طريقة عمل المرقوق بالدجاج

1- لتحضير العجينة: في وعاءٍ أخلطي الدقيق، الماء والملح وامزجي المكونات جيّداً حتّى تتشكّل عجينة ليّنة. اتركي العجينة جانباً لترتاح لمدّة ساعة.
2- لتحضير الحشوة: في قدر على النار حمي الزيت النباتي وقلي فيه البصل والثوم ونكهي بالملح، البهارات المشكلة، الكمون، الكزبرة والفلفل الأسود حتى تذبل المكونات.
3- أضيفي على القدر الطماطم ثم قلبي المكونات حتى تتداخل.
4- زيدي على الخليط قطع الدجاج واتركيها لحوالى الـ 5 دقائق حتى يتغير لونها ثم أغمري المكونات بالماء.
5- أضيفي معجون الطماطم على الخليط واتركي المزيج على النار حتى تنضج قطع الدجاج ويغلي المزيج.
6- إفردي العجينة في هذه الأثناء وقسّميها إلى دوائر ثمّ أضيفيها إلى القدر تدريجياً.
7- أضيفي قطع الكوسا والجزر إلى القدر وغطيه.
8- اتركي القدر على نار خفيفة حتى تنضج المكونات.
9- اسكبي مرقوق الدجاج في طبق التقديم.