البقدونس والكزبرة والشبت من أنواع الأعشاب الورقية التي لها الكثير من الإستخدامات في الطهي، وكل سيدة تريد أن يتوفر عندها هذه الأعشاب عند الحاجة في أي وقت، ولكن تواجه العديد من السيدات مشكلة تخزين البقدونس والكزبرة والشبت حيث يجهلون الطريقة الصحيحة لتخزينها.
كيفية تخزين البقدونس والكزبرة والشبت
-طريقة التفريز في كيس بلاستيك:
نقوم بتحضير نوع الأعشاب الذي نريد تخزينه ونختار منه الأعواد الخضراء الطازجة الخالية من أي أوراق صفراء، ونقوم بغسلها جيدا ثم وضعها في مصفاة حتى تجف تماما ونتأكد من خلوها من أي نقط ماء، ثم نقوم بإحضار كيس ثلاجة من البلاستيك ونقوم بوضع الأعشاب الخضراء بداخله ثم نقوم بتفريغه تماما من الهواء ونقوم بغلقه، ثم نقوم بوضعه في كيس أخر ويفرغ هو الآخر من الهواء، ونقوم بلصق ورقة على الكيس الخارجي، حيث نقوم بكتابة إسم الأعشاب وتاريخ يوم التخزين ثم نقوم بحفظها في الفريزر، ويجب العلم أن الأعشاب التي تم تفريزها تستعمل في خلال 60 يوم فقط من تاريخ الحفظ، وبعد ذلك لن تكون مناسبة للإستعمال.
وعند الرغبة في إستخدام الأعشاب المخزنة نقوم بإخراجها من من الفريز ونقوم بقطف الأوراق الخضراء ويتم إستعمالها مباشرة في الطعام المراد طهيه بها.
-طريقة حفظ البقدونس والكزبرة والشبت في زيت الزيتون:
في هذه الطريقة نقوم بتجهيز الكمية المطلوبة من الأعشاب المراد حفظها، ونقوم بإحضار زيت زيتون بما يعادل نصف كمية الأعشاب المراد تخزينها، وفي البداية نقوم بغسل الأعشاب جيدا ثم تجفيفها تماما والتأكد من خلوها نهائيا من أي ماء، ثم نقوم بوضعها في الخلاط الكهربي مع زيت الزيتون ونقوم بخلطهم معا جيدا، ثم نقوم بصب الخليط في وعاء مكعبات الثلج، ونقوم بملئ الوعاء، مع الحرص على عدم ملئه للنهاية وترك فراغ، ثم يوضع الوعاء في الفريزر، وبعد مرور بعض الوقت الكافي لتجميد الخليط، نخرجه من الفريزر ونقوم بتفريغ الوعاء من مكعبات الأعشاب ثم نقوم بوضع المكعبات في كيس من البلاستيك ونقوم بتفريغه من الهواء تماما، ونقوم بعد ذلك بوضعه في كيس آخر ونقوم بكتابة تاريخ الحفظ وإسم الصنف.
-طريقة الحفظ بإستخدام الزبدة:
في هذه الطريقة يتم إستخدام الزبدة لحفظ الأعشاب، ومن الممكن اللجوء لهذه الطريقة وإستخدامها عند الرغبة في تحضير طعام يدخل في تكوينه الأعشاب والزبدة، حيث يتم حفظه في صورة مكعبات، وبالتالي يسهل إستخدام كلا من الزبدة والأعشاب بالكميات المناسبة، كما أن هذه الطريقة تتميز بطول فترة التخزين، حيث أنه من الممكن أن تصل مدة التخزين حتى سنة كاملة.
في هذه الطريقة نقوم بإحضار الأعشاب المراد تخزينها وغسلها جيدا وتجفيفها، ونقوم بفرم الأعشاب مع كمية مناسبة من الزبدة، ونقوم بتقسيمها لكميات مناسبة ثم حفظها في ورق فويل، ثم نقوم بتدوين إسم الصنف وتاريخ التخزين عليها ووضعها في الفريزر.
-طريقة التخزين بواسطة السلق:
نقوم بإختيار الأعواد الطازجة من الأعشاب المراد تخزينها، ثم نقوم بقطف أوراها الخضراء ونقوم بغسلها جيدا، ونقوم بغلي كمية مناسبة من الماء، وبعد غليانها نقوم بإطفاء النار ونقوم بوضع الأعشاب في الماء المغلي لمدة لا تتعدى الثانيتين، أي توضع وتزال على الفور، ثم نقوم بتجفيفها جيدا بإستخدام مناديل المطبخ، وعند التأكد من جفاف الأعشاب تماما نقوم بوضعها داخل أكياس بلاستيك مع التأكد من تفريغها تماما من الهواء، ثم غلق الأكياس وكتابة إسم الصنف والتاريخ على الكيس، ثم توضع داخل الفريزر لحين الحاجة.
فوائد البقدونس والأعشاب الورقية الخضراء
-يحتوي على فيتامينات عديدة مهمة لصحة الجلد وحمايته من الأمراض.
-يساعد في علاج مشكلة الهالات السوداء.
-مفيد جدا لصحة الشعر، وتقوية بصيلات الشعر ومنع تساقطه.
-يحافظ على قوة العظام ويساعد في زيادة كثافتها.
-يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والتي تساعد في تقوية جهاز المناعة ووقاية الجسم من العديد من الأمراض.