يشتهر البيض بصفة عامة بتعدد فوائده ومع ذلك فإن فوائد صفار البيض تفوق فوائد البياض بشكل كبير ويرجع ذلك لوفرة الكثير من المغذيات بقدر أكبر في الصفار. وبالرغم من أن الصفار ليس مفضلًا للاستهلاك بالنسبة للكثير من الأشخاص إلا أن هذه المقالة ستساهم في التحفيز على تناوله عبر الإشارة إلى أهم العناصر الغذائية المتوفرة فيه مع توضيح قدر كل منها في كل 17 جرام منه؛ ثم توضيح عدد من أبرز فوائده الصحية والتي يُعتبر من أشهرها فوائده للعظام والأسنان. وفي النهاية تتطرق المقالة إلى الإشارة غلى السعرات الحرارية في الصفار.
أهم العناصر الغذائية المتوفرة في كل 17 جرام من صفار البيض
- البروتينات = 2.7 جرام.
- الدهون = 4.51 جرام.
- الكربوهيدرات = 0.61 جرام.
- الثيامين = 0.03 مليجرام.
- الريبوفلافين = 0.09 مليجرام.
- حمض البانتوثينيك = 0.51 مليجرام.
- فيتامين ب6 = 0.06 مليجرام.
- حمض الفوليك = 24.82 ميكروجرام.
- الكولين = 115.99 مليجرام.
- البيتين = 0.15 مليجرام.
- فيتامين ب 12 = 0.33 ميكروجرام.
- فيتامين هـ = 0.44 مليجرام.
- فيتامين د = 0.56 mcg
- فيتامين ك = 0.12 ميكروجرام.
- الكالسيوم = 21.93 مليجرام.
- البوتاسيوم = 18.53 مليجرام.
- المغنيسيوم = 0.85 مليجرام.
- الصوديوم = 8.16 مليجرام.
- السيلينيوم = 9.52 ميكروجرام.
- الحديد = 0.46 مليجرام.
- الفوسفور = 66.3 مليجرام.
- الزنك = 0.39 مليجرام.
- النحاس = 0.01 مليجرام.
- المنجنيز = 0.01 مليجرام.
فوائد صفار البيض
تقوية صحة العظام
بفضل وفرة محتواه من كلًا من فيتامين د وفيتامين ك؛بالإضافة إلى مساهمته في إشباع احتياجات الجهاز العظمي للعديد من المعادن الهامة كالكالسيوم والسيلينيوم؛ ودوره في تقليل احتمالات الإصابة بالعديد من الاضطرابات بتزويد الجسم بعدد من أقوى أنواع مضادات الأكسدة.
دعم صحة الجهاز الدوري
نظرًا لاشتماله على البوتاسيوم الفعال في تعزيز معدل تدفق الدم في خلايا الأوعية الدموية، وفيتامين ج المساعد في تثبيط احتمالات الإصابة بالاضطرابات، والحديد الضروري لإنتاج الهيموجلوبين.
تحسين صحة الجهاز العصبي
عبر تزويد الخلايا العصبية بالكثير من العناصر الغذائية الحيوية لدعم قدرتها على القيام بوظائفها المختلفة، ويُعد من أبرز هذه المغذيات المغنيسيوم، وحمض الفوليك، والثيامين، والريبوفلافين، وفيتامين ب6، وفيتامين ب12، والبيوتين، والكولين.
تعزيز صحة الجهاز البصري
من خلال إمداده باثنين من أهم أنواع الكاروتينات وهما اللوتين والزياكسانثين. وقد بينت العديد من الدراسات مساهمة العنصرين في خفض احتمالات الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر وذلك لدورهما في محاربة الجذور الحرة التي تهاجم القرنية.
تقوية الجهاز العضلي
بتزويده بقدر كبير من البروتينات والمساعدة في تحسين معدل وصول الدم إلى خلاياه وهو الأمر الذي يرجع بشكل أساسي لاشتمال الصفار على البوتاسيوم والعديد من المغذيات الداعمة لصحة القلب.
السعرات الحرارية في صفار البيض
يزود كل 17 جرام من الصفار الجسم بـ 53.83 سعر حراري.
لمضاعفة مدى استفادتك من الصفار احرص على تناوله مُعدًا بطريقة صحية معتدلة السعرات الحرارية كالسلق والشوي. وانتبه إلى ضرورة الاعتدال في معدل تناوله لتجنب رفع مخاطر الإصابة بارتغفاع معدل الكوليسترول في الدم.
المصادر: 1، 2، 3، 4، 5.
