ويجب عند الشراء انتقاء زهور البروكلي ذو اللون الأخضر النضر وان يكون متماسك والساق طريه، ويمكن تناوله نيء أو مطبوخ عن بالبخار او مسلوق ولكن من الأفضل تناوله نيء أو مطبوخ بالبخار لان الغلي بساعد علي تحرر البروكلي من القيم الغذائية الموجودة به وتكسرها.
وأثبتت العديد من البحوث والدراسات أن للبروكلي فوائد صحية عديدة بالإضافة إلى أنه يساعد على عملية الأيض الغذائي.
– الجهاز العصبي، فيحتوي البروكلي علي نسبة كبيرة من البوتاسيوم والذي يساعد في تقويه المخ والجهاز العصبي بالإضافة إلى أنه مفيد في نمو العضلات.
– تنظيم ضغط الدم، فيحتوي أيضاً على نسبة عالية من الماغنسيوم والكالسيوم اللذان يساعدان علي تنظيم ضغط الدم.
– مفيد لنزلات البرد، لاحتوائه علي نسبه عاليه من فيتامين سي فانه مفيد جداً في الوقاية من نزلات البرد.
– مفيد للعظام، يحتوي علي نسبه عاليه من الكالسيوم وفيتامين K الهامان لصحة العظام والأسنان ويساعد في الوقاية من هشاشة العظام.
– البشرة، يحتوي البروكلي علي نسبة عالية من الجلوكوفنين والذي يساعد علي إصلاح البشرة من أضرار وحروق الشمس ويحفز الجلد علي إصلاح نفسه.
– جهاز المناعة، كوب واحد من البروكلي يحفز جهاز المناعة بجرعات كبيره من البيتا كاروتين وبالإضافة إلى أنه يتتبع الأملاح كالزنك والسلينيوم الهاميين جداً لتقويه جهاز المناعة.
– نظام غذائي صحي، يحتوي البروكلي علي نسبه عاليه من الألياف وبالتالي فهو مفيد جداً في حميات تقليل الوزن ويساعد في تنظيم عمليه الهضم ويمنع الإمساك ويساعد علي خفض نسبه السكر في الدم ويقلل من الرغبة في تناول الطعام.
– مفيد للبصر، أثبتت الدراسات أن مادة الكارتيونيد ليوتيد يساعد في الوقاية من أمراض العين أو ضعف البصر الناتج عن تقدم السن بالإضافة إلى أنه يحتوي علي نسبه عاليه من فيتامين A الهام لشبكية العين والذي يساعد علي امتصاص جزئيات الضوء وتقويه البصر.
– صحة القلب، تساعد أيضا الكارتيونيد ليوتيد علي تقويه الشرايين بالإضافة إلى أنه يحتوي علي نسبه عاليه من فيتامين B6 والذي يساعد في الوقاية من تصلب الشرايين والأزمات القلبية والسكتات الدماغية.
بالإضافة إلى تلك الفوائد العديدة فإن للبروكلي خواص مضادة للالتهابات ويحتوي علي مواد مضادة للأكسدة.. بالإضافة إلى أنه يحتوي علي خواص مضادة للسموم.. وبوجود التركيبة بين الخواص الثلاث الأخيرة للبروكلي فإنه يعد من أفضل الأغذية التي تساعد علي الوقاية من السرطان.
وأثبتت الدراسات الأخيرة أن النسبة المناسبة للوقاية من السرطان بتناول 1/2 كوب من البروكلي يومياً مما يعادل 22 سعر حراري.