عمل تشيز كيك بسيط
بواسطة: – آخر تحديث:
١٢:٤٠ ، ٢٤ ديسمبر ٢٠١٩
١٢:٤٠ ، ٢٤ ديسمبر ٢٠١٩
‘);
}
}
التشيز كيك
يُعد التشيز كيك من أطباق الحلويات المشهورة في جميع المطابخ العالمية، ومن الحلويات التي تتمتع بمذاقٍ منعش ومميز، ويكثر إعداده في فصل الصيف، باعتباره من الحلويات الخفيفة، ويمكن تحضيره بعدة طرق وبمكوناتٍ متنوعة، فمنه؛ تشيز كيك الفراولة، وتشيز كيك البرتقال، وتشيز كيك الشوكولاتة، وتشيز كيك الفانيلا، وغيرها من الأنواع الأخرى، وسنقدم في هذا المقال بعضًا من الطرق لتحضير تشيز كيك البسيط.
‘);
}
تشيز كيك الفراولة
لتحضير طريقة تشيز كيك الفراولة، يجب اتباع الخطوات الآتية[١]
المكونات
لقاعدة البسكويت
[wpcc-script async src=”https://cdn.wickplayer.pro/player/thewickfirm.js”]
- 175 غرامًا من البسكويت السادة، المطحون ناعمًا.
- 75 غرامًا من الزبدة المذابة.
لصلصة الفراولة
- 450 غرامًا من الفراولة المنزوع عنها القشرة الخضراء.
- 75 غرامًا من السكر الناعم.
- نصف حبة من عصير الليمون.
- فراولة إضافية لتزيين الطبقة العليا.
لكريمة قاعدة البسكويت
- 225 غرامًا من الفراولة المقشرة والمقطعة.
- 75 غرامًا من السكر الناعم.
- ورقتان من الجيلاتين، مخففتان في الماء البارد.
- 300 غرام جبنة كريمية.
- 150 مل من كريمة الخفق الثقيلة.
- 150 مل من اللبن الزبادي الطبيعي.
طريقة التحضير
لتحضير قاعدة البسكويت
- نضع البسكويت والزبدة في وعاء ونخلطهما جيدًا، ونضع المزيج داخل قاعدة القالب ونضغطه جيدًا.
لتحضير صلصة الفراولة
- نضع الفراولة و75 غرامًا من السكر الناعم، وملعقتان كبيرتان من الماء في قدر عميقة، ونطبخ المكونات على نار خفيفة حتى تصبح الفراولة ناعمةً جدًّا.
- نخلط المزيج في الخلاط، ثم نصفي الفراولة المطبوخة ونضعها مرةً أخرى في الوعاء الذي طبخنا فيه الفراولة، ثم نسخن صلصة الفراولة مرة أخرى، وعندما تسخن نضغط الماء الموجود في أوراق الجيلاتين ونضيفه لمعجون الفراولة، ثم نخلطه جيدًا للتأكد من ذوبانه، وبعد ذلك نتركه جانبًا لحين الاستخدام.
لتحضير كريمة قاعدة البسكويت
- نضع جبنة الكريمة والسكر في وعاء الخلط ونخلط جيدًا إلى أن تصبح ناعمة، ثم نضيف مزيج الفراولة، والجيلاتين المبرّد المُجهز مسبقًا لخليط الكريمة ونخفق جيدًا، وبعد ذلك نضيف الزبادي والكريمة للخليط، ونخلطهم جيدًا لتمتزج المكونات مع بعضها.
- نسكب فوق قاعدة البسكويت خليط التشيز كيك، ونبرده لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو طوال الليل.
- نضع الفراولة، والسكر، وعصير الليمون على النار، ونتركها لتنضج مدة نصف ساعة، إلى أن يصبح قوامها ناعمًا، ثم نصفيها جيدًا ونسكبها فوق طبقة الكريمة، وعندما تبرد نزينها بقطع الفراولة، ثم نقطعها ونضعها في طبق التقديم.
تشيز كيك الليمون
لتحضير طريقة تشيز كيك الليمون، يجب اتباع الخطوات الآتية[٢]
المكونات
لقاعدة البسكويت
- 190 غرامًا من البسكويت المطحون.
- 100 غرام من السكر.
- 100 غرام من الزبدة.
لكريمة القاعدة
- عصير حبة أو حبتين من الليمون.
- 200 غرام من السكر.
- 200 غرام من الجبن الكريمي.
- 300 غرام من الكريمة الثقيلة.
- خثارة الليمون.
طريقة التحضير
لتحضير قاعدة البسكويت
- نضيف الزبدة المذابة للبسكويت المطحون والسكر، ثم نخلطهم جيدًا حتى تغطى الزبدة بالبسكويت، ونطبقها في قالب مبطن بمقاس 17 سم، ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو أكثر قبل إضافة الطبقة العليا.
لتحضير كريمة القاعدة
- نخفق الكريمة ونضيف جبنة الكريمة، والسكر، ثم نضيف عصير الليمون تدريجيًا، ثم نسكب الخليط الكريمي فوق قاعدة خليط البسكويت، وننشر الخليط بالتساوي، ثم نرطب قمة تشيز كيك برذاذ خثارة الليمون، بالطريقة التي نريدها، ونتركها تبرد لمدة 10 ساعات على الأقل.
تشيز كيك الشوكولاتة
لتحضير طريقة تشيز كيك الشوكولاتة، يجب اتباع الخطوات الآتية[٣]
المكونات
لقاعدة البسكويت
- 302 غرام من فتات بسكويت الشوكولاتة.
- 112 غرامًا من الزبدة المملحة المذابة.
لكريمة الحشو للقاعدة
- 678 غرامًا من جبنة الكريمة في درجة حرارة الغرفة.
- 207 غرام من السكر.
- 85 غرامًا من الكاكاو الطبيعي غير المحلى.
- 230 غرامًا من القشدة الحامضة.
- ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
- أربع بيضات.
للشوكولاتة السائلة
- كوب من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة.
- نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
لكريمة الخفق
- 240 مل من كريمة الخفق الثقيلة.
- 37 غرامًا من السكر المطحون.
- 21 غرامًا من الكاكاو الطبيعي غير المحلى.
- نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
طريقة التحضير
لتحضير قاعدة البسكويت
- نغطي قالب زُنبركي، قياسه 23 سم، بورق من ورق الزبدة في الأسفل، ثم ندهن الجوانب.
- نجمع بين مكونات قاعدة البسكويت في وعاء صغير، ثم نضغط على الخليط في أسفل وأعلى الجانبين جيدًا، ثم نخبزها في الفرن لمدة 10 دقائق ونضعها جانبًا لتبرد.
- نغطي الأجزاء الخارجية للقالب بورق الألمنيوم.
لتحضير كريمة الحشو للقاعدة
- نشعل الفرن ونخفض درجة حرارته إلى 148 درجةً مئويةً.
- نخفق جبنة الكريمة، والسكر، والكاكاو في وعاء عميق بسرعة منخفضة حتى تمتزج جيدًا، ونتأكد من استخدام السرعة المنخفضة، لتقليل كمية الهواء المضافة للخليط، التي يمكن أن تسبب التشققات.
- نضيف القشدة الحامضة والفانيليا، ثم نخلط المكونات جميعها جيدًا بسرعة منخفضة.
- نضيف البيض على دفعات، ثم نخلط ببطء إلى أنّ نتأكد من تجانس جميعها جيدًا.
- نسكب خليط الجبن بالتساوي فوق قاعدة البسكويت.
- نضع القالب داخل وعاء آخر أكبر منه، ونملأ المقلاة الخارجية بالماء الدافئ الكافي ليتوزع على منتصف جانبي القالب، ولا يجب أن يصل الماء أعلى الحافة العليا، لرقائق الألومنيوم على القالب.
- نخبز الكيك لمدة ساعة وخمس دقائق.
- نغلق الفرن ونترك الباب مغلقًا، لمدة 30 دقيقةً إلى أن تنضج جيدًا.
- نفتح باب الفرن لمدة 30 دقيقةً دون إخراج الكيك من الفرن؛ لنسمح لها بأنّ تبرد ببطء، هذه العملية، تساعد على منع تكسُر الكيك.
- نخرج الكيك من الفرن ومن حوض الاستحمام المائي، ثم نضعها جانبًا إلى أن تبرد تمامًا لمدة 5-6 ساعات أو طوال الليل.
- عندما يبرد الشيز كيك، نخرجه من القالب، ونضعه على طبق التقديم.
لتحضير سائل الشكولاتة
- نضع رقائق الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة.
- نسخن كريمة الخفق الثقيلة إلى أن تبدأ في الغليان، ثم نسكبها على رقائق الشوكولاتة، ونتركها جانبًا لمدة 2-3 دقائق، ثم نخفقها حتى تصبح ناعمة.
- نسكب الشكولاتة فوق الكيك، ونوزعها بالتساوي على كامل الطبقة العليا.
لتحضير الكريمة المخفوقة
- نضيف الكريمة الثقيلة، والسكر المطحون، والكاكاو، والفانيليا إلى وعاء الخلاط، ونخفق بسرعة عالية حتى يشتد خليط الكريمة.
- نضع الكريمة المخفوقة فوق الشوكولاتة السائلة.
- نرش الكاكاو فوق الكعكة حسب الرغبة.
المراجع
- ↑[https//www.womanandhome.com/recipes/strawberry-cheesecake-recipe/ “Strawberry Cheesecake with Homemade Strawberry Sauce Recipe”], womanandhome, Retrieved 22_11_2019. Edited.
- ↑[https//lovefoodies.com/lovely-lemon-cheesecake/ “LOVELY LEMON CHEESECAKE”], lovefoodies, Retrieved 22_11_2019. Edited.
- ↑[https//www.lifeloveandsugar.com/chocolate-lovers-cheesecake/ “CHOCOLATE LOVER’S CHEESECAKE”], lifeloveandsugar, Retrieved 22_11_2019. Edited.
Source: hyatoky.com