- 2x كوب دقيق
- 3x حبة كبيرة بيض
- 1x ملعقة صغيرة ملح
- 1x ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1xماء
المقادير
الخطوات
- ضعي الدقيق والملح في وعاء الخلاط، اعملي تجويف في الوسط وأضيفي البيض والزيت، ثبتي أداة العجن.
- شغلي على سرعة بطيئة الى ان يمتزج البيض ثم على سرعة متوسطة ، الى ان تبدأ العجينة بالتشكيل، اذا لاحظت ان العجينة جافة ولم تتشكل معك أضيفي ماء بالتدريج (ملعقة واحدة) ثم استمري بتشغيل الخلاط الى ان تتشكل العجينة، يجب تكون العجينة جامدة
- اعجني على سرعة بطيئة من 4 – 6 دقائق. شكلي العجينة على شكل كرة و غلفيها بالنايلون. دعيها ترتاح.
- احضري صينية واسعة، ضعي فيها فوطة قطنية نظيفة وانثري عليها بعض الدقيق.
- اقطعي العجينة الى أربعة أجزاء ، دائما غطي العجينة التي لن تستعمليها لكي لا تجف.
- . أنثري قليل من الدقيق على العجينة وافرديها باستعمال ماكينة الباستا( ماكينة رق المعكرونة) الى مستطيل رقيق.
- أنثري بعض الدقيق كلما احتاج الأمر كي لا تلتصق العجينة بالماكينة.
- ضعي المستطيل المتكون لديك على سطح مرشوش بالدقيق وقطعي حسب الشكل المرغوب
- بعد تقطيع العجينة الى الشكل المطلوب، ضعيها متباعدة عن بعضها على الفوطة في الصينية، او علقيها على المنشر الخاص بالمكرونة. اتركي المكرونة مكشوفة لكي تجف حوالي 10 دقائق ثم اسلقيها .
- اتركي المكرونة لتجف تماما وتصبح يابسة، ثم ضعيها في كيس من النايلون او وعاء محكم الإغلاق واحفظيها في مكان جاف. استعملي المكرونة المنزلية تماما مثل المكرونة الجاهزة.
- اسلقي المكرونة في ماء غزير، أضيفي ملعقة كبيرة الملح لكل 3 لتر من الماء، ضعي قليل من الزيت اذا استعملت عجينة منزلية، دعي الماء يغلي ثم اسقطي فيه المكرونة، قلبيها قليلا لكي تتفكك عن بعضها.
- اسلقي من 6 – 8 دقائق ويتوقف ذلك على حجم وشكل ونوع وكمية الباستا، لا داعي لشطف الباستا بعد سلقها، صفيها واستعمليها مباشرة، الشطف يمنع التصاق الصلصة جيدا على جوانب الباستا.
- في قدر عميق، سخني الصلصة على نار متوسطة الى ان تصبح دافئة جدا، أضيفي المكرونة وقلبي على نار هادئة لتتغطى جيدا بالصلصة.
- اسكبي المكرونة في طبق تقديم ساخن وقدميها مباشرة.
