‘);
}

الدخن

هو عبارة عن حبوب تنتمي لأنواع معينة من النباتات التي تتبع إلى الفصيلة النجيلية، ويعيش الدخن في المناطق الجافة في كل من قارة آسيا وإفريقيا، واستخدم الدخن منذ القدم في عمليات الطهي المختلفة، وكان يعتبر من الأصناف الرئيسية حيث يحل بديلاً للأرز والدقيق.

كما أنه كان يصنع من الخبز ويطلق عليه اسم خبز الفقير، ويحتوي الدخن فيتامين ب6 وكذلك حمض الفوليك المهم، وعدداً من العناصر مثل المغنيسيوم والكاليسيوم والحديد والزنك بالإضافة إلى البوتاسيوم، ويعتبر كذلك غذاءً مناسباً لما يعانون به من حساسية بروتين القمح، لأنه خالٍ من الغولتين، وله العديد من الاستعمالات ويدخل في عدد من المجالات.