مسقعه بدون لحمه مفرومه

1- سخّني كوب وثلاثة ارباع من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي شرائح الباذنجان واطهيها حتى تنضج من الجهتين. عندما تنضج شرائح الباذنجان، صفّيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
2- في المقلاة نفسها، ضعي الثوم وقلّبيه حتى تتصاعد رائحته. أضيفي الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الخلّ، معجون الطماطم ومعجون الطماطم الحار. أخلطي المكونات حتى تتداخل. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واطهي الصلصة حتى يكثف قوامها.
3- في صينية فرن، صفّي طبقة من شرائح الباذنجان، تليها طبقة من صلصة الطماطم. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية. زيّني الوجه بجبن البارميزان.
4- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ10-15 دقيقة حتى يذوب الجبن.
5- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي المشقعة على سفرتك. ألف صحة!