برياني الدجاج على الطريقة السعودية

0
  • وقت التحضير :20
    دقيقة
  • وقت الطهي : 90
    دقيقة
  • عدد الاشخاص :6

المقادير

  • 1200x غ من الدجاج٬ مقطّعة إلى 8 قطع
  • 8x أكواب من الماء
  • 2x حبات من اللايم المجفّف
  • 2x مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  • 500x غ من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى
  • 2x ملاعق طعام من السمن
  • 450x غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح
  • 1x 1 كوب أو 250 غ من اللبن الزبادي
  • 0.75x ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 0.75x ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • 0.75x ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  • 0.75x ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • 0.75x ملعقة صغيرة من الهال المطحون
  • 0.75x ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 3x فصوص من الثوم٬ مسحوقة
  • 1x ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون٬ المنقوع في

الخطوات

  1. توضع قطع الدجاج مع الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه. يُضاف الحامض المجفّف مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي. تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 30 و40 دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج.
  2. تُرفع قطع الدجاج من المرقة، ثم يُضاف الأرز إلى مرقة الدجاج (حوالي 6 أكواب أو 1500 مل) ويُغلى لمدّة 10 دقائق أو حتّى يصبح شبه ناضج. يُصفى الأرز ويُترك جانباً.
  3. يُحمّى السمن في قدر كبيرة ويُضاف إليه البصل ويُطهى مع التحريك لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف قطع الدجاج الناضجة إلى البصل وتُحرّك حتّى تمتزج معه.
  4. يُخلط اللبن الزبادي مع التوابل والثوم ويُسكب الخليط فوق قطع الدجاج. تُضاف نصف كمية الأرزّ المطبوخ حتّى تغمر الدجاج في القدر.
  5. تُسكب نصف كمية ماء الزعفران فوق الأرز. تُضاف الكمية المتبقية من الأرز ثم تُسكب الكمية المتبقية من ماء الزعفران.
  6. تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
  7. يُقدّم في طبق كبير ويُزيّن بمكسّرات مقليّة.
Source: Ukkla.com
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد