وصفة لتحضير اليبرق بطريقة صحية
يمتاز اليبرق بكونه طبق المقبلات الرئيس في الشرق الأوسط، تعرف على خطوات تحضيره.
01:30
8
المقادير لتحضير اليبرق
- 60 ورقة عنب طازجة.
- 450 غرام لحم ضأن طازج.
- كوب أرز أبيض مغسول ومصفّى.
- عصير ليمون 2 حبة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1/2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
الخطوات لتحضير اليبرق
- أزل السيقان الصلبة من أوراق العنب، واسلقها بالماء المغلي حوالي 30 ثانية، وصفّها جيدًا من الماء.
- أحضر وعاءً كبيرًا، وضع داخله اللحم المفروم والأرز ونصف عصير الليمون والقرفة والبهارات والملح والفلفل، واخلطهم معًا جيدًا.
- ضع طبقة من أوراق العنب الصغيرة أو المكسّرة في قاع طنجرة مناسبة.
- افرد أوراق العنب على سطح مستوٍ، وضع في منتصفها ملعقة كبيرة من الخليط.
- اطوِ جوانب ورقة العنب ولفها بإحكام من الأعلى للأسفل لتصبح على شكل الأصبع.
- كرر العملية مع بقية الأوراق، ورتبها في القِدر بشكل مناسب.
- غطِّ الطبقة العليا من الأوراق بالملفوفة بأوراق إضافية إن أمكن.
- أسكب عصير الليمون المتبقي على ورق العنب، وضع فوقها طبقًا حراريًّا.
- أضف إلى ورق العنب كميّة مناسبة من الماء بحيث تغطيها وصولًا للطبق.
- غطِّ الوعاء، واتركه على حرارة عالية حتى يغلي الماء.
- خفف الحرارة واترك قِدر اليبرق على النار 35 دقيقة تقريبًا.
- أطفئ النار واترك القدر حتى يبرد مدّة 30 دقيقة.
- قدم اليبرق بعد ذلك مزينًا بالجزر أو شرائح الليمون حسب الرغبة.
ملاحظات اخصائية التغذية
- تناول اليبرق باعتدال فهي وصفة مغذية وتحتوي على مجموعة من المغذيات والعناصر المهمّة للجسم.
- بإمكانك تناول الوصفة مع كوبًا من الزبادي أو الشنينة، لزيادة محتواها من البروتين والمعادن والفيتامينات، أو مع شوربة الخضار لتعزيز الشعور بالشبع.
- انقع الأرز فترة أطول، وغيّر الماء للتخلّص من المواد أو الملوثات أي الشوائب العالقة بحبات الأرز لتجنب الإصابة بالأمراض.
اليبرق ومرضى السكري
- استبدل الأرز الأبيض بأرز الحبوب الكاملة إن أمكن لزيادة محتوى الوصفة من الألياف الغذائية التي تسهم في ضبط الشهية والتحكم بالمقدار المتناول.
- احرص على تناول حصة مناسبة من وصفة اليبرق، وتجنب الإفراط لتجنب ارتفاع السكر في الدم.
اليبرق ومرضى القلب
- اختر اللحم الخالي من الدهون، وانتبه إلى المقدار المتناول، لتجنب الإفراط أو المبالغة لتجنب الدهون والسعرات العالية.
- قلل كمية الملح المضاف للوصفة لتجنب ارتفاع الصوديوم المرتبط بارتفاع ضغط الدم، وانتبه إلى المقدار الموجود في الوصفة وتناول ما هو مسموح فقط.
اليبرق والنساء الحوامل
- احرصي على تناول أوراق العنب فهي مليئة بالمغذيات الطبيعيّة كالمعادن والفيتامينات ومضادات الالتهاب ولا تحتوي على كولسترول أو دهون.
القيم الغذائية للحصة الواحدة
| السعرات الحرارية | 256 سعرة حرارية |
| إجمالي الدهون | 14.2 غرام |
| الدهون المشبعة | 6.2 غرام |
| الكولسترول | 42 مليغرام |
| الصوديوم | 329 مليغرام |
| إجمالي الكربوهيدرات | 19.6 غرام |
| الألياف الغذائية | 4 غرام |
| إجمالي السكر | 2.2 غرام |
| البروتين | 13.8 غرام |
| الكالسيوم | 101 مليغرام |
| البوتاسيوم | 291 مليغرام |
| الحديد | 2 مليغرام |
Source: Webteb.com
