كعك اليانسون

‘);
}

طريقة عمل الكعك باليانسون

المكونات

• عشرة أكواب من الدقيق.
• كوب من السكر الأبيض.
• كوب ونصف من السكر البني.
• بيضتان.
• كوبان من السمنة أو الزيت النباتي.
• خمس ملاعق صغيرة من البيكينج باودر.
• ملعقتا يانسون صغيرتان.
• أربع ملاعق حليب بودرة كبيرة.
• رشة من المحلب.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نضع السكر الأبيض في وعاء عميق، ثم نضيف إليه كلًّا من: الحليب البودرة، والسكر البني، والدقيق، والبيكينج باودر، والقرنفل المطحون، والمحلب، واليانسون، وجوزة الطيب.
• نخلط المواد مع بعضها جيدًا، ثم نضيف البيض ونعجن المكونات قليلًا باليدين ثم نضيف الزيت النباتي أو السمنة ونتابع العجن حتى تتجانس العجينة وبعدها نضيف الماء بالتدريج ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نغلف العجينة بورق النايلون جيدًا، ثم نتركها ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة حتى تختمر.
• نشكل العجينة إلى أصابع بالحجم المفضل، ثم نلف كل إصبع حول نفسه ليأخذ شكل الكعك المتعارف عليه.
• نصف أصابع العجينة في صينية مبطنة بقطعة من ورق الزبدة ونترك مسافة بين الإصبع والآخر.
• نضع الصينية في فرن ساخن مسبقًا ونخبز الكعك لمدة خمس عشرة دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الكعك ويصبح لونه ذهبيًّا.
• نخرج الصينية من الفرن ونترك كعك اليانسون حتى يبرد تمامًا، ثم نصفه في طبق التقديم ونقدمه مباشرةً مع كوب من الشاي أو فنجان من القهوة.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

كعك اليانسون المحشو بالتمر

المكونات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من السميد الناعم؛ سميد الفرخة.
• كوب من الزبدة المذوبة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب من السكر الأبيض المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقتا يانسون حب كبيرتان.
• ملعقتا يانسون مطحون ناعمًا كبيرتا الحجم.
• ملعقة صغيرة من دقة الكعك.
• فصان من المستكة المطحونة ناعمًا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ للعجن.
• كمية مناسبة من السمسم للتزيين.

مكونات الحشوة

• 500 غرام من التمر المطحون ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من مبشور جوزة الطيب.
• ملعقتا زبدة لينة كبيرتان.

طريقة التحضير

• نضع السميد والدقيق معًا في وعاء عميق، ونخلطهما ببعضهما جيدًا ثم نضيف إليهما الزبدة والزيت النباتي.
• نفرك خليط الدقيق والسميد باليدين جيدًا حتى يتشرب الخليط الدهون تمامًا.
• نضيف السكر إلى خليط الدقيق، ثم نضيف إليه البيكينج باودر، واليانسون المطحون، واليانسون الحب، ونضيف دقة الكعك، والمستكة، ونقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس.
• نضيف الماء إلى الخليط على دفعات ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة ملساء وناعمة.
• نضع التمر في وعاء عميق ونضيف إليه القرفة وجوزة الطيب والزبدة ونعجن التمر مع باقي المكونات جيدًا.
• نشكل العجينة إلى أصابع، ونشكل حشوة التمر إلى كرات صغيرة ثم نفردها براحة اليد على سطح العمل لتصبح على شكل إصبع، ثم نضغط على كل أصبع من العجينة ونضع فيه إصبع حشوة التمر ونلفه براحة اليد لتتغطى الحشوة، ثم نلصق طرفي العجينة ببعضهما ليصبح شكل الكعك دائريًّا.
• نزين سطح الكعك بالسمسم، ثم نصفه متباعدًا في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
• ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا ونخبز الكعك على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى ينضج الكعك ويصبح باللون الذهبي.
• نخرج الصينية من الفرن، ونترك الكعك حتى يبرد تمامًا، ثم نضعه في طبق التقديم ونقدمه مباشرةً مع فنجان من القهوة العربية.