‘);
}
}
البامية
تُعدّ البامية (بالإنجليزيّة: Okra) إحدى الخضروات الحوليّة الموسميّة التي تنمو في الجو الدافئ، وهي نباتٌ مستقيمٌ يرتفع من 91 إلى 183 سنتيمتراً أو أكثر، وقد يُستخدم كنبات زينة للحدائق الخلفية للمنازل،[١] وعادة ما يتم غلي ثمار البامية الصغيرة وإضافتها إلى الشوربات والصلصات المغلية، كما يُمكن سلقها، أو قليِها، أو تناولها نيئة، أو صنع المخلل منها، أو يمكن حشوها بمكونات أخرى، ويُمكن أيضاً طهي أوراقها وتناولها.[٢]
القيمة الغذائية للبامية
يوضّح الجدول الآتي أهمّ العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرامٍ من سمك البامية المطبوخة باستخدام الزيت:[٣]
‘);
}
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| الماء | 89.47 غراماً |
| السعرات الحراريّة | 46 سعرة حراريّة |
| البروتين | 1.81 غرام |
| الدهون | 2.95 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.36 غرامات |
| الألياف الغذائية | 2.4 غرام |
| السكريّات | 2.32 غرام |
| الكالسيوم | 75 مليغراماً |
| الحديد | 0.28 مليغرام |
| المغنيسيوم | 35 مليغراماً |
| الفسفور | 31 مليغراماً |
| البوتاسيوم | 131 مليغراماً |
| الصوديوم | 240 مليغراماً |
| الزنك | 0.42 مليغرام |
| النحاس | 0.082 مليغرام |
| السيلينيوم | 0.4 ميكروغرام |
| فيتامين ج | 15.8 مليغراماً |
| فيتامين ب1 | 0.128 مليغرام |
| فيتامين ب2 | 0.053 مليغرام |
| فيتامين ب3 | 0.842 مليغرام |
| فيتامين ب6 | 0.181 مليغرام |
| الفولات | 44 ميكروغراماً |
| فيتامين أ | 14 ميكروغراماً |
| فيتامين هـ | 0.58 مليغرام |
| فيتامين ك | 41.9 ميكروغراماً |
فوائد البامية
مكونات البامية من العناصر الغذائية
- مصدر غني بالألياف: حيثُ تتميّز البامية بمحتواها الجيّد من الألياف التي تُساعد على الهضم، وتُقلل من الجوع، وتُحافظ على الشبع لفترةٍ أطول، كما تُعد الأطعمة التي تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف جزءاً مُهمّاً من النظام الغذائي لمرضى السكري؛ وذلك لأنّ زيادة تناول الألياف الغذائية يُساهم في السيطرة على نسبة السكر في الدم ويُحسّن من حساسية الإنسولين.[٤]
- مصدر جيد لمضادات الأكسدة: إذ تحتوي البامية على العديد من مُضادات الأكسدة؛ كفيتامين ج، ومُركبات الكيرسيتين (بالإنجليزيّة: Quercetin)، والفلافونويد (بالإنجليزيّة: Flavonoids)، والتي تُساهم في إصلاح الخلايا المتضرّرة من الإجهاد التأكسدي (بالإنجليزيّة: Oxidative Stress)، مما يُساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض، كما أنّ تناول الأغذية التي تحتوي على الألياف ومُضادات الأكسدة معاً قد يُساهم في تحسين حالة المُصابين بمرضى السكري، وتجدر الإشارة إلى أنّ تناول مضادات الأكسدة من مصادرها الغذائيّة والأطعمة المُختلفة يُعدُّ أفضل من تناول المكملات الغذائية التي تحتوي عليها.[٥]
- مصدر جيد للمعادن: حيثُ تحتوي البامية على نسبةٍ جيّدةٍ من المعادن، مثل: البوتاسيوم الذي يساعد على تنظيم ضغط الدم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، والمنغنيز، والفسفور.[٦]
- مصدر جيّد للفيتامينات: تحتوي البامية على نسبة جيّدة من الفيتامينات، ومنها فيتامين ج، والبيتا كاروتين (بالإنجليزيّة: β-carotene)، وفيتامين ب1 أو ما يُعرف بالثيامين (بالإنجليزيّة: Thiamine)، وفيتامين ب2 أو ما يُعرف بالريبوفلافين (بالإنجليزيّة: Riboflavin)، وفيتامين ب3 أو ما يُعرف بالنياسين (بالإنجليزيّة: Niacin)،[٧] بالإضافة إلى الفولات أو ما يُعرف بحمض الفوليك أو فيتامين ب9 الذي يُساعد على تقليل خطر إصابة الجنين ببعض المشاكل الصحيّة كتشقق العمود الفقري (بالإنجليزيّة: Spina Bifida)، أو حدوث الإجهاض،[٨] كما أنّ البامية تحتوي أيضاً على كميّة جيّدة من فيتامين ك الذي يُساهم في عملية تخثر الدم وبناء العظام، حيثُ يُغطي نصف كوبٍ من البامية المطبوخة ما يُقارب 36% من الكميّة المُوصى بتناولها يوميّاً من فيتامين ك للنساء، بالإضافة إلى حوالي 27% من الكميّة المُوصى بتناولها يوميّاً من فيتامين ك للرجال.[٥]
دراسات علمية حول فوائد البامية
- أشارت دراسة نُشرت في مجلة Nutrients عام 2015 إلى أنّ تناول قرون البامية قد يُساهم في التخفيف من الإعياء، وذلك بسبب احتواء بذورها على مُركبات البوليفينول والفلافونويد المُضادة للأكسدة.[٩]
- أظهرت دراسة أجريت على الفئران ونُشرت مجلة The Journal of Nutritional Biochemistry عام 2014 أنّ تناول مُستخلص البامية قد يُساهم في تقليل مستويات السكر والإنسولين في الدم، وتحسين تحمُّل سُكر الدم (بالإنجليزيّة: Glucose Tolerance)، كما أشارت الدراسة إلى أنّ مُستخلص البامية قد يُساهم أيضاً في تحسين مستويات الدهون الثلاثية في الدم.[١٠]
- أشارت دراسة أجرت على الفئران ونُشرت في مجلة The Scientific World Journal عام 2014 إلى أنّ مُستخلص بذور البامية يحتوي على العديد من المُركبات التي قد تُساهم في التخفيف من التوتر وتنشيط الوظائف الدماغية.[١١]
- أشارت دراسة مخبريّة نُشرت في مجلة Molecules عام 2015 إلى أنّ مستخلص ثمار البامية غير الناضجة قد يُساهم في تقليل التصاق بكتيريا الملوية البوابية (بالإنجليزية: Helicobacter pylori) في جدار المعدة.[١٢]
- أشارت دراسة مخبريّة نُشرت في مجلة Biotechnology Letters عام 2013 إلى أنّ مُستخلص البامية الذي يحتوي على مُركب الليكتين (بالإنجليزيّة: Lectin)، قد يُساهم في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي، وذلك من خلال تثبيط نمو وانتشار الخلايا السرطانيّة.[١٣]
أضرار البامية
درجة أمان البامية
تُعدّ البامية آمنة عند تناولها بالكميّات المُعتدلة الموجودة في الطعام.[٧]
محاذير استخدام البامية
هناك بعض الحالات التي يجب عليها الحذر والانتباه عند تناول البامية، ونذكر منها ما يأتي:
- الحساسيّة: على الرغم من أنّ الإصابة بالحساسية من البامية تُعدُّ أمراً نادراً، إلّا أنّه توجد حالات حساسيّة سُجلت لدى بعض الأشخاص في أجزاء من أفريقيا؛ حيثُ تُستهلك البامية بشكل كبير، وتشمُل أعراض حساسية الطعام: الحكّة أو التورُّم حول الفم، ويجدر التنويه إلى أنّه في حال ملاحظة أيّ رد فعل تحسسي بعد تناول البامية يُنصح بمراجعة الطبيب.[٥]
- حصوات الكلى: تحتوي البامية بشكلٍ طبيعيّ على مُركبات الأكسالات (بالإنجليزية: Oxalate)، والتي تُساهم في تكوين حصوات الكلى، لذلك يُنصح الأشخاص الذين يُعانون من اضطرابات أو أمراض في الكلى بتقليل استهلاكهم من الأطعمة التي تحتوي على الأكسالات بشكلٍ كبير.[٥]
- مشاكل الجهاز الهضمي: إذ تحتوي البامية على الفركتانز (بالإنجليزيّة: Fructans) وهي نوعٌ من الكربوهيدرات التي قد تُسبب الإسهال، والغازات، والتقلُّصات، والانتفاخ لدى من يُعانون من مشاكل الأمعاء.[٨]
- الالتهابات: تحتوي البامية على مادّة السولانين (بالإنجليزيّة: Solanine)، التي توجد أيضاً في البطاطا، والطماطم، والباذنجان، والتوت، والخرشوف، وهي مادّة سامة قد يُسبّب تناولها تنشيط آلام المفاصل والتهابها، وزيادة فترة الالتهابات لمن يعانون منها.[٨]
- تخثُّر الدم: كما ذُكر سابقاً؛ تحتوي البامية على فيتامين ك بنسبةٍ عالية، وتجدر الإشارة إلى أنّ فيتامين ك يدخل في عملية تخثّر الدم، وتجدر الإشارة إلى أنّ تناول الأطعمة الغنيّة بهذا الفيتامين قد يؤثر في الأشخاص الذين يستخدمون أدوية مُميعات الدم، مثل: الوارفارين (بالإنجليزيّة: Warfarin)؛ حيث تُساهم هذه الأدوية في منع تكوُّن جلطات الدم التي قد تؤدي إلى السكتة الدماغية أو النوبات القلبية، لذلك فإنّه يُنصح للأشخاص الذين يتناولون أدوية مُميعات الدم أو الذين لديهم خطر تجلّط الدم، بالحفاظ على الاستهلاك المُعتدل للأطعمة الغنيّة بفيتامين ك.[٨]
أسئلة شائعة حول البامية
ما فوائد البامية للشعر
قد يُساهم تناول البامية بشكلٍ مُنتظم في تعزيز نمو الشعر الصحيّ، وذلك لأنّها تحتوي على العديد من الفيتامينات، مثل: فيتامين ج، فيتامين ك، مضادات الأكسدة، ومادّة الصمغ (بالإنجليزية: Mucilage).[١٤]
ما فوائد البامية للرجيم
كما ذكر سابقاً تعدُّ البامية مصدراً غنيّاً بالألياف، التي يُساعد إدخالها في النظام الغذائي على تقليل الشهيّة، وقد تُساهم في فقدان الوزن،[٨] وعلى الرغم من ذلك يجدر التنويه إلى أنّه لا يوجد حلٌّ واحد لمشكلة زيادة الوزن أو السمنة، لكن هناك بعض الخطوات التي يمكن اتخاذها والتي تؤدي إلى التخلص من الوزن تدريجياً بطريقة صحية.[١٥]
المراجع
- ↑“Okra”, www.web.extension.illinois.edu, Retrieved 2-6-2020. Edited.
- ↑“Okra (Abelmoschus esculentus)”، www.avrdc.org, Retrieved 2-6-2020. Edited.
- ↑“Okra, cooked, from fresh, made with oil”, www.fdc.nal.usda.gov,4-1-2020، Retrieved 2-6-2020. Edited.
- ↑Kathryn Watson (11-5-2019), “Benefits of Okra for Diabetes”، www.healthline.com, Retrieved 4-6-2020. Edited.
- ^أبتثLaura Dolson (14-4-2020), “Okra Nutrition Facts and Health Benefits”، www.verywellfit.com, Retrieved 4-6-2020. Edited.
- ↑“Okra”, www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 4-6-2020. Edited.
- ^أبCarlos Tello (23-2-2020), “Top Health Benefits of Okra (Bhindi) + Side Effects”، www.selfhacked.com, Retrieved 4-6-2020. Edited.
- ^أبتثج Megan Ware (6-11-2019), “Benefits and uses of okra”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 4-6-2020. Edited.
- ↑Fangbo Xia, Yu Zhong, Mengqiu Li And Others. (10-2015), “Antioxidant and Anti-Fatigue Constituents of Okra”, Nutrients, Issue 10, Folder 7, Page 8846–8858. Edited.
- ↑Shengjie Fan, Yu Zhang, Qinhu Sun And Others. (7-2014), “Extract of okra lowers blood glucose and serum lipids in high-fat diet-induced obese C57BL/6 mice”, The Journal of Nutritional Biochemistry, Issue 7, Folder 25, Page 702-709. Edited.
- ↑Sathish Doreddula, Srinivasa Bonam, Durga Gaddam And Others. (21-10-2014), “Phytochemical Analysis, Antioxidant, Antistress, and Nootropic Activities of Aqueous and Methanolic Seed Extracts of Ladies Finger (Abelmoschus esculentus L.) in Mice”, The Scientific World Journal, Edited.
- ↑Christian Thöle ,Simone Brandt ,Niyaz Ahmed and Others. (15-9-2015), “Acetylated Rhamnogalacturonans from Immature Fruits of Abelmoschus esculentus Inhibit the Adhesion of Helicobacter pylori to Human Gastric Cells by Interaction with Outer Membrane Proteins”, Molecules, Issue 9, Folder 20, Page 16770-16787. Edited.
- ↑Leonardo Monte, Tatiane Santi-Gadelha, Larissa Reis And Others. (16-10-2013), “Lectin of Abelmoschus esculentus (okra) promotes selective antitumor effects in human breast cancer cells”, Biotechnology Letters, Issue 3, Folder 36, Page 461–469. Edited.
- ↑Meeta Agarwal (10-1-2017), “Health Benefits of Okra”، www.medindia.net, Retrieved 4-6-2020. Edited.
- ↑“Cooking For Weight Loss”, www.heart.org,26-4-2018، Retrieved 4-6-2020. Edited.
Source: Mawdoo3.com