ما هي أنواع السكريات

أنواع السكريات

• السكريات الأحادية: الأنواع الأحادية هي أبسط أنواع السكريات، ولا تملك القدرة على الذوبان في الماء، كما أن مذاقها حلو، ويطلق عليها العديد من الأسماء، مثل هيدروكسي ألدهيد، وهيدروكسي كيتون، وأحادية السكرين، ويتراوح عدد ذرات الكربون في هذا النوع من ذرتين إلى عشر ذرات، ومن الأمثلة على السكريات الأحادية، سكر المانوز، والفركتوز، والجلوكوز، والجلاكتوز.
• السكريات الثنائية: هي التي تنتج من خلال اتحاد سكر الجلوكوز مع نوع أخر من السكريات الأحادية، وللسكريات الثنائية قدرة على الذوبان في المياه، كما أن لها مذاق حلو، ومن أبرز الأمثلة على هذا النوع: سكر اللاكتوز أو ما يسمى بسكر الحليب، وسكر الشعير الذي يطلق عليه اسم المالتوز، وسكر القصب أو ما يسمى بالسكروز.
• السكريات المقعدة: تنتج السكريات المعقدة عند اتحاد أكثر من نوع من السكريات الأحادية سوياً، وقد تنتج في بعض الأحيان عن طريق اتحاد ما يقرب من خمسمائة نوع من السكريات الأحادية سوياً، فتتكون سلسلة معقدة وطويلة، ولا تملك السكريات المقعدة مذاق حلو، مثل النشا الذي نجده في الذرة، والبطاطا، والمعكرونة، ومثل النشا الحيواني والذي يطلق عليه جليوكوجين.
• السكريات المغايرة: تتكون السكريات المغايرة عن طريق اتحاد نوع من أنواع السكريات، مع مركبات أخرى لا سكرية، مثل البكتين والمطاط.
• الغلوكوزيدات: يندرج هذا النوع ضمن المركبات المعقدة، وذلك لأنه يتكون من خلال اتحاد السكريات مع المركبات الأخرى.

امثله السكريات الاحادية

هناك العديد من أنواع السكريات الأحادية، ومنها:

• الجلوكوز: يطلق عليه أيضاً اسم سكر الدم، وذلك لأن الجسم يقوم بإنتاجه عن طريق هضم الكربوهيدرات المركبة، ويمكن الحصول عليه عند تناول النشويات مثل البطاطا، والمعكرونة، والذرة.
• الفركتوز: يوجد سكر الفركتوز بنسب عالية في الفواكه، كما يوجد في العسل، وما يميزه هو أن مذاقه حلو أكثر من باقي الأنواع.
• الجلاكتوز: يوجد هذا النوع من السكريات في الشمندر ومنتجات الحليب، أما عن فهو أقل حلاوة من الأنواع الأخرى.
• المانوز: يتواجد هذا السكر في زلال البيض، وذلك لأنه يستطيع الاتحاد مع بعض أنواع البروتينات، كما يحتوي على الألدهيد.
• الريبوز: أو ما يسمى بالسكر خماسي الكربون.

أمثلة على السكريات الثنائية

تنتج السكريات الثنائية عن طريق اتحاد الجلوكوز مع نوع أخر من السكريات، ومن أبرز الأمثلة عليه:

• السكروز: وهو الاسم الذي يطلق على سكر القصب، ويتكون هذا النوع من خلال اتحاد الفركتوز مع الجلوكوز، كما أنه من أهم الأنواع الغذائية التي يحتاج إليها جسم الإنسان.
• اللاكتوز: هو الاسم الذي يطلق على سكر الحليب، ومذاقه أقل حلاوة من السكروز، ويتكون من خلال اتحاد الغلاكتوز والجلوكوز.
• المالتوز: هو الاسم الذي يطلق على سكر الشعير، كما أنه من الأنواع الغير مختزلة، وذلك لأنه يحتوي على مجموعة الألدهيد، ويقوم إنزيم المالتيز الموجود في الأمعاء بتحليله ليصبح جزيئين ألفا كلوز.