رجيم لمرضى الكبد يعتمد على توصية الطبيب المعالج بشكل أساسي فاضطرابات الكبد من الأمراض التي تعتمد مكافحتها على التوازن بين العقاقير الطبية والنظام الغذائي المناسب لكل من الحالات المرضية بعد تحديد نوع الإصاية وشدتها، والحالة الصحية العامة؛ ويوصي الطبيب برجيم لمكافحة زيادة الوزن في أغلب حالات مرضى الكبد؛ بينما في بعض الحالات يُتبع الرجيم بهدف تخفيف الأعراض المرضية فحسب؛ والاختلاف بين الحالتين يركز على عدد السعرات الحرارية التي يوصي الطبيب بتناولها يوميًا؛ ومن خلال إطلاعك على الفقرات التالية من الموسوعة ستعرف الإرشادات العامة لرجيم مرضى الكبد؛ لكن يجب الاعتماد بشكل أساسي على تعليمات طبيبك المعالج مع مراعاة استشاره قبل إحداث أي تغيير في النظام الغذائي الموصى لك به.
تأثير النظام الغذائي على الكبد
عندما نأكل يدخل الطعام إلى المعدة والأمعاء الدقيقة ويُحلل إلى 3 أنواع رئيسية من المغذيات وهم:
- البروتينات.
- الكربوهيدرات.
- الدهون.
هذه المغذيات يمتصها الدم ويحملها إلى الكبد وهناك تُخزن أو تُحول إلى مركبات أخرى يستطيع الجسم الاستفادة منها؛ وفي نفس هذا الوقت يعمل الكبد على تصفية المركبات التي قد تضر الجسم؛ وهكذا فإن تضرر الكبد يجعل من الصعب القيام بهذه الوظائف الهامة؛ كما أن اتباع نظام غذائي غير صحي أو الإسراف في استهلاك الأغذية يُنهك الكبد ويفاقم من عجزه عن أداء وظائفه؛ فإذا لم تفعل ما يلزم لتقوية صحة كبدك سيصبح عاجزًا عن دعم صحتك.
إرشادات رجيم لمرضى الكبد
- عدم تناول الأغذية الغنية بالدهون، أو الأملاح، أو السكريات.
- تجنب استهلاك الوجبات الجاهزة والأطعمة سريعة التحضير بأنواعهم المختلفة.
- عدم استهلاك المأكولات البحرية غير المطهية أو غير الناضجة تمامًا.
- اختيار الأطعمة المتناول بعناية بحيث تكون غنية بالعناصر الغذائية وتمد الجسم باحتياجاته المتكاملة.
- الحرص على تناول الأطعمة الثرية بالألياف في أغلب الوجبات؛ ومن أفضل هذه الأطعمة الفواكه، والخضروات، والأرز، والحبوب الكاملة.
- شرب الماء كثيرًا فذلك يساعد على تحسين أداء الكبد.
- تقليل استهلاك الأغذية مرتفعة السعرات حتى إذا كانت من الأنواع الصحية.
- الحد من استهلاك الأطعمة وفيرة المحتوى من الحديد في حالة الإصابة بالتهاب الكبد.
- استهلاك الأسماك والمأكولات البحرية مرتين على الأقل في الأسبوع مع الحرص على اختيار الأنواع المحتوية على الأوميجا 3.
- الحرص على التخلص من الوزن الزائد بطريقة صحية وبمعدل فقدان معتدل مناسب للحالة الصحية.
- تناول وجبات صغيرة في حالة الإصابة باضطرابات المعدة.
- مضغ الطعام ببطء لتسهيل هضمه.
- تجنب اتباع رجيم الديتوكس، فلم تُثبت فوائده الصحية لمرضى الكبد.
- شرب الشاي الأخضر غير المُحلى من حين لآخر فهو من المشروبات الغنية بمضادات الأكسدة.
- ممارسة تمارين الأيروبكس كالمشي 1/2 ساعة في اليوم أغلب أيام الأسبوع.
إرشادات غذائية لمرضى الكبد
- عدم تناول أي من أنواع المكملات الغذائية قبل استشارة الطبيب المعالج مع الحرص على اتباع توجيهاته الخاصة بذلك بدقة.
- تجنب تناول الأطعمة المُعدة باستخدام مكعبات المرقة والمرقة الجاهزة فأغلب الأنواع المتوفرة بها غنية بالأملاح.
- عدم استهلاك اللحوم المدخنة.
- استهلاك الصوص المُعد منزليًا بدلًا من الأنواع الجاهزة مع مراعاة استخدام البدائل الصحية للملح عند إعداد الصوص.
- استهلاك البيض، والسمك، والدواجن، بدلًا من اللحوم الحمراء.
- استهلاك البروكلي فقد بين بحث أجرى على الحيوانات أن استهلاكه يساعد في وقاية الكبد من تراكم الدهون.
- أكل منتجات الصويا؛ فذلك من طرق تقليل معدل تراكم الدهون على الكبد وفق النتائج التي توصل بحث أحد الأبحاث التي أجريت على الحيوانات.
- تناول عين الجمل، فحسب نتائج إحدى الدراسات فذلك يساعد في تحسين نتائج اختبارات وظائف الكبد.
- استهلاك الأفوكادو؛ إذ اقترح بحث أنه يزود الجسم بنوع صحي من المركبات المساعدة ثبيط احتمالية تضرر صحة الكبد.
- استهلاك الحليب ومنتجاته قليلة الدسم، فذلك هام لصحة الكبد حسب ما أشارت نتائج بحث أجري سنة 2011 على الحيوانات.
- تناول البذور الغنية بمضادات الأكسدة مثل بذور دوار الشمس.
- الحرص على استهلاك الزيوت الصحية بمعدل معتدل ويفضل أن تكون هذه الأنواع غنية بالأوميجا 3 كزيت الزيتون.
البدائل الصحية للملح لمرضى الكبد
- الفلفل الأسود.
- عصير الليمون.
- الروماري مع الثوم.
- الزنجبيل + البصل المجفف + الثوم المجفف.
- زيت الزيتون + الخل.
- الخردل البودر.
- جوزة الطيب.
- السمسم المحمص المطحون.
- الكزبرة المفرومة.
- الزنجبيل الطازج.
- الأعشاب الطازجة المفرومة.
القهوة ورجيم مرضى الكبد
أوضح تقرير نُشر سنة 2026 أن لاستهلاك القهوة فوائد لصحة الكبد من أبرزها ما يلي:
- استهلاكها دوريًا قد يحمي من الإصابة بسرطان الكبد، وذلك وفق ما أكده تقرير منظمة الصحة العالمية بعد مراجعة نتائج أكثر من 1000 دراسة.
- يُمكن أن يساعد استهلاك القهوة في الحماية من تفاقم اضطراب الكبد بما في ذلك الإصابة بالتليف.
ومن الجدير بالذكر أن الفوائد الموضحة تنطبق على القهوة السوداء، والقهوة الفورية، والاسبريسو أيضًا.
قائمة طعام رجيم لمرضى الكبد
النموذج الأول
الإفطار
- شوفان + ثمرة صغيرة من الموز + ملعقة صغيرة زبدة لوز.
- كوب قهوة سوداء أو قهوة بالحليب خالٍ الدسم.
الغداء
- سلطة سبانخ مُتبلة بالخل وزيت الزيتون.
- حبة صغيرة من البطاطس المشوية.
- قطعة صغيرة من الدجاج المشوي.
- كوب حساء خضروات بدون ملح أو خضروات مطهية على البخار (بروكلي + جزر + كوسة).
- تفاحة.
- كوب حليب قليل الدسم.
الوجبة الخفيفة
- ملعقة صغيرة زبدة فول سوداني + تفاحة/ ملعقة كبيرة بيوريه حمص + بعض شرائح الفواكه.
العشاء
- القليل من الفاصوليا المسلوقة.
- قطعة صغيرة من السلمون المشوي.
- كوب من قطع البروكلي المطهي على البخار أو طبق صغير من حساء البروكلي بدون ملح.
- قطعة صغير من خبز الحبوب الكاملة.
- كوب توت.
- كوب حليب خالٍ الدسم.
النموذج الـ 2
الإفطار
- برتقالة.
- شوفان بالحليب قليل الدسم.
- قهوة سوداء غير مُحلاة.
الوجبة الخفيفة الأولى
- كوب حليب قليل الدسم.
- توت.
الغداء
- القليل من بيوريه البطاطس غير المملح.
- قطعة من الدجاج/ السمك المشوي.
- سلطة.
- تفاحة.
الوجبة الخفيفة الـ 2
- جيلي بدون سكر.
- ثمرة فاكهة.
العشاء
- بيض مسلوق.
- حساء جزر.
- سلطة فواكه.
النموذج الـ 3
الإفطار
- كوب شاي أخضر بدون سكر.
- سموثي فراولة غير مُحلى بالحليب قليل الدسم/ زبادي قليل الدسم مع بذور شيا + شرائح فواكه/ أومليت بالمشروم.
الوجبة الخفيفة الأولى
- خوخ.
الغداء
- تبولة/سلطة حمص مسلوقة + سوتيه أرضي شوكي.
الوجبة الخفيفة الـ 2
- بضعة حبات من المكسرات غير المملحة.
- قهوة سوداء بدون مُحليات.
العشاء
- سلطة مشروم بالكينوا.
المصادر: 1، 2، 3، 4، 5، 6، 7، 8، 9، 10، 11.