طريقة السمبوسة المقرمشة

‘);
}

طريقة السمبوسة المقرمشة

المكونات

• كوب إلاّ ربع من الماء.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوبان من الطحين.
• زيت نباتي للقلي.

مكونات الحشوة

• كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
• كمية مناسبة من البقدونس المفروم (حسب الرغبة).
• مخفوق بيضتان.

[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]

طريقة التحضير

• ننخل الطحين ثم نضعه في وعاء ونضيف إليه الملح، والزيت ونخلط المكونات مع بعضها.
• نضيف الماء تدريجيًا إلى الخليط ونعجن المكونات مع بعضها إلى أن تتشكّل عجينة قوامها متماسك.
• ندعك العجينة بواسطة اليدين لمدة خمس دقائق إلى أن تلين ثم نغطيها ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ترتاح.
• نقطع العجينة إلى قطعٍ حجمها متساوي ثم نشكّل كل قطعة إلى كرة دائرية.
• نفرد كرة العجين على سطحٍ منثور عليه القليل من الطحين باستعمال الشوبك بحيث على شكل دائرة.
• نضع أقراص العجين فوق بعضها البعض ونحرص على دهن كل دائرة بكميةٍ قليلة من الزيت ثم ننثر عليها القليل من الطحين.
• نضغط على أطراف العجينة ثم نفردها نجددًا باستعمال الشوبك إلى تصبح رقيقة.
• نضع مقلاة غير لاصقة على النار ونتركها تسخن ثم نضع فيها العجينة ونتركها حتى يتحمر قاعها.
• نقلب العجينة إلى الجهة الثانية ونتركها إلى أن تنضج وتتحمر.
• نضع العجينة في طبق ونقطعها إلى مثلثات حجمها متساوي.
• نحضر الحشوة وذلك عن طريق وضع مبشور الجبن في وعاء ثم نضيف إليها البقدونس المفروم ونخلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
• نضع كمية قليلة من الحشوة على طرق كل مثلث من العجين ثم نلّفه ليصبح كالأسطوانة.
• نُغلق أطراف العجين باستعمال كميةٍ قليلة من مخفوق البيض.
• نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار ونتركه يسخن، ثم نضع فيه السمبوسة.
• نقلي السمبوسة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• نضع السمبوسة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل السمبوسة المقرمشة بالجبن

المكونات

• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الحليب.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ثلاثة اكواب من الطحين.
• زيت نباتي للقلي.

مكونات الحشوة

• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• قالبان من جبن العكاوي المفتت.

طريقة التحضير

• نحضر طبق واسع ونضع فيه الطحين ثم نصنع فجوة في منتصفه.
• نضيف الملح، والزبدة، والخل الأبيض، ومسحوق الحليب، والماء الفاتر إلى الطحين ونخلط جميع المكونات مع بعضها إلى أن تتشكّل عجينة.
• نشكّل العجينة إلى كرة ثم ننثر عليها القليل من الطحين ونتركها جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة.
• نحضر الحشوة عن طريق وضع البقدونس المفروم في طبق ونضيف إليه جبن العكاوي المفتت، وحبة البركة، والنعناع المفروم، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• نفرد العجينة باستعمال الشوبك على سطح طاولة منثور عليه القليل من الطحين بحيث تصبح دائرة كبيرة.
• نقطع العجينة باستعمال قطاعة العجين إلى دوائر صغيرة.
• نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في كل دائرة، ثم نُطويها لتصبح على شكل هلال.
• نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في إناء على النار وبعد أن يسخن نضع فيه السمبوسة.
• نقلي السمبوسة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• نضع السمبوسة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

القيمة الغذائية للسمبوسة

يحتوي الـ 100 غرام من السمبوسة على 262 سُعرةً حراريةً، و17 غرامًا من الدهون منها 7 غرامات من الدهون المشبعة، و27 ميليغرامًا من الكولسترول، و 423 ميليغرامًا من الصوديوم، و189 ميليغرامًا من البوتاسيوم، و24 غرامًا من الكربوهيدرات، و2.1 غرام من الألياف الغذائية، و1.6 غرام من السكريات، و3.5 غرامات من البروتينات، و25% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين أ، و17% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ج، و2% من احتياجات الجسم اليومية من الكالسيوم، و4% من احتياجات الجسم اليومية من الحديد^[١].

المراجع

1. ↑“Samosas – 1 samosa”, nutritionix, Retrieved 14-12-2019. Edited.