اكلات رمضانية بالصور والمقادير

في غضون أيام قليلة سوف يهل علينا شهر رمضان، شهر الكرم والصيام، يتميز ذلك الشهر بالخير والكرم، ويقوم الناس بدعوة الأهل والأقارب والأصدقاء لتناول الإفطار سويا، حيث أنه يعد من العادات الخاصة بالمسلمين التجمع حول إفطار رمضان مع جميع الأقارب والأشخاص المقربين.

لذلك نجد أن الكثير من السيدات بمجرد أن يهل شهر رمضان ومن قبلها بكثير، تقوم بالبحث على صفحات الانترنت عن وصفات الطعام لتقوم بإعدادها على إفطار الشهر الكريم، لذلك قدمنا لكي عدد من الوصفات التي من الممكن أن تقوم بمساعدتك أو تقوم بإمدادك بعدد من الأفكار.

افكار لافطار رمضان

يتكون الإفطار من أشياء أساسية ومنها الشوربة مثل شوربة لسان العصفور أو شوربة الشعرية أو شوربة الكريمة وشوربة المشروم، والسلطة بمختلف أنواعها مثل سلطة الخضروات وسلة الكرنب وسلطة الزبادي وسلطة الطحينة، ومشروب بارد مثل المشروبات الرمضانية المميزة وهي التمر هندي والعرق سوس والعناب والكركديه والسوبيا.

بالإضافة إلى العصائر الطبيعية المنعشة، بالإضافة إلى المقبلات مثل السمبوسة والسبرنج رولز بحشواتها المتعددة من اللحوم والجبن والخضروات، والأطباق الأساسية التي لا حصر لها، والحلويات الرمضانية الشهيرة مثل الكنافة والقطايف.

تحضير الديك الرومي

– سخن الفرن مسبقا إلى 350 درجة فهرنهايت.
– قم تذويب الزبدة في قدر صغيرة، أضف نكهة وعصير الليمون وملعقة صغيرة من أوراق الزعتر إلى خليط الزبدة، وضعه جانبا.
– اغسل الديك الرومي من الداخل والخارج، وقم بإزالة أي دهون زائدة وبقايا واتركها حتى تجف في الخارج، ضع الديك الرومي في مقلاة تحميص كبيرة، رش الملح والفلفل داخل تجويف الديك، يُسكب التجويف مع حفنة من الزعتر والليمون والبصل والثوم، قم بدهن الديك الرومي بالفرشاة بخليط الزبدة ورشيه بالملح والفلفل، واربط الساقين مع ثني الجناح تحت الجسم.

– يوضع الديك الرومي حوالي ساعتين ونصف في الفرن، أو حتى تنضج العصائر عندما تقطع بين الساق والفخذ. انزع الديك الرومي إلى لوح التقطيع وغطيه برقائق الألومنيوم؛ واتركوه للراحة لمدة 20 دقيقة.

وصفة البط المشوي

– لف البط واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة، بشوكة، قم بوخز الجلد دون ثقب اللحمـ هذا سيسمح للدهون بأن تستنزف بينما تطبخ البط.

– في هذه الأثناء، في وعاء كبير جدًا يمكنه حمل البط، سخني مرق الدجاج بملعقة كبيرة من ملح الكوشر حتى يغلي، يضاف البط بعناية فائقة ويعود ليغلي، إذا لم يكن هناك مخزون كافٍ لتغطية البط، فقم بإضافة ماء الصنبور المراد تغطيتها، إذا كانت البط تطفو إلى الأعلى، ضع طبقا في الأعلى لإبقائها مغمورة، عندما يعود الماء إلى درجة الغليان، قم بتخفيض الحرارة واترك البط في الماء لمدة 45 دقيقة.

– عندما تنتهي البط من الغليان، تخلص من دهن البط من الجزء العلوي لتصب الخليط في صينية فرن كبيرة، هذا سوف يمنع البط من الالتصاق عندما يشوى، ارفع البط بعناية من الشوربة، مع الاحتفاظ بها على الوعاء لتصريفها، ضعيها في مقلاة التحميص، واجعلي جلدها جاف بمنشفة ورقية، ورشيها بملعقة صغيرة من الملح والفلفل، إذا كان لديك وقت، اسمح للبط أن يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى يجف الجلد.

– في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت واشوي البط لمدة 30 دقيقة، أخرجيه من الفرن واتركيه يرتاح مغطى بورق الألمنيوم، لمدة 20 دقيقة.

وصفة بيكاتا الدجاج

– تبلي الدجاج مع الملح والفلفل، واغمري الدجاج في الدقيق مع التخلص من الزائد.
– في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، تذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، عندما يسخن الزبدة والزيت، أضف قطعتين من الدجاج واطهيها لمدة 3 دقائق، عندما يحمر الدجاج، ويُطهى الوجه تقلبه ليُطهى الجانب الآخر لمدة 3 دقائق أخرى، ثم نرفعه من المقلاة.

– تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة وإضافة 2 ملاعق كبيرة أخرى من زيت الزيتون في نفس المقلاة، وعندما يسخن الزبدة والزيت، أضف قطعتي الدجاج الأخرى والبني على كلا الجانبين بنفس الطريقة، يُرفع المقلاة عن النار ويُضاف الدجاج إلى الطبق.

– في المقلاة أضف عصير الليمون والمرق، ارجع إلى الموقد واتركه حتى الغليان، ثم كشط القطع البني من المقلاة للحصول على نكهة إضافية، تحقق من وجود توابل، يُعاد كل الدجاج إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ارفعي الدجاج على طبق، ثم يُضاف 2 ملاعق كبيرة من الزبدة إلى الصلصة وتُخفق بقوة، يُسكب الصلصة على الدجاج ويُزيّن بالبقدونس.

شوربة المشروم

– نقوم بمسح المشروم بواسطة المناشف الورقية لإزالة أي أوساخ من عليه.
– نقوم بتقطيع المشروم قطع سميكة، وفي قليل من الزبدة نقوم بتشويح قطع المشروح حتى تذبل.
– نضيف بعض الدقيق إلى المشروم ونستمر في التقليب حتى يمتزج جميع المكونات سويا.
– نقوم بوضع الماء والمرق والتقليب، وعند الغليان نضع كوب من الكريمة.
– ثم نقوم بخفق جميع المكونات باستخدام الخلاط اليدوي وتقدم ساخنة.