السعرات الحرارية في الدهون

رغم ما يشاع حول الدهون من أنها ذات تأثير سئ على الجسم وأنها سبب أساسي للإصابة بالسمنة، إلا أنها ضرورية جداً لصحة البدن، وإتمام عدد من العمليات الحيوية والأيضية، حيث يحتاج الجسم إلى الدهون من أجل الحصول على الطاقة ولامتصاص الفيتامينات والمعادن المختلفة. لسنوات طوال رُوجت فكرة التخلي عن الدهون في النظام الغذائي لتلافي زيادة الوزن كونها غنية بالسعرات الحرارية، وللأسف أُستعيض عنها بالسكريات والكربوهيدرات المكررة في الأطعمة المصنعة، مما يعني طعام غني بالسعرات الحرارية، فقير في القيمة الغذائية.

للمزيد: السعرات الحرارية في الاكل

يحتاج الجسم للدهون للبقاء على قيد الحياة والقيام بكافة العمليات الحيوية إلى العناصر الغذائية الستة الرئيسية (بالإنجليزية: Essential Nutrients)، والتي لا يستطيع الجسم تصنيعها أو يصنعها بكميات غير كافية، ويجب الحصول عليها من الطعام، وهي مهمة جدًا للنمو، وصحة الجسم، والوقاية من الأمراض،وتنقسم إلى عناصر غذائية كبرى وصغرى، أما الكبرى منها والتي تشكل اللبنة الأساسية في أي نظام غذائي ويجب تناولها بكميات كبيرة فهي الكربوهيدرات، والبروتينات، بالإضافة إلى الدهون.

وعلى الرغم من سمعة الدهون السيئة، إلا أن الدراسات الحديثة بينت أن الدهون الصحية جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي الصحي، ولا شك بأنها تعتبر عالية السعرات الحرارية فهي تحتوي على أكبر قدر من السعرات مقارنة بالعناصر الغذائية الكبرى الأخرى، إذ يزود الغرام الواحد منها الجسم بـ 9 سعرات حرارية، وتحدد التوصيات الغذائية بأن تشكل الدهون ما نسبته (20-35%) من السعرات الحرارية التي يتناولها الفرد يوميًا.

السعرات الحرارية في الدهون

تحتوي معظم الأطعمة على خليطمن الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة، ويجدر بالشخص أن يكون حكيماً في اختياره لنوع الدهون الذي يتناوله، إذ يجب تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة، والدهون المتعددة غير المشبعة بكميات أكبر، والتخفيف من تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة والمتحولة (بالإنجليزية: Trans Fat)، والتي تتواجد في الأطعمة المصنعة، والمقليات، والوجبات الخفيفة الجاهزة، وفي ما يأتي بيان لكمية السعرات الحرارية في الأطعمة التي تحتوي على كل منها:

للمزيد: الدهون المتحولة أو المهدرجة

السعرات الحرارية في الدهون المشبعة

عادة ما تكون الدهون المشبعة صلبة على درجة حرارة الغرفة، وقد يؤدي الإفراط في تناولها إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول السيء في الدم، مما يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب ومرض السكري من النوع الثاني، ومن الأطعمة التي تحتوي علي الدهون المشبعة، مع بيان كمية السعرات الحرارية فيها:

السعرات الحرارية في الدهون غير المشبعة