الشاي الاخضر

الشاي الاخضر (بالإنجليزية: Green Tea) هو نوع من أنواع الشاي، والذي يصنع من أوراق شجرة صغيرة اسمها العلمي كاميليا سينينسيس (بالإنجليزية: Camellia Sinensis)، ويعتقد أن موطنها الأصلي هو جنوب شرق آسيا وخاصة الصين.

يعد الشاي الاخضر من أكثر المشروبات ذات فوائد صحية في العالم؛ لاحتوائه على أعلى نسبة من مضادات الأكسدة عن أي نوع شاي آخر، كما يعتقد أن المواد الكيميائية الطبيعية المسماة البوليفينول في الشاي توفر آثاره المضادة للالتهابات والسرطان.

طريقة تصنيع الشاي الأخضر

تصنع أنواع الشاي المختلفة من نفس الشجرة، ويحدد مستوى أكسدة الأوراق نوع الشاي، فالشاي الأخضر مصنوع من أوراق غير مؤكسدة، وهو أحد أنواع الشاي الأقل معالجة؛ لذلك فهو يحتوي على كمية أكبر من مضادات الأكسدة والبوليفينول النافع.

تحضر أوراق الشاي الاخضر عن طريق تعريضها للبخار؛ لإيقاف تأثير ما فيها من إنزيمات، ثم تجفف مباشرة، فتظل محتفظة بالمادة الخضراء (الكلوروفيل)؛ وتحافظ على أكبر قدر ممكن من البوليفينول (بالإنجليزية: Polyphenol)ومضادات الأكسدة.

فوائد شرب الشاي الاخضر

استخدم الشاي الاخضر منذ القدم في الطب التقليدي الصيني والهندي؛ وذلك لفوائد الشاي الاخضر الصحية والعلاجية في وقف النزيف والتئام الجروح، وكذلك المساعدة على الهضم، وتحسين صحة القلب والعقل، وتنظيم درجة حرارة الجسم.

كما أظهرت الدراسات الحديثة أن الشاي الأخضر يمكن أن يكون له آثار إيجابية على العديد من الأشياء بداية من فقدان الوزن إلى اضطرابات الكبد، ومرض السكري من النوع الثاني، ومرض الزهايمر.

العناصر الغذائية في الشاي الأخضر

تعود فوائد الشاي الاخضر لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي تميزه بفوائده الصحية المذهلة، وتشمل هذه العناصر:

• الفيتامينات: مثل فيتامين ك، وفيتامين ب وفيتامين د والكاروتينات وفيتامين هـ، كما أنه غني بفيتامين سي؛ إذ أن كمية فيتامين سي في كمية من أوراق الشاي الأخضر بحجم برتقالة متوسطة، تعادل كميته الموجودة في برتقالة متوسطة الحجم.
• المعادن: مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والنحاس والزنك والسيلينيوم والأسترونتيم، كما يعد الشاي الأخضر مصدراً جيدا لمادة الفلورايد التي تحارب تسوس الأسنان.
• الأحماض الأمينية: يوجد في الشاي الأخضر عشرون حمضاً أمينياً من أهمها ثلاثة أحماض هي: الثيانين، والحمض الأميني هيدروكسي الأنيسول، وحمض الأمينوبيوتيريك.
• البوليفينول: يحتوي الشاي الأخضر على ما يقرب من 20-45 % من وزنه من البوليفينول، وهي مواد كيميائية طبيعية يتبع 60-80 % منها مجموعة البوليفينولات التي تسمى بالكاتشين (بالإنجليزية: Catechin)، ولها مفعول مضاد للأكسدة؛ حيث تحمي الحمض النووي من تأثير المواد المسرطنة والجذور الحرة.

تعرف ايضاً على أضرار الشاي الأخضر.

وجد أن من فوائد الشاي الأخضر بالليمون، العمل على تعزيز فاعلية مركبات الكاتشين؛ إذ أن إضافة قطرات من الليمون يساعد على امتصاص مركبات الكاتشين من الأمعاء، وهناك أربعة أنواع رئيسية من الكاتشين الموجودة في أوراق الشاي، وهي:

1. إبيكاتشين (بالإنجليزية: Epicatechin).
2. إبيكاتشين جالات (بالإنجليزية: Epicatechin gallate).
3. إيبيجالوكاتشين (بالإنجليزية: Epigallocatechin).
4. إبيجالوكاتشين جالات (بالإنجليزية: Epigallocatechin gallate).

اقرأ أيضاً: فوائد الشاي الاخضر بالليمون

الشاي الأخضر وضغط الدم

من فوائد الشاي الاخضر للضغط احتوائه على حمض الأمينوبيوتيريك (بالإنجليزية: (γ-aminobutyric acid (GABA)، والذي يخفض من الضغط الشرياني المرتفع.

من فوائد الشاي الاخضر للضغط أيضاً احتوائه على الثيانين، والذي له تأثير خافض لضغط الدم، كما يحتوي على الحمض الأميني هيدروكسي الأنيسول الذي يمنع تصلب الشرايين، أحد أسباب ارتفاع ضغط الدم.

الشاي الأخضر والوقاية من السرطان

يشتهر الشاي الاخضر بفوائده المذهلة ضد السرطان؛ حيث يوجد العديد من الدراسات والأبحاث التي تثبت ذلك:

• وجد الباحثون في جامعة أوهايو الأمريكية أن مركب الإبيجالوكاتشين جاليت يقضي على الخلايا السرطانية الموجودة في أنسجة بشرية مأخوذة من كل من الجلد، والجهاز الليمفاوي، والبروستات، دون إلحاق أي أذى بالخلايا السليمة.
• نشر المعهد الوطني الصيني للسرطان في شنغهاي بحثاً جاء فيه أن الأشخاص الذين يشربون كوباً من الشاي الأخضر أسبوعياً ولمدة ستة أشهر أو أكثر، يعدون أقل إصابة بسرطان المريء من الأشخاص الذين لا يشربونه.
• جاء في دراسة من مركز أبحاث السرطان سايتاما ونشرتها مجلة سانكل في مارس 1966، أن الأشخاص الذين يشربون الشاي الأخضر أقل تعرضاً لسرطان الرئتين بمعدل 64%، وسرطان الأمعاء الغليظة بمعدل 50%، وسرطان المعدة بمعدل 20%.

يرجع العلماء ذلك لاحتواء الشاي الأخضر على الحمض الأميني الثيانين، الذي لا يوجد إلا في الشاي، وله دور في رفع كفاءة الأدوية المضادة للسرطان، كما يوجد اعتقاد سائد لدى بعض العلماء أن مركبات البوليفينول الموجودة بالشاي تمنع تشكيل النيتروزامين المسرطن، وتحيد فعالية المواد المسرطنة الأخرى؛ وذلك من خلال الحيلولة دون وصول هذه المواد إلى مستقبلاتها في الخلية.

من ناحية أخرى، يعمل البوليفينول، وبالتحديد الإبيجالوكاتشين جاليت، على تنظيم وضبط عمل الإنزيم المسؤول عن تكاثر الخلايا السليمة بشكل عام والمصابة بالسرطان بشكل خاص، وبناء على ذلك فإن وجود عوامل مثبطة لهذا الإنزيم يؤدي إلى وقف نمو الورم السرطاني، ومنع تحول الخلايا السليمة إلى خلايا سرطانية.

كما أنه قد اكتشف أخيراً أن الكاتشينات تثبط أيضاً عمل إنزيم الأوركاينيز (بالإنجليزية: Urokinase)، وهو المسؤول المباشر عن نمو وتكاثر الخلايا السرطانية.

الشاي الأخضر وأمراض القلب

استنتجت دراسة نشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية، أن شرب الشاي الاخضر يقلل من خطر الوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية؛ حيث لاحظ الدارسون أن خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين لدى الأشخاص المشتركين في الدراسة ممن حافظوا على شرب 5 أكواب أو أكثر من الشاي الأخضر كان أقل بنسبة 26% مقارنة بمن استهلكوا أقل من كوب واحد يومياً.

في دراسة أخرى، قام بها باحثون في جامعة يال، بعد مراجعة نتائج أكثر من 100 دراسة منشورة عن فوائد الشاي الاخضر، اقترحت الدراسة أن تناول كمية 1.2 لتر من الشاي الأخضر يومياً، الكمية التي يتناولها الفرد في آسيا، قد تكون هي السبب وراء انخفاض نسبة أمراض القلب في الشعوب الآسيوية على الرغم من نسب التدخين العالية لديهم.

الشاي الأخضر والمساعدة على الاسترخاء

نشرت مجلة علم النفس البيولوجي أن تناول مادة الثيانين، والموجودة في الشاي الأخضر، قد تعمل كمادة مكافحة للتوتر النفسي وتساعد على الاسترخاء؛ إذ كشفت قياسات موجات الدماغ للأشخاص الذين تناولوا الثيانين أن هناك زيادة في موجات ألفا، والتي تنتج بشكل خاص عندما يكون الشخص في حالة استرخاء؛ لذلك ينصح بشرب الشاي الاخضر قبل النوم.

الشاي الاخضر للريجيم وخفض الوزن

يعد الشاي الأخضر غير المحلى مشروب خالٍ تماماً من السعرات الحرارية، ومن فوائد الشاي الأخضر بعد الأكل أنه يزيد من معدل التمثيل الغذائي (بالإنجليزية: Metabolism)، ويزيد من حرق الدهون بالإضافة إلى المساعدة على الهضم؛ مما يساعد على خسارة الوزن.

كما وجد تحليل للدراسات المنشورة عن الشاي الأخضر عام 2011 أن تناول الشاي الأخضر، إما كمشروب أو في شكل كبسولات، مرتبطاً بانخفاضات كبيرة في كل من الكوليسترول الكلي، والكوليسترول الضار؛ مما يدعم فوائد الشاي الاخضر للتنحيف.

للمزيد: فوائد الشاي الاخضر للتنحيف

الشاي الأخضر وتقوية جهاز المناعة

في دراسة نشرت عام 2011، والتي أجريت في جامعة أوريجون في الولايات المتحدة الأمريكية، وجد الباحثون أن مركب الإبيجالوكاتشين جاليت يساعد على تنشيط الخلايا اللمفاوية التائية (بالإنجليزية: T cells) المساعدة في الجسم وجهاز المناعة، وهي أحد فوائد الشاي الاخضر على الريق.

للمزيد: الشاي الاخضر للحامل

الشاي الأخضر والأمراض الجلدية

من فوائد الشاي الأخضر للبشرة والجلد أنه يمكن استخدامه كعلاج لعدد من المشاكل الجلدية مثل الصدفية وقشرة الرأس، وذلك حسب دراسة أجريت عام 2007.

درس الباحثون نموذجاً حيوانياً لأمراض الجلد الالتهابية التي تتميز غالباً ببقع من الجلد الجاف أو احمرار أو قشور، والناتجة عن التهاب أو إفراط في إنتاج خلايا الجلد؛ إذ أظهرت المجموعة التي عولجت بالشاي الأخضر نمواً أبطأ لخلايا الجلد، ووجود جين ينظم دورة حياة الخلايا.

ويمكن استخدام الشاي الاخضر للوجه بصنع ماسك الشاي الاخضر لتحسين صحة البشرة.

الشاي الاخضر والذاكرة العاملة

تشير الأبحاث إلى أن الشاي الاخضر يمكن أن يعزز الوظائف المعرفية للدماغ، وخاصة الذاكرة العاملة؛ مما يمكن أن يكون الشاي الأخضر واعداً في علاج الإعاقات الإدراكية المرتبطة بالاضطرابات العصبية والنفسية، مثل الخرف (بالإنجليزية: Dementia).

للمزيد: الشاي الاخضر: فوائد طبية وعلاجية وتجميلية لا حصر لها

أنواع الشاي الأخضر

يتوفر الشاي الأخضر بأنواع عديدة منها:

• المعبأة والمحلاة بالسكر أو التحلية الاصطناعية.
• في شكل أكياس شاي.
• كأوراق خضراء من الشاي الأخضر.
• على شكل مسحوق.
• مكملات الشاي الأخضر الغذائية، والتي تباع في شكل كبسولات أو مستخلصات سائلة.

كيفية تحضير وشرب الشاي الاخضر

من أجل تحقيق الحد الأقصى من الفائدة الطبية والغذائية من الشاي الأخضر يجب الامتناع عن غليه، بل ينبغي تسخين الماء حتى درجة أقل من درجة الغليان، ثم إضافة الشاي الأخضر الجاف بمعدل ملعقة صغيرة لكل كوب، وتركه منقوعاً مدة 3-5 دقائق.

يمكن أن يختلف الكافيين الموجود في كوب الشاي الاخضر وفقاً لطول وقت النقع وكمية الشاي المنقوعة، بشكل عام، يحتوي الشاي الأخضر على كمية صغيرة نسبياً من الكافيين (حوالي 15-30 ملليجرام لكل كوب)، مقارنة بالشاي الأسود، الذي يحتوي على حوالي 50 ملليجراماً، والقهوة 95 ملليجرام لكل كوب.

ما هي جرعة الشاي الأخضر؟

ينصح بتناول 6-10 أكواب يومياً لمعالجة الأمراض السالفة الذكر، ويكفي تناول كوب أو كوبين يومياً للوقاية من الأمراض خصوصاً الجلطات الدموية.

من الجدير بالذكر أن إضافة الحليب إلى الشاي الأخضر يؤدي إلى إبطال فعالية الكاتشينات؛ وذلك بسبب تشكل مركبات جديدة غير قابلة للامتصاص في الأمعاء.