طريقة تتبيلة السمك المقلي مثل المطاعم

خلطة تتبيلة السمك المقلي مثل المطاعم سهلة التحضير في البيت ، السمك هو من ألذ الأطعمة التي ينتاولها أي شخص فهو لذيد الطعم وخفيف علي المعدة والهضم ويوجد به العديد من العناصر التي يستفاد منها جسم الانسان ،وهناك العديد من الطرق التي يطبخ بها السمك فمنها السمك المقلي والسمك المشوي والسمك الفيلية وأنواع كثيرة أخرى لها طعم لذيذ .

ويوجد في السمك الكثير من العناصر التي يستفاد منها الأنسان  كالكاليسيوم والبروتين والفيتامينات مثل أ و ب و ج  والأملاح المعدنية والفسفور و المواد المضادة للأكسدة وحمض الفوليك ، وسوف نتعرف اليوم في مقالنا على موسوعة عن كيفية عمل السمك المقلي بأطعمة مختلفة وبمذاق لذيذ .

طريقة تبهير وتتبيل السمك المقلي :

لتحصلي علي أفضل مذاق للسمك المقلي عليكي قبل قلية أن تقومي بغسلة جيداً وتتبيله لفترة حوالي من نصف إلي ساعة كاملة كما يلي :

المقادير :

• مقدار من السمك المنظف جيداً حوالي كيلو جرام .
• أربع معالق كبار من الثوم المفروم جيداً .
• أربع معالق من عصير الليمون .
• مقدار من الفلفل الأسود .
• ثلاث معالق كبيرة خل .
• كوب ونصف من الدقيق الأبيض .
• ملح وكمون وشطة .

طريقة تبهير السمك :

1.  تقوم بغسل السمك جيداً ولا  تتركي به أي شوائب أو أثر للدم وتقوم بوضع القليل من الملح وعصير الليمون وتقومي بدعك سمكه سمكه علي حدى حتي يتوغل فيها الملح والليمون وتتركية لبعض الوقت .
2.  تقومي بتحضير الخلطة وهي تضعي الثوم و البهارات وهي الكمون والشطة والفلفل الأسود والقليل من الملح وعصير الليمون والخل زتقومي بخلط المكونات جيداً .
3.  تقومي بأخذ السمك الذي يوجد عليه الملح والليمون وتقومي بغسله جيداً تحت الماء الجاري للتخلصي من كل الشوائب التي توجد به .
4.  بعد تصفية السمك جيداً من الماء تقومي بأخذ الخلطة السابقة وتقومي بوضع القليل منها داخل وخارج كل سمكة .
5.  يتم ترك السمك في التتبيلة حوالي من ساعتان إلي ثلاث ساعات داخل الثلاجة .
6.  تقومي بأحضار السمك بعد ساعتين وتضعيه في الدقيق الأبيض ويكون الزيت ساخن جداً .
7.  تتركه حتي درجة النضج المعروفة وحتي يصبح بالون الذهبي الجميل .

طريقة عمل السمك القلي المقرمش :

المقادير :

• مقدار من السمك حسب الرغبة حوالي كيلو جرام ويكزن منظف جيداً .
• مقدار من الثوم المفروم ناعم حسب كمية السمك مثلاً من ثلاث إلي أربع معالق .
• قرن من الفليفة بالون الأخضر وتكون مقطعة ناعمة جداً .
• بهارات عبارة عن ( كمون وشطة وفلفل أسود وكسبرة وكركم ) حوالي نصف معلقة من كل نوع .
• عصير ليمون وخل .
• معلقة صغيرة من الصلصة حارة المذاق .
• دقيق وزيت للقلي .
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير :

1.  تقومي يغسل السمك جيداً  من أي شوائب أو قشور عالقه به .
2.  تقومي بعمل فتحات في جانبين  السمكة .
3.  تقومي بتحضير الخلطة بوضع الثوم وعليه البهارات وهى الكمون والشطة والفلفل الأسود والكسبرة والخل والصلصة الحارة والليمون والفيلفة الخضراء  وتقومي بخلطهم جيداً حتي يتجانسو .
4.  تقومي بوضع الخلطة علي السمك وفي الفتحات التي توجد بها وتتركيها حوالي ساعة ونصف داخل التتبيلة .
5.  تقومي بأحضار الدقيق للقلي وتضعي السمك فيه وتضعية في الزيت لكن يجب أن يكون الزيت ساخن جداً وتتركيه حتي النضج الكامل ويصبح بالون الذهبي الجميل .
6.  ثم يقدم للأكل وهو ساخن مع قليل من الأرز أو مع الطحينة بالصحه والعافية  .

السمك المقلي الفيلية المقرمش :

المقادير :

• مقدار من السمك الفيلية الخالي من العظم حوالي كيلو جرام .
• بهارات ملح وفلفل أسود وكمون  ملح حسب الرغبة .
• بيض مخفوق .
• مقدار من اللبن حوالي كوب .
• مقدار من الدقيق الأبيض .
• مقدار من البقسماط المبهر .
• زيت للقلي .

طريقة التحضير :

1.  تحضري إناء وتقومي بوضع اللبن والبيض المخفوق حوالي بيضة وعليه الملح والفلفل الأسود .
2. تقومي بوضع السمك القيلية في هذا الخليط السابق  وتتركة مدة به حوالي ثلاث ساعات .
3. تضع البقسماط والدقيق كلاً منهم علي حدى في أطباق منفصلة .
4. بعد مرور ثلاث ساعات تحضري السمك وتقومي بوضعة في الدقيق ثم تضعيه في البيض ثم تضعية في البقسماط .
5.  يكون الزيت ساخن علي نار متوسطة وتقومي بوضع قطعة السمك في الزيت وتتركيه حتي تنضج وتأخذ اللون الذهبي الجميل.
6.  قدم للأكل مع قليل من السلطة الخضراء والطحينة.

بالصحة و العافية