Table of Contents
الفنكوش من المُسليات التي يُبحها الأطفال والكبار، حيث تحرص الكثير من الأمهات على تقديم أفضل أنواع الأطعمة إلى أسرتها التي تحتوي على عدد ضخم من الفيتامينات والمعادن وتُساهم في بناء العضلات وتمد الجسم بالطاقة والحيوية، ومن بين تلك الأصناف هي المقرمشات تلك التي تُقدم على سبيل التسلية أثناء مشاهدة التلفاز أو مُمارسة بعض الأنشطة، حيث تُفضل الكثير من ربات البيوت توفير تلك المقرمشات بشكلٍ طبيعي وآمن دون اللجوء إلى تلك التي تُباع في الخارج وتحتوي على مواد حافظة تؤثر على الجسم، وعلى رأسها مقرمشات الفنكوش تلك التي ظهرت في كثير من الأسواق في الآونة الأخيرة واقبل عليها الأطفال بشكل كبير، فدعونا نستعرض معكم بالتفصيل طريقة تحضيرها وبعض من أضرارها على الجسم، فتابعونا.
ما هو الفنكوش ؟
يتساءل البعض عن أصل الفنكوش فهي كلمة تم إطلاقها على بعض أنواع المقرمشات التي تعتمد في الأصل على عجين الدقيق حيث يتم تحضيرها بطريقة ما بحيث تُشبه مقرمشات الدوريتوس أو فشار الذرة إلى حد كبير، ولكنها تُقلى في الزيت لعدة دقائق ولذلك يتضاعف حجمها بصورة كبيرة وتُصبح هشة من الداخل وذات طعم لذيذ، بل ويتواجد منها نوعان أحدهما يتم إضافة مختلف أنواع النكهات والأطعمة مثل طعم الجبنة أو الكاتشب والخل والليمون وفيما بعد تُقدم هكذا باردة للأطفال، والآخر يعتمد على القطر أو الشربات بحيث يُشبه لقمة القاضي أو الزلابية ويقدم ضمن أنواع الحلويات، بل وهناك بعض المقرمشات الجاهزة التي تُباع في مُختلف المحلات التجارية الضخمة أو محلات العطارة الكبرى ولكن لم يتم ذكر اسم مُحدد لها ولذلك أطلق عليها البعض اسم الفنكوش أو مقرمشات الدقيق لكي يسهل التعرف عليها.
طريقة عمل الفنكوش بالنكهات
يُمكنك سيدتي تحضير مقرمشات الدقيق أو الفنكوش في المنزل بكل سهولة من خلال إحضار المكونات التالية وتنفيذ الخطوات بكل دقة من أجل الحصول على أفضل النتائج، وهي كالآتي:
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من دقيق الذرة.
- ثلاث ملاعق من الحليب المجفف.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- نصف لتر من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
في البداية يتم أخذ كمية الخميرة الفورية وتوضع في كوب مع ملعقة من السكر وقليل من الماء الدافئ حيث تترك لمدة ربع ساعة حتى تنشط، وفيما بعد يتم خلط المكونات الجافة معاً من حيث الدقيق الأبيض ودقيق الذرة والبيكينج باودر والحليب والزيت ونبدأ في سكب الخميرة مع الماء الدافئ تدريجيًا حتى نحصل على عجينة متماسكة نوعاً ما ولا تلتصق باليد حيث تُوضع في وعاء عميق مغطى بإحكام وتترك في مكان مُظلم لمدة ساعة ونصف حتى تختمر تماماً ويتضاعف حجمها، وهنا نحضر بعض من قوالب التشكيل على هيئة قلوب أو دوائر بل وشبكة أيضًا بحيث تُشبه تلك التي تقدم في الخارج، وهنا نبدأ في إحضار العجينة وفردها على سطح مستوي مع رش القليل من الدقيق ونضع القوالب عليها وفيما بعد تُرفع على صاج كبير مدهون بالزيت حتى لا تلتصق، وفي وعاء عميق به كمية غزيرة من الزيت نضع تلك الأشكال داخله مع تهدئة النار عليها حتى تنضج من الداخل وتصبح مقرمشة من الخارج، وترفع على ورق المطبخ ويضاف إليها كمية من الملح وتقدم هكذا ساخنة وبالصحة والعافية.
طريقة عمل الفنكوش بالشطة
أما عن طريقة عمل مقرمشات الفنكوش بالشطة فهي لا تختلف كثيرًا عن طريقة التحضير في الأعلى حيث نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الشطة إلى العجين حتى تمنحها مذاق حار، وبعد أن يتم رفعها من الزيت يتم إحضار كمية قليلة من الشطة مع الملح ونكهة الخل أو نكهة الجبنة حسب الرغبة، وتوضع على المقرمشات فور خروجها من الزيت وهي ساخنة حتى تمتص تلك النكهات، فسوف تُلاحظين سيدتي تغيير لونها إلى الأحمر القاتم وأصبحت ذات نكهة متميزة.
طريقة عمل الفنكوش الحلو
بالنسبة بطريقة تحضير حلوى الفنكوش أو المقرمشات بالقطر فهي بسيطة وسهلة للغاية ويمكن أن يتم تقديمها بجانب أصناف الحلويات الشرقية، حيث يتم إحضار المكونات التالية:
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من دقيق الذرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
لتحضير الشربات:
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة من الفانيليا.
طريقة التحضير
في البداية نضع الخميرة مع السكر كما ذكرنا في الأعلى حتى تنشط ومن ثم نضيف مُختلف المكونات الجافة وتشكل العجينة بحيث تُصبح مُتماسكة بصورة أفضل مقارنة بالمقرمشات المالحة حيث أنها توضع مرة أخرى في الشربات ولذلك يُفضل أن تظل مُتماسكة، وفيما بعد نضعها حتى تختمر تماماً ونبدأ في فردها على السطح ونقوم بتقطيعها إلى شرائح مُستطيلة الشكل وتوضع في الزيت بعد أن يُسخن تماماً حتى تأخذ صدمة وتصبح مقرمشة من الخارج وتترك حتى يصبح لونها ذهبي نوعاً ما، وترفع على مصفاة، وفي تلك الأثناء يتم تحضير الشربات أو القطر من خلال أخذ كمية السكر مع الماء وعصير الليمون وتترك في وعاء على النار حتى تغلي تماماً لمدة عشر دقائق، وفيما بعد يضاف إليها الفانيليا ونضع المقرمشات داخل القطر لعدة ثواني ثم ترفع مرة أخرى في مصفاة حتى تتخلص من القطر الزائد وتُقدم هكذا للأطفال ويمكن أن تزين بقليل من جوز الهند والفستق المجروش أو يُضاف إليها صوص الشوكولاتة والكريمة وبالصحة والعافية.
هل الفنكوش يسبب السرطان؟
لقد انتشرت في الآونة الأخيرة بعض المقرمشات الجاهزة التي تباع في الأسواق مجهولة المصدر حيث صرحت وزارات الصحة بخطورة تلك المقرمشات واحتوائها على عدد من المركبات والمواد السامة مثل مادة ” الأكرالاميد” تلك التي تُسبب ظهور أمراض متعددة في الجسم خاصةً في الجهاز الهضمي مثل سرطان المعدة أو سرطان القولون، والتي يتواجد نسب منها داخل تلك المقرمشات مما تؤثر على الصحة العامة، ولاسيما إذا تم إضافة مُختلف الألوان الصناعية إليها، ولذلك يفضل أن يتم تحضير مقرمشات الفنكوش في المنزل كما ذكرنا في الأعلى وإضافة مُختلف النكهات إليها، بدون الحاجة إلى شراؤها من الخارج بحيث تُصبح مجهولة الهوية وتتعرض للتلوث ونمو البكتريا بشكل كبير بسبب تركها مكشوفة دائماً عند البائع، ولكن فيما عدا ذلك فإن تلك المقرمشات لا بأس بها ولا تضر الجسم طالما كانت تعتمد على مكونات طبيعية، ولكن يفضل أيضًا الإقلال منها قدر الإمكان لتجنب زيادة في الوزن أو رفع معدل الكوليسترول في الدم.
في النهاية نكون قد قدمنا لكِ سيدتي اليوم طريقة عمل الفنكوش بمُختلف الوصفات سواءً كان سادة أو مضاف إليه شطة بل وطريقة تحضيره بالقطر لكي يمكنك صناعته في المنزل بكل سهولة.