تعرّفي على أنواع الشوايات، وكيف تختارين ما يناسبك منها؟

‘);
}

تعرّفي على أنواع الشوايات

تمتاز الشوايات بتوافرها بأنواعٍ كثيرةٍ تختلف في مصادر وقودها، إذ لكل نوع مزاياه وعيوبه الخاصّة، علمًا باختلاف نكهة الأطعمة حسب الشواية التي تُطهى فيها، وإليكٍ فيما يلي توضيح لأنواع الشوايات الأكثر انتشارًا^[٢]:

• شواية الفحم: وهذا النوع من الشوايات سهل الاستخدام، كما يُضفِي نكهةً دخانيةً إلى الأطعمة بفضل الفحم المستخدم للشوي، وتحتوي هذه الشواية على مسرب مُخصّص للهواء، وقابل للتعديل يدويًا في أسفلها، فعند دخول الهواء من هذا المسرب، فإنّه يمرُّ بالفحم المشتعل، ثم يخرج من فتحة التهوية الإضافية والموجودة أعلى الشواية كمبدأ عمل موقد الحطب تمامًا، ممّا يعني أنّ زيادة دخول الهواء وخروجه يرفع من حرارة الشواية، وعند استقرار حرارة الشواية تبدأ بطهي الأطعمة مع اشتراط كمية كافية من الفحم طبعًا، وتستخدم شواية الفحم في الهواء الطلق ما يجعلها مُفضّلةً لدى معظم الطهاة.
• شواية قِدر الفحم: وهذه الشواية هي الأكثر شيوعًا وتمتاز ببساطة تركيبها، إذ لا تحتوي سوى على وعاء مستدير وعميق مع غطائه المحكم والقابل للإزالة، وتُلحق به بعض الأدوات، كالحامل، وشباك اللحم، ولاستخدامها ضعي الفحم في قاع الشواية، ويُفضّل رفعه على شبكة صغيرة حتى لا يُلامِس القاع مباشرةً، ما يسمح للرماد بالبقاء بعيدًا عن الفحم، ويحفظ تلائم تدفق الهواء فوقه، وممّا يُميّز شواية قِدر الفحم هو إمكانية نقلها نظرًا لوزنها الخفيف، وسهولة حملها، عدا عن توافرها بأحجامٍ متنوّعةٍ، إلا أنّ جميعها لا يحتاج سوى لكميات قليلة من الفحم.
• شواية السيراميك: وهي شكل مُطوّر من شواية الفحم، إلا أنّ مبدأ عملها مماثل لطريقة عمل شواية قِدر الفحم مع قليل من الاختلاف؛ فهذه الشواية تملك شكلًا مستطيلًا، كما أنّها ثقلية الوزن نظرًا لصنعها من السيراميك السميك، وتُثبّت بواسطة قاعدة قويةً تَحمل القدر بزنبرك، ويجب تحمية هذه الشواية لمدة 45 دقيقةً قبل استخدامها للشوي وتزويدها بفحم الخشب الطبيعي كمصدرٍ حراريّ، إذ إنّه يتميّز بإنتاج كميات أقلّ من الرماد، ومن أهم ملحقات شواية السيراميك عاكسُ الحرارة، والذي يشبه حجر خَبز البيتزا إلى حد كبير، ويُفيد هذا العاكس في استغلال الحرارة لطهي بعض الأطعمة كما لو أنها في الفرن تمامًا، بل وينقل إليها الحرارة في أيّ اتجاه كانت ما يُمكّنكِ من خبز كثير من الأشياء، كالبيتزا، والكيك، وغيره. 
• شواية الغاز: تعتمد هذه الشواية مبدأ الشعلات لشوي الطعام من أسفله بتعريضه للحرارة مباشرةً أو بوجود حاجز، ويُفضّل هذا النوع من الشوايات عند الكثيرين نظرًا لكونه مريحًا وسريعًا، كما أنّه يملك ملحقات إضافية تتضمّن الشعلات الجانبية، وبعض الأضواء، وموازين لقياس درجة حرارة الطعام، وأدوات لتحمير اللحوم، إلا أنّه ونظرًا لعدم وجود الفحم، فإنّ النكهة المُدخّنة تكاد تكون معدومةً مقارنةً بالشوايات الأخرى.

نصائح لكِ لاختيار نوع الشواية التي تناسبكِ

تنتشر روائح الأطعمة المشوية لا سيّما في فصلي الصيف والربيع، وفي هذه اللحظة سيتبادر إلى ذهنكِ التفكير في اقتناء شواية، إلا إنّ اختلاف أنواعها، وأحجامها، والميّزات الخاصة بها قد يُحيّركِ، لذا نُقدّم لكِ فيما يلي بعض النصائح التي يتعيّن عليكِ مراعاتها لاختيار شواية بما يتناسب مع احتياجاتكِ^[٣]:

• اختاري شواية الفحم إن كنتِ تُفضّلين الحصول على طعام يملك نكهة الفحم المُميّزة، إذ إنّ هذه الشواية هي الأكثر انتشارًا والأعلى تكلفةً، كما أنّها تحتاج لوقتٍ طويلٍ لتشغيلها، ويجب تنظيفها بعد كل استعمال.
• اختاري شواية الغاز إن سمحت ميزانيتكِ، ذلك لأنّها تُمكّنكِ من التحكّم الدقيق بدرجات الحرارة، وتمتاز بالجودة العالية، وسرعة التحضير بأقل جهدٍ ممكن.
• اختاري الشواية الكهربائية في حال عدم رغبتكِ في التعامل مع متطلبات الشوي التقليدي، أو إن كنتِ تعيشين في منظقةٍ مكتظّةٍ، علمًا أنّ نكهة أطعمتها ليست قويةً كما في باقي الشوايات.
• اقتني شوايةً كبيرة الحجم في حال تحضير الطعام لأعداد كبيرة، ممّا يُسرّع عملية الشواء بطهي كمياتٍ كبيرةٍ في آنٍ واحد، كما يُمكِّن جميع الأفراد من تناول الطعام معًا، أو إذا كنتِ تريدين طهي قطع لحم كبيرة طهيًا جيدًا، أما قطع اللحم الصغيرة، والخضار، والدجاج، يمكنكِ طهيها بفاعليّة في الشواية الصغيرة. 
• اشتري شوايةً صغيرة الحجم في حال عدم توافر مساحةٍ كافية لها، كما أنّ بعض أنواعها قابل للتنقّل، ما يمكِّنك من استخدامها في فناء المنزل الخلفي.
• اقتني شوايةً ذات رفوف لوضع الطعام غير المطبوخ عليها، وغيره من المواد اللازمة لعملية الشوي.
• اختاري الشواية التي تحتوي مُنظِّمًا لدرجة الحرارة، تجنّبًا لطهي اللحوم بإفراط أو عدم طهيها بما يكفي.
• اشتري شوايةً ذات غطاء، إذ إنّه يحميها ويطيل عمرها، ويُفضّل أن يكون الغطاء مصنوعًا من الستانلس ستيل لحماية الشواية من التلوّث، وتجنّبي تلك المُبطّنة بمواد قماشية، إذ إنّها تجذب الفئران وغيرها.
• تحقّقي من احتواء شواية الغاز على شعلتين على الأقلّ من الستانلس ستيل أو النحاس، كما يُفضّل اقتناء الشواية التي تحتوي على عدد شعل كبير، ذلك لأنّها ستُوزّع الحرارة على مناطق مختلفة، وتجنّبي الشعلات المصنوعة من الألمنيوم أو الحديد كونها تصدأ وتتآكل بسرعة. 
• لا تختاري شوايةً ذات ميّزات مُعقّدة، لا سيّما إن كنتِ مبتدئةً في الشوي، ما قد يُصعّب عليكِ استخدامها.

المراجع

1. ↑KIM GRUNDY (2014-06-05), “10 Reasons you need a grill”, www.sheknows.com, Retrieved 2020-08-10. Edited.
2. ↑Jeff Flowers, “5 Types of Grills: How to Choose the Best Grill For You”, www.build.com, Retrieved 2020-08-10. Edited.
3. ↑“How to Choose a Grill”, www.wikihow.com, 2020-04-01, Retrieved 2020-08-10. Edited.