تعد البسبوسة من أهم الحلويات على المائدة العربية والشرق أوسطية ، فهي حلى شرقي شامي من مطبخ الشرق الأوسط يتم تحضريها من السميد بشكل رئيس يتم تقديمها في المناسبات والأعياد ، وتختلف طريقة تحضير البسبوسة من مكان إلى أخر فنجد البسبوسة بالقشطة ، والبسبوسة بالزباي ، والبسبوسة بجوز الهند ، والبسبوسة السادة ، والبسبوسة بالشكولاتة ، والبسبوسة بالكريمة وغيرها كما تختلف طريقة التحضير من دولة إلى أخرى فالبسبوسة المصرية تُصنع بماء الورد بدلًا من الفانيليا ، والبسبوسة الخليجية يتم حشوها بالتمر بدلًا من القشطة أو الكريمة والبسبوسة النابلسية تُصنع بالفستق ، وكما نعلم ارتبطت البسبوسة بالمناسبات فهي لا يخلو منها أي مائدة رمضانية سواء على الفطور أو السحور .
وكلمة البسبوسة كلمة عربية مشتقة من الفعل بس ، وهي بس الدقيق أي بلل الدقيق بالماء أو خلطه بالسمن أو الزيت أو الاثنين معًا ، وجاء في القاموس أن المعنى مزج الدقيق بالسمن حتى انسجما تمامًا معًا ، وسوف نستعرض معًا طريقة بسبوسة الأرويو بالقشطة
بسبوسة الاوريو بالقشطة
المكونات
-بيض
-كوب ونصف سميد ناعم .
-نصف معلقة فانيلا .
-نصف كأس زبدة أو زيت .
-علبة زبادي .
-كوب سكر .
-علبتين اوريو مطحون ومنزوع الكريمة .
-حليب مكثف .
-علبة قشطة
طريقة التحضير
قومي بخلط السميد والزبادي والسكر والزبد والباكينج باودر والبيض والفانيليا معًا جيدًا في وعاء ، ثم قومي بدهن الصينية بالطحينة السائلة وخلط الخليط سويًا ، ووضع طبقة من الخليط ثم طبقة من القشطة ثم باقي الخليط ، ثم احمي الفرن وادخلي الصينية حتى تتحمر من الأطراف والجنب ، ثم ارفعيها للشواية لكي تتحمر من الأعلى ، ثم أخرجيها من الفرن وضعي عليها حليب نستلة كاملة وهي ساخنة ، واتركيها حتى تتشبع ثم زينيها بالأوريو المطحون وقدميها مع القهوة العربية اللذيذة .
بسبوسة الأوريو
المكونات
-ثلاث أكواب من الزيت .
-ثلاث أكواب من السكر .
-أربع بيضات .
-كوب من السميد الناعم .
-معلقة صغيرة من الباكينج باودر .
-كيس شعرية باكستانية .
-علبة حليب مكثف .
-حبات الأوريو .
-حبات بسكويت سادة .
طريقة التحضير
-اضربي الزيت والسكر والسميد في الخلاط الكهربائي ثم أضفي الباكينج باودر ثم البيض وامزجي الخليط جيدًا .
-ثم ضعي البسكويت السادة وبسكويت الأوريو في محضرة الطعام واطحنيهم جيدًا .
-في صنية بايركس دائرية ، ادهنيها بالزيت ثم ضعي خليط البسكويت ، ثم قومي بوضع الشعرية بمحضرة الطعام وطحنها ، ثم قومي بوضع الصينية بالفرن وتغطيتها بالقصدير وتركها لمدة عشرين دقيقة حتى تحمر ، ثم أخرجها من الفرن وتركها حتى تبرد وإضافة الحليب المكثف وتقدميها مع مشروب القهوة اللذيذ .
بسبوسة الأوريو بالشيرة
المكونات
كوب من الحليب البودرة .
كوب من السميد الناعم .
نصف كوب سكر .
-علبتين قشطة .
-بيضة .
-ملعقة كبيرة باكينج باودر .
-علبة أوريو
مكونات الشيرة
-كوب من السكر.
-كوب من الماء .
-قطرات ليمون .
-برس ليمونة .
-معلقة صغيرة ماء ورد
-ملعقة صغيرة ماء زهر
طريقة التحضير الشيرة
ضعي السكر في وعاء على النار ثم أضفي الماء حتى يذوب السكر واتركيه لكي يغلي لمدة عشر دقائق ، ، ثم قومي بإضافة بشر الليمون وقطرات عصير الليمون وماء الزهر وماء الورد وحركي الخليط جيدًا ، واتركيه حتى يغلي لمدة خمس دقائق ، ثم ارفعيه من على النار وصفي بشر الليمون واتركيه حتى يبرد .
طريقة تحضير البسبوسة
قومي بخلط السميد الناعم في وعاء مع الحليب البودرة والقشطة والبيض والزيت وأضفي إليهم الباكينج باودر ، ثم بصينية قومي بدهنها بالزيت ثم قومي بإضافة خليط السميد واضغطيه جيدًا ، ثم أضيفي حبات الأوريو منزوعة الكريمة على الخليط ثم أضيفي باقي الخليط ، وأدخليها الفرن لمدة عشر دقائق حتى تحمر وأخريجها من الفرن وضعي عليها الشيرة وقدميها بجانب القهوة العربية .
ملاحظة : تعد بسبوسة الأوريو من الحلويات الممتلئة بالسعرات الحرارية تحتوي القطعة الواحدة على 1200 سعرة حرارية و54 ملغ دهون و25 ملغ دهون مشبعة ، و170 ملغ كولسترول و 120 ملغ كربوهيدرات ، لذلك هي عير مناسبة لمتبعي الحميات الغذائية أو مرضى السكر والقلب.