‘);
}
أمثلة على الحبوب الكاملة
تُعدّ الحبوب من الأغذية الأساسيّة في حياة الأسر حول العالم، وعادةً ما تتكون من 3 أجزاء رئيسية، وهي النخالة، والبذرة، والسويداء، وفيما يأتي أمثلة على الحبوب الكاملة:[١]
حبوب الشوفان الكاملة
يُعدّ الشوفان من الحبوب الكاملة الصحية ويُدعى (بالإنجليزية: Buckwheat)، لاحتوائه على الألياف، والمعادن، والفيتامينات، ويُعتبر غنيّاً بمضادات الأكسدة، وخالٍ من الجلوتين، كما يحتوي في تركيبته على البيتا جلوكان وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان، والتي تُساعد على تقليل مستوى الكوليسترول الضار، وتزيد من معدّل امتصاص العناصر الغذائية.[٢]
تُنتَج حبوب الشوفان الكاملة بعد حصاده، وتنظيفه، والتخلّص من قشوره التي لا يُمكن تناولها.[٣]
‘);
}
القمح الكامل
يُعدّ القمح الكامل من أكثر أنواع الحبوب المستخدمة بكثرة في العديد من المنتجات، مثل المعكرونة، والسميد، والبرغل، والمعكرونة، والمعجّنات، إذ يُعتبر مصدرًا غنيًا بالمعادن، والفيتامينات، والألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة، إلّا إنّه يحتوي على الجلوتين الذي قد يؤثر في صحة بعض الأشخاص الذين يُعانون من حساسية تجاهه.[٢]
الحنطة السوداء
تُعدّ الحنطة السوداء (بالإنجليزية: Buckwheat) نوعًا من الحبوب التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الألياف، والحديد، والفسفور، والنحاس، والمغنيسيوم، والمنغنيز، كما تحتوي على فيتامين ب، وتمتاز بأنّها خالية من الجلوتين، وتحتوي بتركيبتها على النشا المقاوم، فتتحكّم في نسبة السكر في الدم، وتُحسّن من صحة القلب، وتُساعد على فقدان الوزن.[٢]
البرغل
يُنتج البرغل (بالإنجليزية:Bulgur Wheat) من القمح المكسّر، ويُستخدم في العديد من الوصفات في الشرق الأوسط، إذ يُضاف إلى الشوربات، والسلطات، ويُذكر أنّه يُحضّر بنفس طريقة الأرز، ويمتاز بأنّه قليل الدسم، ويحتوي على العديد من المعادن مثل الحديد، والمنغنيز، والمغنيسيوم، والألياف.[٢]
وتجدر الإشارة إلى إنّ تناوله يُقلل من الالتهابات، وخطر الإصابة بأمراض السرطان في القولون والمستقيم.[٢]
الدخن
يُعدّ الدخن (بالإنجليزية: Millet) نوعًا من أنواع الحبوب القديمة، والتي استخدمت كمادة أساسيّة في الطهي في الهند، والصين، وإثيوبيا، وأفريقيا، ونيجيريا.[٢]
وذلك لما يحتويه من معادن، مثل: المنغنيز، والمغنيسيوم، والفسفور، والنحاس، والعديد من الفيتامينات، مثل: الثيامين، والنياسين، وفيتامين ب 6، وب 2، وحمض الفوليك، كما تجدر الإشارة إلى أنّه يُطحن ويُستخدم لصناعة الخبز الخالي من الجلوتين، ويُضاف عادةً لبعض السلطات والشوربات.[٢]
الشعير
يُعدّ الشعير من أنواع الحبوب الكاملة التي كانت تُستخدم منذ القدم، ويُدعى (بالإنجليزية: Barley)، ولكنّه غير شائع الاستخدام مثل الأنواع الأخرى، ويُذكر أنّه يتوفّر بنوعين؛ الشعير المقشّر والشعير اللؤلؤي، ويمتاز بفوائده العديدة لما يحتويه من معادن مختلفة، مثل: النحاس، والزنك، والسيلينيوم، والمنغنيز، والزنك، والمغنيسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، والفوسفور.[٢]
المراجع
- ↑“14 Healthy Whole-Grain Foods (Including Gluten-Free Options)”, healthline, Retrieved 30/12/2021. Edited.
- ^أبتثجحخد Ryan Raman (14/7/2018), “14 Healthy Whole-Grain Foods (Including Gluten-Free Options)”, healthline, Retrieved 30/12/2021. Edited.
- ↑“TYPES OF OATS”, wholegrainscouncil, Retrieved 30/12/2021. Edited.