مجموع الوقت
30 دقيقة
وقت التحضير
15 دقيقة
وقت الطبخ
15 دقيقة
5 أشخاص
سهل
المكوّنات
-
فلفل أخضر حار مقطّع إلى شرائح – 250 غرام
-
بصل مقطّع إلى أرباع – 1
-
طماطم مقطّع إلى أرباع – 1
-
كزبرة طازجة، مفرومة – نصف رزمة
-
كزبرة مطحونة – ربع ملعقة كبيرة
-
ملح – ربع ملعقة صغيرة
-
زيت زيتون – ربع كوب
-
مقادير تحضير الباذنجان:
-
باذنجان مقطّع إلى مكعبات – 500 غرام
-
ملح – 3 ملاعق كبيرة
-
زيت غزير – بحسب الحاجة
-
مقادير الحفظ:
-
زيت زيتون – 6 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي شرائح الباذنجان والملح وقلبي. ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة واتركيها جانباً حتى تتخلصي من سوائل الباذنجان.
2- في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت الغزير واقلي فيه شرائح الباذنجان بهذه الطريقة كي لا تتشرب الزيت وقلّبيها حتى تنضج من الجهتين.
3- في وعاء محضر الطعام، ضعي الفلفل الأخضر الحار، البصل، الطماطم، الكزبرة، الكزبرة المطحونة والملح. أخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس.
4- ضعي الباذنجان في وعاء واهرسيه بواسطة شوكة.
5- أضيفي مزيج الفلفل الأخضر الحار وزيت الزيتون ثمّ قلّبي المزيج حتى يتجانس.
6- ضعي المعبوج في برطمان وأسكبي على وجهه زيت الزيتون واحفظيه في الثلاجة.