الفقع من أشهر أنواع الفطور التي تنمو في منطقة الخليج وخاصة في المملكة العربية السعودية ، يعرف الفقع بالعديد من الأسماء مثل الكمأة ، شجرة الأرض ، بيضة البلد ، العسقل ، بيضة النعامة ، والمن ، ينمو الفقع في الأراضي الصحراوية في أوقات سقوط المطر بعد حدوث البرق والرعد تحت سطح الأرض حيث لا يظهر اطلاقا أي جزء من أجزاءه فوق سطح الأرض ويكثر تواجده تحت أشجار البلوط في تجمعات يتراوح عددها ما بين 10-20 حبة ، يبدو الفقع كرويا أو مبعج الشكل وهو ذو ملمس درني رخو يميل لونه ما بين الأبيض والبيج إلى الأسود .
يظهر الفقع بتشقق الأرض وتطاير الحشرات فوق مكان نموه بالإضافة لنمو نبات الرقروق فيها ، ويوجد الفقع في عدة أنواع مختلفة اللون والحجم مثل الزبيدي الذي يميل لونه من البياض ويتميز بكبر حجمه ، الخلاسي وهو أسو اللون يميل إلى الحمرة يشبه التين الأسود في حجمه ولونه ويتميز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية المرتفعة ، الجبي وهو باللون الأسود المحمر وذو حجم صغير جدا ، الهوبر ويبدو باللون الأسود من الخارج أما في الداخل فهو أبيض وهو أول أنواع الفقع في الظهور ويعد من أردأ أنواع الفقع مما يجعل الإقبال على أكله نادرا جدا ، تعد منطقة حفر الباطن بالمملكة وسدير من أغنى المناطق بالفقع ، كما يتواجد في بلاد الشام ، مصر ، العراق ، الكويت ، المغرب ، تونس ، الجزائر ، وأوروبا ، ويؤكل الفقع نيئا أو مطبوخا .
فوائد الفقع :
– يحتوي الفقع على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لتقوية وعمل الجهاز العصبي مثل فيتامين ب2 ، ب6 ، ب12.
– الفقع غني بمضادات الأكسدة المقاومة للجذور الحرة مما يجعله مفيدا لحماية الخلايا ، ومقاومة السموم داخل الأنسجة .
– الفقع يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف التي تقلل من نسبة الكوليسترول في الدم مما يعمل على حماية الشرايين وارتفاع ضغط الدم ، وأمراض القلب والذبحة الصدرية . شاهد : اعراض وعلاج الذبحة الصدرية
– تناول الفقع يزيد من نشاط الدجسم وتحسين الصحة ومقاومة الأمراض وتكون الأورام السرطانية .
– يساعد الفقع في الحماية من هشاشة العظام .
– يحد الفقع من حدوث التليف في مرض التراخوما بما يحتويه من ألياف .
طريقة تحضير الكبسة بالفقع :
المقادير :
– 2 كوب رز طويل الحبة (بسمتي) .
– نصف ملعقة زعفران .
– كيلو لحم غنم مقطع .
– 2 حبة بصل مقطعه .
– قليل من حبوب الهيل الصحيحة .
– ورقتان غار .
– عودين قرفة .
– قليل من الفلفل الأسود الصحيح .
– حبتان من الليمون الجاف (اللومي ) .
– ملعقة صلصة طماطم .
– 4 ملاعق صغيرة ملح .
مقادير الفقع :
– 8 حبات متوسطة من الفقع .
– نصف كوب من الزيت النباتي .
– 3 حبات بصل مفروم .
– ملعقة صغيرة هيل مطحون .
– ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة .
– نصف حبة لومي صغيرة .
– ملعقة ونصف صغيرة ملح .
الطريقة :
– يغسل الأرز وينقع بالماء الدافئ لمدة ساعة .
– ينقع الزعفران في قليل من الماء مع نقاط من ماء الورد ويترك جانبا .
– توضع قطع اللحم في قدر كبير على النار ، ويغمر بالماء ثم يضاف البصل والهيل الصحيح ، ورق الغار ، القرفة ، الفلفل الأسود الصحيح ، حبات اللومي ، مع الملح ومعجون الطماطم ثم تترك ساعة ونصف أو حتى تمام النضج .
– يصفى اللحم ، ثم يستخدم المرق لطهي الأرز بعد ذلك .
– يقشر الفقع وينظف جيدا من التراب ، ثم يغسل عدة مرات ويصفى ويقطع مكعبات صغيرة .
– يغمر الفقع بالماء في قدر ويملح ويغلى لعدة دقائق حتى يلين ثم يصفى من الماء .
– يقلى اللحم والفقع في قليل من الزيت ثم يضاف البصل المفروم والفقع ليحمر قليلا .
– يضاف الأرز و البهارات المشكلة ، اللومي والملح والهيل المطحون للفقع واللحم ، ثم يصب مرق سلق اللحم على الخليط ويترك على النار حتى تنضج الكبسة .
– يرفع الغطاء بعد نضج الكبسة ويوزع منقوع الزعفران على وجه الأرز ، ويترك قليلا على النار .
– تقدم الكبسة بعد النضج وتزين بقطع اللحم والفقع على الوجه مع الدقوس .
شاهد :
شاهد فيديو حرس الحدود ” البحث عن الفقع “
افضل الاكلات الشعبية السعودية