‘);
}
القمح والشعير والشوفان
القمح
يعد القمح من أقدم محاصيل الحبوب وأكثرها انتشارًا واستهلاكًا على وجه الأرض، إلى جانب دقيق القمح، حيث يستخدم القمح في النشا والشعير وسكر العنب والغلوتين والكحول، ويُزرع القمح على الأرض منذ أكثر من عشرة آلاف عام، وينمو القمح في مجموعة متنوعة من المناخات والتربة فهناك الآلاف من أصناف القمح المزروعة، وذلك في موسمي الزراعة الشتاء والربيع.[١]
الشوفان
الشوفان هو عبارة عن حبوب كاملة الحبوب تزرع بشكل رئيسي في أمريكا الشمالية وأوروبا حيث أنها مصدر جيد جدًا للألياف، وخاصة بيتا جلوكان، وغنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، إنّ الشوفان الكامل هو المصدر الغذائي الوحيد لأفينانثراميد، وهي مجموعة فريدة من مضادات الأكسدة يعتقد أنها تحمي من أمراض القلب، ونظرًا لفوائدها العديدة، مثل خفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول.[٢]
الشعير
الشعير هو عبارة عن حبوب قديمة، تطورت عند التدجين من حبوب غذائية إلى علف وحبوب تخمير ومع ذلك، لا يزال استخدام أغذية الشعير اليوم مهمًا في بعض الثقافات حول العالم، لا سيما في آسيا وشمال إفريقيا، وهناك اهتمام متجدد في جميع أنحاء العالم بأغذية الشعير بسبب قيمتها الغذائية حيث أن أطعمة الشعير الكاملة مرتبطة أيضًا بزيادة الشبع وفقدان الوزن.[٣]
‘);
}
القيمة الغذائية للقمح
في الجدول الآتي القيمة الغذئاية الموجودة في 100 غرام من القمح:[٤]
|
العنصر الغذائي
|
الكمية
|
|
السعرات الحرارية
|
332 سعرة حرارية
|
|
الماء
|
12.4 غم
|
|
البروتين
|
9.61 غم
|
|
الكربوهيدرات
|
74.5 غم
|
|
الألياف
|
13.1 غم
|
|
السكريات
|
1.02 غم
|
|
الكالسيوم
|
33 ملغم
|
|
الحديد
|
3.71 ملغم
|
|
المغنيسيوم
|
117 ملغم
|
|
البوتاسيوم
|
394 ملغم
|
|
الصوديوم
|
3 ملغم
|
القيمة الغذائية للشوفان
في الجدول الآتي القيمة الغذئاية الموجودة في 100 غرام من الشوفان:[٥]
|
القيمة الغذائية
|
الكمية
|
|
السعرات الحرارية
|
389 سعرة حرارية
|
|
الماء
|
8.22 غم
|
|
البروتين
|
16.9 غم
|
|
الكربوهديرات
|
66.3 غم
|
|
الألياف
|
10.6 غم
|
|
الكالسيوم
|
54 ملغم
|
|
الحديد
|
4.72 ملغم
|
|
المغنيسيوم
|
177 ملغم
|
|
البوتاسيوم
|
429 ملغم
|
|
الصوديوم
|
2 ملغم
|
القيمة الغذائية للشعير
في الجدول الآتي القيمة الغذئاية الموجودة في 100 غرام من الشعير:[٦]
|
العنصر الغذائي
|
الكمية
|
|
السعرات الحرارية
|
352 سعرة حرارية
|
|
الماء
|
10.1 غم
|
|
البروتين
|
9.91 غم
|
|
الكربوهيدرات
|
77.7 غم
|
|
الألياف
|
15.6 غم
|
|
الكالسيوم
|
29 ملغم
|
|
الحديد
|
2.5 ملغم
|
|
المغنيسيوم
|
79 ملغم
|
|
البوتاسيوم
|
280 ملغم
|
|
الصوديوم
|
9 ملغم
|
الإستخدامات الشائعة
استخدامات القمح
يعتبر القمح من أهم النباتات الغذائية في العالم، يتم استخدامه في المقام الأول لإنتاج الدقيق للخبز وعلى نطاق واسع في إنتاج العديد من المخبوزات الأخرى بحيث تستخدم حبوب القمح أيضًا في صناعة المشروبات الكحولية ويستخدم قش القمح كعلف للحيوانات وفي صناعة السجاد والسلال والتعبئة والفراش والورق.[٧]
استخدامات الشوفان
يتم استخدام الشوفان لإنتاج دقيق الشوفان ويمكن أيضًا استخدام الشوفان في إنتاج العديد من المخبوزات مثل كعك الشوفان أو خبزالشوفان، أيضا يتم استخدام الشوفان المزروع تجاريًا كعلف للماشية.[٨]
استخدامات الشعير
يُزرع الشعير كحبوب غذائية في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في الهند ونيبال والتبت وأفغانستان وروسيا وإثيوبيا وشمال إفريقيا ومنطقة الأنديز في أمريكا الجنوبية بحيث يتم استخدام القش المنتج كعلف للحيوانات والفراش ولتغطية أسطح المنازل، في المناطق المعتدلة يستخدم الشعير لتخمير البيرة وصنع المشروبات الكحولية المقطرة الأخرى.[٩]
المراجع
- ↑ Terri Queck-Matzie (18/8/2019), “FARMING 101: PLANTING WHEAT”, agriculture, Retrieved 18/1/2022. Edited.
- ↑ Adda Bjarnadottir (17/5/2019), “Oats 101: Nutrition Facts and Health Benefits”, healthline, Retrieved 18/1/2022. Edited.
- ↑Byung-KeeBaik, Steven E.Ullrich (29/8/2008), “Barley for food: Characteristics, improvement, and renewed interest”, sciencedirect, Retrieved 18/1/2022. Edited.
- ↑“Wheat flour, whole-grain, soft wheat”, fdc.nal.usda, 4/1/2019, Retrieved 18/1/2022. Edited.
- ↑“Oats (Includes foods for USDA’s Food Distribution Program)”, fdc.nal.usda, 4/1/2019, Retrieved 18/1/2022. Edited.
- ↑“Barley, pearled, raw”, fdc.nal.usda, 4/1/2019, Retrieved 18/1/2022. Edited.
- ↑“Wheat”, plantvillage.psu, 21/4/2015, Retrieved 18/1/2022. Edited.
- ↑“Oats”, plantvillage.psu, 26/8/2015, Retrieved 18/1/2022. Edited.
- ↑“Barley”, plantvillage.psu, 6/11/2014, Retrieved 18/1/2022. Edited.