حمية حساسية القمح (مرض سيلياك)

يحتاج مريض السيلياك إلى اتبّاع حمية غذائية خالية من الغلوتين “Gluten-free diet”؛ أي أن عليه تجنب تناول أيٍّ من المغذيات التي تحتوي على بروتين الغلوتين. ويوجد الغلوتين في الجاودار، القمح والشعير ومشتقاتهم كالبرغل والمفتول (الكسكس)، كماقد يظهر بكميات قليلة جداً في الشوفان بعد الخضوع لعمليات التصنيع وبعض الأطعمة المعلبة. بعض مصادر النشويات الخالية من الغلوتين: الأرز، البطاطا، خبز الذرة، والفواكه.