زيت النخيل هو زيت استوائي ينبع من ثمرة أشجار النخيل . هذا النوع من الزيت غني بالدهون المشبعة غير الصحية ، التي يمكن أن تؤثر على مستويات الكوليسترول . زيت النخيل شائع في السمن النباتي و الأغذية المصنعة . إذا كنت في خطر من ارتفاع الكوليسترول ، قد يوصيك أخصائي التغذية بتجنب هذا الزيت .
ما هو زيت النخيل ؟
زيت النخيل يأتي من اللب ، و يسمى “ميسوكارب” ، ضمن ثمار أشجار النخيل . وهو يختلف عن زيت نواة النخيل ، الذي يأتي من النواة في قلب الفاكهة ، الجدران السميكة حول النواة تبقي الزيوت منفصلة . جميع السعرات الحرارية في زيت النخيل تأتي من الدهون . توفر حصة واحدة ( ملعقة واحدة ) من زيت النخيل 40 سعرة حرارية و حوالي 4.5 غرام من الدهون . حوالي 70 في المئة من الدهون الموجودة في زيت النخيل دهون مشبعة ، و هو نوع من الدهون “السيئة” التي لها آثار سلبية على الكوليسترول .
مستويات الكوليسترول
هناك عدة أرقام تحتاج إلى الانتباه حين قراءة تقرير الكوليسترول . يجب أن ينخفض إجمالي الكوليسترول إلى أقل من 200 مجم / ديسيليتر، و ذلك وفقا لتقارير مايو كلينيك . البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، و المعروف باسم “الكوليسترول” السيئ ، يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب من خلال تراكمه على الشرايين مما يجعل الشرايين صلبة و قاسية ، و هي حالة تعرف باسم تصلب الشرايين . البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) يسافر من خلال مجرى الدم ، ليلتقط (LDL) الزائد و ينقله إلى الكبد حيث يتم تقسيمه .
يجب أن يكون الكولسترول السيء (LDL) أقل من 100 ملغ / ديسيليتر ، في حين يجب أن يكون الكولستيرول الجيد (HDL) فوق 60 ملغ / ديسيليتر . في كثير من الأحيان ، الدهون الثلاثية هي جزء من لوحة الكولسترول الخاص بك . و على الرغم من أن الدهون الثلاثية ليست نوعا من الكوليسترول ، فهي الدهون التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب عندما تكون كثيرة في الدم . من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الدهون الثلاثية أقل من 150 ملغ / ديسيليتر .
تأثير زيت النخيل على الكوليسترول الجيد ” HDL “
الدهون المشبعة لا تعرف عادة لتعزيز الكوليسترول الجيد ، لكنها لا تقلل من ذلك . و قد نشرت الأبحاث المنشورة في “مجلة الكيمياء الحيوية التغذوية” في عام 2005 تقييما لآثار زيت النخيل مقابل زيت جوز الهند على مستويات الكوليسترول . و خلص الباحثون إلى أن زيت النخيل قد يقلل من الكوليسترول الكلي و يساعد على زيادة الكوليسترول الجيد ، بالمقارنة مع زيت جوز الهند ، و الذي قد يرفع مستوى الكولسترول الكلي و لا يؤثر على الكوليسترول الجيد . من المهم أن نلاحظ أن هذه الدراسة أولية و تم إجراؤها على الهامستر. بالإضافة إلى ذلك ، بعض الفوائد على الكوليسترول قد تأتي من الخصائص المضادة للأكسدة من فيتامين E الموجود في زيت النخيل .
تأثير زيت النخيل على الكوليسترول السيء “LDL”
إن اتباع نظام غذائي مرتفع في الدهون المشبعة ، ربما من زيت النخيل أكثر من اللازم ، يزيد من نسبة الكولسترول في الدم ، و ذلك وفقا لمجلة بحثية نشرت في “مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية” في عام 2008 . إن تناول الكثير من هذه الدهون الضارة قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، لأنه يمكن أن يزيد من الكوليسترول الضار . و علاوة على ذلك ، فإن خفض إجمالي كمية الدهون المشبعة إلى أقل من 7 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية ، يمكن أن يقلل الكوليسترول بنسبة تصل إلى 12 في المئة . إذا كنت تتبع عادة نظام غذائي 2000 سعرة حرارية ، 7 في المئة من السعرات الحرارية الإجمالية هي 140 سعرة حرارية ، أو حوالي 15 غرام من الدهون المشبعة .