}
بزر البطيخ
ينتمي البطيخ إلى الفصيلة التي ينتمي لها الشمام، والقرع، والخيار، واليقطين، وهو من المحاصيل التي تنمو في المواسم الدافئة، وتمتلك ثمار البطيخ شكلاً يتراوح بين المستدير والمستطيل، وقشرةً لونها أخضر فاتح، أو أخضر غامق، بالإضافة إلى اللب الأحمر، أو الأحمر الداكن، أو الأصفر، وينقسم البطيخ إلى ثلاثة أصناف بناءً على كيفية نموّ البذور: وهي التلقيح المفتوح، أو التهجين، أو الثلاثية أو خالية البذور.[١]
ويحتوي البطيخ على بذور صغيرة صلبة، سوداء اللون، أمّا البطيخ المهجّن فلا يحتوي على البذور،[٢] وتُعدُّ البذور قابلة للأكل سواء كانت نيئة، أو محمّصة،[٣] كما يُمكن طهوها، وتجفيفها وتقديمها كوجبةٍ خفيفة، بالإضافة إلى أنَّه في غرب أفريقيا تُطهى بذور البطيخ، وتُطحَن، وتُخمّر لاستخدامها كمحسّنٍ للنكهة في المرقة والشوربات.[٤]
‘);
}
القيمة الغذائية لبزر البطيخ
يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائية المتوفرة في 100 غرامٍ من بذور البطيخ المجففة:[٥]
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| الماء | 5.05 مليلترات |
| السعرات الحرارية | 557 سعرةً حراريةً |
| البروتين | 28.33 غراماً |
| الدهون | 47.37 غراماً |
| الكربوهيدرات | 15.31 غراماً |
| الكالسيوم | 54 مليغراماً |
| الحديد | 7.28 مليغرامات |
| المغنيسيوم | 515 مليغراماً |
| الفسفور | 755 مليغراماً |
| البوتاسيوم | 648 مليغراماً |
| الصوديوم | 99 مليغراماً |
| الزنك | 10.24 مليغرامات |
| النحاس | 0.686 مليغرام |
| المنغنيز | 1.614 مليغرام |
| فيتامين ب1 | 0.19 مليغرام |
| فيتامين ب2 | 0.145 مليغرام |
| فيتامين ب3 | 3.55 مليغرامات |
| فيتامين ب5 | 0.346 مليغرام |
| فيتامين ب6 | 0.089 مليغرام |
| الفولات | 58 ميكروغراماً |
للقراءة حول الفوائد العامة لثمار البطيخ يمكنك الرجوع لمقال فوائد البطيخ الأحمر.
فوائد بزر البطيخ
مكونات بزر البطيخ من العناصر الغذائية
- مصدرٌ غنيٌ بالمعادن: تُعدُّ بذور البطيخ من البذور الغنية بالعناصر الغذائية، ومن أهمّها ما يأتي:[٦]
- المغنيسيوم: تحتوي 4 غراماتٍ من بذور البطيخ على 21 مليغراماً من المغنيسيوم، وهو ما يعادل 5% من الكمية اليومية، وتوصي معاهدالصحة الوطنية البالغين بالحصول على 420 مليغراماً من المغنيسيوم يومياً، فهو ضروري للعديد من وظائف عمليات الأيض في الجسم، والمحافظة على وظائف الأعصاب والعضلات، بالإضافة إلى صحة المناعة، والقلب، والعظام.
- الحديد: تحتوي حفنة من بذور البطيخ على حوالي 0.29 مليغرام من الحديد، أي ما يعادل حوالي 1.6% من الكمية اليومية، وتوصي معاهد الصحة الوطنية البالغين بالحصول على 18 مليغراماً في اليوم، إذ إنَّ الحديد يُعدُّ أحد العناصر المهمة المكوّنة للهيموجلوبين، المسؤول عن نقل الأوكسجين، كما أنَّه يساعد الجسم على تحويل السعرات الحرارية إلى طاقة، ولكن من الجدير بالذكر أنَّ بذور البطيخ تحتوي على حمض الفيتيك، الأمر الذي يقلل من امتصاص الحديد، ويقلل من قيمته الغذائية.
- الزنك: يحتوي 28.3 غراماً من البطيخ على حوالي 26% من القيمة اليومية من الزنك، وهو عنصرٌ غذائي مهمٌ وضروري لجهاز المناعة، وللجهاز الهضمي، والجهاز العصبي، بالإاضفة إلى أهمّيته في إعادة نمو الخلايا وانقسامها، وحاسّتي التذوق والشم، ولكن يُقلل حمض الفيتيك الموجود في البذور من امتصاص الزنك.
- مصدرٌ غنيٌ بالألياف الغذائية: تحتوي 100 غرامٍ من بذور البطيخ على ما يُقارب 33.99% من الألياف الغذائية، التي تتكوّن من السكريات المتعددة غير النشويّة، وهي الجزء غير القابل للهضم من الأطعمة النباتية، والتي تتكوّن من الألياف الذائبة في الماء، والألياف غير الذائبة في الماء، ومن الجدير بالذكر أن الألياف الغذائية الذائبة يرتبط استهلاكها بكميات كبيرة، ببطء امتصاص الجلوكوز في الأمعاء الدقيقة، وتقليل إفراز الأنسولين، ممّا يساعد في التخفيف من حالة مرض السكري من النوع الثاني.[٧]
دراسات علمية حول فوائد بزر البطيخ
- أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلة Prime Journal of Microbiology Research عام 2012، إلى أنَّ مستخلص بذور البطيخ يمتلك خصائص مضادة لبعض أنواع البكتيريا.[٨]
- أشارت دراسةٌ مخبريةٌ نُشرت في مجلة Applied Sciences and Environmental Management عام 2014، أُجريت على الفئران، إلى أنَّ مستخلص بذور البطيخ قد يساعد على تقليل مضاعفات مرض السكري لدى الفئران.[٩]
أضرار بزر البطيخ المحمص
لا توجد معلومات تشير إلى الأضرار المحتملة لبذور البطيخ، ولكن أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلة The Internet Journal of Dental Science عام 2007، إلى أنَّ تناول البذور قد يؤدّي إلى تآكل الأسنان، وغيرها من مشاكل الاسنان، كما أشارت إلى وجود علاقة بين كمية البذور، ومدّة استهلاكها، بشدّة تآكل حواف الأسنان.[١٠]
المراجع
- ↑George Boyhan, Darbie Granberry and Terry Kelley (2017), Commercial Watermelon Production, University of Georgia: University of Georgia, Page 7. Edited.
- ↑Debra Manzella (05-02-2020), “Watermelon Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 27-04-2020. Edited.
- ↑“Citrullus lanatus – (Thunb.)Matsum.&Nakai.”, www.pfaf.org, Retrieved 27-04-2020. Edited.
- ↑Timothy Adesoye (2014), “EVALUATION OF SOME ENGINEERING PROPERTIES OF WATERMELON SEED RELEVANT TO THE DESIGN OF PROCESSING EQUIPMENT”, Advances in Agriculture, Sciences and Engineering Research, Issue 7, Folder 4, Page 1677-1686. Edited.
- ↑“Seeds, watermelon seed kernels, dried”, www.fdc.nal.usda.gov,01-04-2019، Retrieved 27-04-2020. Edited.
- ↑Anna Schaefer (03-10-2019), “The 5 Best Watermelon Seed Benefits”، www.healthline.com, Retrieved 27-04-2020. Edited.
- ↑Ibeanu VN, Onyechi UA, Ugwuanyi GU (12-2012), “Nutrient and Dietary Fibre Profile Of Dehulled and Undehulled Seeds of Sweet Princess Watermelon (Citrullus lanatus) Consumed in Nigeria”, International Journal of Basic & Applied Sciences, Issue 6, Folder 12, Page 239-252. Edited.
- ↑Braide W, Odiong I, Oranusi S (2012), “Phytochemical and Antibacterial properties of the seed of watermelon (Citrullus lanatus)”, Prime Journal of Microbiology Research , Issue 3, Folder 2, Page 99-104. Edited.
- ↑I Omigie, F Agoreyo (07-2014), “Effects of Watermelon (Citrullus lanatus) Seed on Blood Glucose and Electrolyte Parameters in Diabetic Wistar Rats”, Journal of Applied Sciences and Environmental Management, Issue 2, Folder 18, Page 12. Edited.
- ↑W Amin, A Kassab, N Salim (2007), “Incisal Edge Abrasion Caused By An Unusual Eating Habit”, The Internet Journal of Dental Science, Issue 1, Folder 6, Page 1-7. Edited.