمون ومسحوق الكركم، ثم تترك على النار حتى تنضج، وبعد ذلك ترفع عن النار وتترك لتبرد.
• يُضاف اللحم المتبل والبصل الأخضر إلى العجين، ثم تُعجن مرة أخرى.
• تُقسم العجينة لكرات، ثم تمد في مقلاة ساخنة فيها القليل من الزيت النباتي.
• تُترك العجينة في المقلاة حتى تتحمر، ثم تُقلب على الوجه الآخر.
• تُرفع العجينة من المقلاة بعد أن تنضج وتتحمر من كلا الجانبين.
• نكرر هذه الخطوات حتى تنتهي كمية العجين بالكامل.

خبز العروق العراقي

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ثمرتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ثلث كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• 250 غرامًا من اللحم المفروم.
• كمية مناسبة من الماء تكفي للعجن.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
• القليل من السكر.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق، والبقدونس المفروم، والبصل المفروم، والسكر، والفلفل الأسود، والأحمر، والكركم، والملح، والكاري، والخميرة الفورية، واللحم في وعاء مناسب، وتُخلط المكونات مع بعضها.
• يضاف الماء تدريجيًّا إلى خليط الدقيق، وتُدعك المكونات مع بعضها إلى أن تتشكل عجينة قوامها متماسك.
• تُغطى العجينة وتُترك جانبًا إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها، تقريبًا تحتاج لمدّة نصف ساعة.
• يوضع الزيت النباتي في قدرٍ على النار ويُترك إلى أن يسخن، ثم تُشكّل العجينة لأقراص دائرية مسطحة.
• توضع قطع العجين في الزيت الساخن وتُقلى إلى أن يصبح لون الخبز ذهبيًّا.
• يوضع خبز العروق في طبق التقديم، ويُقدّم ساخنًا أو باردًا.

خبز عروق بدقيق الحمص

المُكونات

• توابل مشكلة حسب الرغبة.
• فص من الثوم.
• كزبرة طازجة مفرومة ناعمًا.
• بصل أخضر مُقطع حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• حبة من البندورة.
• حبة من البطاطا المُقشرة.
• كوبان من الماء الدافئ.
• كوب من دقيق الحمص.
• حبة جزر.

طريقة التحضير

• تُوضع جميع المُكونات في مُحضرة الطعام، وتُخلط جيدًا حتى تشكل عجينة طرية قريبة من عجينة القطايف.
• تترك العجينة جانبًا حتى يتضاعف حجمها، إذ تحتاج لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• تسخن مقلاة غير لاصقة على النار، ويُمكن استخدام مقلاة عادية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
• يُسكب مقدار من العجينة في المقلاة، وتترك على النار حتى تنضج وتشقر من كلا الجانبين.
• تكرر هذه الخطوات حتى تنتهي كمية العجين.

خبز العروق الكويتي

المكونات

• كيلوغرام من لحم البقر المفروم.
• ثمرتان كبيرتا الحجم من البصل المفروم.
• ثلاث ثمرات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• حُزمة من الكرفس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوبان من الدقيق.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• كمية مناسبة من الماء تكفي للعجن.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• يُنخّل الدقيق، ويوضع في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف إليه الماء تدريجيًّا، وتُخلط المكونات مع بعضها إلى أن تتشكّل عجينة متماسكة.
• يضاف الزيت النباتي إلى العجينة مع الاستمرار في الخلط، ثم تُترك العجينة جانبًا لمدة ساعة إلى أن ترتاح.
• يوضع الكرفس المفروم، والبصل، والطماطم، واللحم المفروم، والبهارات، والفلفل الأسود، والكركم، وتُقلب جميع المكونات مع بعضها.
• يُصفى الخليط من السوائل ويضاف إلى العجين، وتُخلط المكونات مع بعضها.
• تُترك العجينة جانبًا لمدة 30 دقيقة إلى أن ترتاح.
• يوضع الزيت النباتي في قدرٍ على النار، ويُترك إلى أن يسخن، ثم تُشكّل العجينة لأقراص دائرية.
• توضع أقراص العجين في الزيت الساخن، وتُقلى إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبيًّا، ثم توضع على ورق نشاف لامتصاص كمية الزيت الفائض.
• يوضع خبز العروق في طبق التقديم، ويُقدم ساخنًا.