في المقال التالي نوضح لكم ما هو المؤشر الجلاسيمي بالإضافة إلى أهميته لمرضى السكري، فهناك الكثير من الأطعمة التي تسبب ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم بطريقة كبيرة وملحوظة، وهناك الأطعمة التي تؤثر في تلك النسبة بطريقة طفيفة للغاية، ففي البداية قام الدكتور جنكيز في جامعة تورتنو بعمل دراسة علمية موثقة توضح الأسس المتعلقة بزيادة أو نقصان المؤشر الجلايسيمي في الجسم، فقد لوحظ أن هناك بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة كربوهيدرات عالية عندما تُهضم بطريقة سريعة، فترتفع نسبة الكلوجوز في الجسم، الأمر الذي يزيد من قدر المؤشر السكري أو المؤشر الجلايسيمي، فيعرف هذا المؤشر بأنه تأثير الأطعمة على نسبة الجلوكوز الموجودة في الدم، بالإضافة إلى تأثير تلك الأطعمة في نسبة الأنسولين، وفي الفقرات التالية نعرض عليكم من خلال موسوعة أهمية المؤشر الجلايسيمي، بالإضافة إلى الأطعمة التي تحتوي على مؤشر منخفض.
المؤشر الجلايسيمي
يوضح المؤشر الجلايسمي سرعة الجسم في تحويل الكربوهيدرات الموجودة في الأطعمة إلى جلوكوز، فبالرغم من وجود بعض الأطعمة التي تحتوي على نفس نسبة الكربوهيدرات، إلى أنه من الممكن أن نجد اختلافاً في المؤشر الخاص بكل طعام، ويتم تقسيم نسبة المؤشر كالتالي:
- إذا كانت نسبة المؤشر أقل من 55، فيطلق عليه مؤشر جلايسيمي منخفض.
- أما إذا كانت نسبته من 56-69، فيطلق عليه مؤشر جلايسيمي متوسط.
- أما في حالة ارتفاع النسبة عن 90، فيطلق عليه مؤشر جلايسيمي عالي.
أهمية المؤشر الجلايسيمي
- معرفة نسبة المؤشر الجلايسيمي الموجود في الطعام يساعد على الحد من ارتفاع نسبة الجلوكوز الموجودة في الدم عند مرضى السكر، فيبحث المرضى عن الطعام الذي يحتوي على مؤشر منخفض.
- أما للأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة الجلوكوز في الدم، فيلجؤون إلى تناول الأطعمة التي تحتوي على مؤشر جلايسيمي مرتفع.
- كما انه مهم للأشخاص الذين يمارسون الرياضة باستمرار، حيث ينصح بتناول الوجبات التي تحتوي على مؤشرات عالية قبل أداء التمارين الرياضية.
- ولمرضى السمنة فمعرفة المؤشر الجلايسيمي الموجود في الطعام يجلهم يأكلون الأطعمة التي تحتوي على مؤشر منخفض لتجنب زيادة الوزن.
- كما تساعد الأغذية التي تحتوي على مؤشر منخفض في ضبط مستوى الكوليسترول في الدم، الأمر الذي يحافظ على صحة القلب ويقيه من الإصابة بالأمراض، كما تعمل على ضبط مستوى السكر الموجود في الدم وتجنب ارتفاعه.
- كما تساعد تلك الأطعمة ذات المؤشر المنخفض على الشعور بالشبع لفترات طويلة وتجنب تناول الأطعمة التي تسبب زيادة في الوزن.
أطعمة تحتوي على مؤشر جلايسمي منخفض
هناك بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة قليلة ومنخفضة من المؤشر الجلايسمي، وينصح مرضى السكر بتناولها بتجنب ارتفاع الجلوكوز في الدم، كما ينصح بتناولها من يتبع جمية غذائية لإنقاص الوزن، ومن تلك الأطعمة:
- يحتوي الخبز على نسبة منخفضة من المؤشر الجلايسيمي، وذلك للخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، بالإضافة إلى الخبز المصنوع من حبوب متنوعة.
- بعض أنواع الفواكه مثل الفراولة، والبرقوق، والمشمش، والتفاح، والخوخ، والكمثرى، والكيوي تحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض.
- بعض أنواع الخضروات مثل الكوسا، والفرنبيط، والطماطم، والبروكلي، والكرفس، والجزر، والثوم، والريحان، والبطاطا الحلوة، كل تلك الخضروات تحتوي على نسبة مؤشر منخفضة للغاية.
- البقوليات مثل العدس، والفاصولياء الحمراء، وحبوب الحمص بالإضافة إلى حبوب الشعر والحنطة والسميد والفريكة، كل تلك الأنواع تحتوي على نسبة منخفضة من المؤشر الجلايسيمي.
- الحليب، والزبادي، والأجبان، وكل مشتقات الحليب ومنتجات الألبان، بالإضافة إلى حليب الصويا، وحليب اللوز.
- الأزر طويل الحبة يحتوي على نسبة منخفضة من المؤشر الجلايسيمي، والأرز النبي أيضاً.
- بعض أنواع اللحوم مثل اللحم البقري، ولحوم الدجاج، ولحم الضأن، بالإضافة إلى سمك السلمون، وسمك التونة، وسمك السردين، والروبيان.
- هناك بعض أنواع المكسرات التي تحتوي على مؤشر منخفض مثل اللوز، والكاجو، والفستق، والجوز.
